Yksi tärkeimmistä syistä, miksi ihmiset eivät kokeile kasviperäisiä lihavaihtoehtoja, on hinta. Mutta koska naudan- ja sianlihan hinta on noussut tasaisesti viime kuukausina ja herneproteiinista ja muista kasviperäisistä ainesosista valmistettujen vaihtoehtoisten lihatuotteiden hintojen odotetaan laskevan, hintaeron odotetaan poistuvan vuoteen 2023 mennessä.
Toistaiseksi ero on edelleen merkittävä, 3,95 dollaria naudankilosta ja 7,79 dollaria kilosta Beyond Meat, mutta Good Food Instituten (GFI) uusi raportti paljasti, että hintapariteetti voi tapahtua paljon aikaisemmin kuin odotettavissa. Heidän laskelmiensa mukaan kasvipohjaisen lihan hinnan ennustetaan laskevan alle tavanomaisen lihan vuonna 2023, mikä antaa asiakkaille mahdollisuuden edullisiin vaihtoehtoisiin proteiineihin.
Yritys teki tutkimuksen yhdessä kuluttajatutkimusyhtiö Mindlabin kanssa selvittääkseen kasvipohjaisen lihan kuluttajien motivoijia. Vaikka maku on jatkuvasti kuluttajien tärkein tekijä, tutkimuksessa havaittiin, että hinta sijoittui toiseksi. Kasvipohjaisesta lihasta on tulossa yhä enemmän v altavirtaa, mutta tutkijat huomauttivat, että laajan hyväksynnän ja kysynnän saavuttamiseksi hintapariteetti on välttämätön vaihtoehtoisille proteiinimarkkinoille.
"Odotamme tämän eron pienenevän, kun kasviperäiset tuottajat lisäävät tuotantoaan, saavuttavat mittakaavaetuja ja pyrkivät hintapariteettiin perinteisten kilpailijoidensa kanssa, raportissa todetaan. Itse asiassa hintaero on pienempi kehittyneemmissä luokissa, kuten maito ja voi."
Viimeaikaiset Neilsonin tiedot paljastavat, että kasvipohjainen liha on nykyään noin kaksi kertaa kalliimpaa kuin tavanomainen naudanliha, kolme kertaa kalliimpi kuin sianliha ja neljä kertaa kalliimpi kuin kana.Joten monille kuluttajille kasvipohjaisen lihan ostaminen on edelleen raskasta perheen ruokabudjetin jakamisessa. Selvityksessä korostetaan, että hintaeron kuromalla kasvipohjainen lihateollisuus avautuu uusille kuluttajille. Tutkimuksen tekijät olettavat, että kun tuotanto tehostuu ja lihan hinta jatkuu inflaatiovauhdissa, hinnat voivat nousta pariteetille vuoden sisällä.
"Hintapariteetin saavuttaminen on mittakaavassa", GFI:n yritystoimintaprojektipäällikkö Emma Ignaszewski kertoi VegNewsille. "Kasvipohjaisen lihan toimitusketjun tehostaminen ja riskiensietokyky voi alentaa kustannuksia valmistajalle ja viime kädessä olla edullisempi kuluttajalle."
Kasvipohjaisen lihan suosio kasvaa
Kasvipohjainen proteiini on tulossa suosituksi maailmanlaajuisesti, ja sitä esiintyy useammin kuin koskaan ennen. Vegaanista lihaa on ollut ravintoloiden ruokalistoilla 1 320 prosenttia enemmän pandemian alkamisen jälkeen.Kasvipohjaisen lihateollisuuden kiihtynyt kasvu mahdollistaa vegaanibrändien tuotannon lisäämisen. Maksimoimalla tuotantokapasiteettia kasvipohjaiset yritykset alkavat todella kilpailla suurten eläinviljelyjättien kanssa.
Good Food Institute -raportti viittaa myös toiseen sijoitusyhtiö Blue Horizonin ja yrityskonsulttien BCG:n tutkimukseen. Vuoden 2021 raportissa todettiin, että hintapariteetin saavuttaminen olisi tehokkain tapa alittaa eläinten lihan myynti maailmanlaajuisesti. Kestävyys ja terveyshyödyt motivoivat kuluttajia kokeilemaan kasviperäisiä ruokia, mutta hintaerot ovat merkittävä pelote. Raportissa ennustetaan, että vuoteen 2032 mennessä liha- ja maitotuotteille on olemassa tarpeeksi vaihtoehtoja, jotka syrjäyttävät eläinviljelysektorin markkinaosuudella.
BCG:n raportti ennustaa, että soijasta, herneistä ja muista lähteistä valmistetut kasviperäiset proteiinit voivat saavuttaa tasavertaisuuden ensiksi vuonna 2023, mutta muut lihavaihtoehdot tulevat tiiviisti perässä.Raportissa todetaan, että mikro-organismeista, kuten hiivoista, yksisoluisista levistä ja sienistä valmistettujen proteiinikorvikkeiden hintapariteetti esiintyy näiden tuotteiden seuraavassa kasvuvaiheessa. Laboratoriossa kasvatettu viljelty liha voi mahdollisesti saavuttaa hintapariteetin vuosikymmenen sisällä. Tekemällä kaikista kolmesta vaihtoehtoisesta tuotteesta – herneproteiinista, uudesta mikroproteiinista ja lopulta viljellystä lihasta – edullisempia vaihtoehtoja, kuluttajat näkevät liha- ja maitotuotteet kohtuuhintaisina, jolloin niistä voi tulla vanhentuneita tai ainakin harvinaista luksusta merkittävälle. kuluttajien määrä.
“Tällaista ei voi tapahtua, elleivät kuluttajat ole tyytyväisiä kasvipohjaisten lihavalmisteiden makuun. Se ei auta laajentamaan sellaista, jota kuluttajat eivät osta", Ignaszewski sanoi. ”Joten yritysten on ennen kaikkea tehtävä kasvipohjaisia tuotteita, jotka ovat yhä lähempänä saman tai paremman makuisia kuin tavanomainen liha. Perinteiseltä lih alta – tai paremm alta – maistuvan kasviperäisen tuotteen skaalaaminen siihen pisteeseen, että se saavuttaa myös hintapariteetin, on kultainen kaava.”
Onko kasvipohjainen todella halvempaa?
Kasvipohjaiset lihavaihtoehdot ovat tulleet nopeasti edullisemmiksi viimeisen vuosikymmenen aikana. Viime vuonna, kun kanan hinta alkoi nousta, kasvipohjainen yritys Alpha Foods tajusi mahdollisuudet halvempiin lihavaihtoehtoihin. "Chickenflaatioksi" kutsuva vegaanibrändi lupasi leikata omien tuotteidensa kustannuksia joka sentin, kun perinteisen kanan hinta nousi. Kasvipohjaisen sektorin yritykset ovat tehneet töitä saadakseen tuotteet yleisön saataville, ja nyt kasvipohjainen liha on pian saatavilla budjetilla.
Huolimatta kasvipohjaisen lihan parantamisen varasta, vegaaninen syöminen on kuluttajille edelleen huomattavasti halvempaa kuin liharikas ruokavalio. Ihmiset voivat säästää jopa 30 prosenttia ruoasta siirtymällä kasvisruokavalioon. Lisäämällä vihannesten ja hedelmien kulutusta ihmiset vähentävät tarpeettomia maito- ja lihatäytteisiä tuotteita, jotka nostavat päivittäistavarakustannuksia.
Yhdessä Deakinin yliopiston Liikunta- ja ravitsemustieteen koulun tutkijoiden raportissa todettiin, että ihmiset voivat säästää 1 260 dollaria vuodessa siirtymällä kasvispohjaiseen ruokavalioon. Pian rahaa säästävillä ihmisillä ei ole enää mitään estettä seuraavalle kasviperäisen proteiinin ostolle, sillä ensi vuoteen mennessä kasvissyöminen on edullisempaa joka kategoriassa.
Yllättävät syyt, miksi nämä viisi kantrilaulajaa jäivät ilman lihaa
Getty Images
1. Carrie Underwood rakasti perheensä maatilaeläimiä
Seitsemänkertaista Grammy-palkinnon voittajaa Carrie Underwoodia on ylistetty "v altavasta" lauluvalikoimastaan. Mitä tulee hänen ruokavalioonsa, Underwood rakastaa aamiaisburritoja ja paljon tofua. Hän ei myöskään pelkää hiilihydraatteja. Cheat Sheetin mukaan yksi hänen suosikkivälipaloistaan on paahdettu englantilainen muffinssi maapähkinävoilla.
Getty Images
2. Blake Shelton haluaa pysyä vanhemman tyttöystävänsä kanssa
Laulaja, lauluntekijä ja The Voice -valmentaja Blake Shelton, 43, on viime aikoina työskennellyt pysyäkseen kunnossa pitkäaikaisen rakkautensa Gwen Stefanin avulla, joka on kasvissyöjä ja käski häntä luopumaan lihasta, jos hän haluaa. tuntea olonsa paremmaksi ja pudottaa painoa. Shelton on yrittänyt pysyä Stefanin vaikuttavalla kuntotasolla Stefanin tänä syksynä antaman haastattelun mukaan. Entinen No Doubt -laulaja ja Hollaback-tyttö on pitkäaikainen kasvissyöjä, syö enimmäkseen vegaanista ruokavaliota ja on erittäin hyväkuntoinen – ja 50-vuotiaana näyttää nuoremm alta. Lähde kertoi Gossipcopille: "Gwen kertoi hänelle, että tapa menettää se on pysyä poissa lihasta ja huonoista hiilihydraateista." Me tuemme häntä!
Getty Images
3. Shania Twainilla on avain upeaan ihoon
Historian myydyin kantrimusiikin naislaulaja ei osta kalliita pihviillallisia esiintymisen jälkeen."Queen of Country Pop" on myynyt yli 100 miljoonaa levyä, mutta sanoo pitävänsä lihattoman ruokavalionsa yksinkertaisena. Hän on sekä kasvissyöjä että syö hyvin vähän maitotuotteita – vaikka joskus on sanonut syövänsä kananmunia.
4. Annette Conlon, intohimoinen kansantaiteilija
Americanalainen laulaja ja lauluntekijä Annette Conlon on myös intohimoinen vegaani. Hän aloitti "The Compassionette Tour" pyrkiessään tuomaan myötätuntoa, sosiaalista tietoisuutta, ihmisten vuorovaikutusta ja eläinkysymyksiä v altavirran yleisölle.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
