Linssit ovat loistava proteiinin lähde, helppo kypsentää, ja ne voivat olla erittäin monipuolisia erilaisissa resepteissä. Koska tammenterhokurpitsa on juuri nyt kausi, tarjoamme sinulle vegaanisen linssillä täytetyn tammenterhokurpitsan reseptin juhlavaan lounas- tai päivällisannokseen.
Tämä resepti on täynnä proteiinia, täynnä runsaita kasviksia ja runsaasti kuitua tammenterhokurpitsan ansiosta. Tämä ateria ei ole vain ravinteikas, vaan se on myös erittäin helppo valmistaa! Jos haluat tehdä tästä reseptistä vieläkin helpomman kuin se jo on, voit käyttää purkitettuja linssejä sen sijaan, että keität kuivattuja linssejä tyhjästä.Suosittelen käyttämään ruskeita tai vihreitä linssejä punaisten halkaistujen linssien sijaan, sillä halkaistuilla linsseillä on taipumus muuttua tahmeiksi.
Valmistusaika: 15 min
Paistoaika: 45 min
Kokonaisaika: 60 min
Annosta: 4 täytettyä kurpitsaa
Vegaaninen linssillä täytetty tammenterhokurpitsa
Ainesosat
Squash ainesosat
- 2 tammenterhokurpitsaa
- Ekstra-neitsytoliiviöljy, kurpitsan harjaamiseen
- ripaus suolaa
Terhotäyte
- 2 rkl Ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 Keskikokoinen sipuli kuutioituna
- 8 unssia valkoisia sieniä viipaleina
- 1 Keskikokoinen kesäkurpitsa, kuutioina
- 1 Keskikokoinen porkkana, kuutioituna
- 1 ½ kuppi keitettyjä linssejä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- ½ tl kuivattua persiljaa
- ½ tl kuivattua rosmariinia
- 1 kourallinen pinaattia
- Suolaa & Pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Lämmitä uuni 425 F:seen ja vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Leikkaa kurpitsa terävällä veitsellä kahtia ja kaavi siemenet pois.
- Voittele öljyä tammenterhokurpitsaasi ja harjaa myös kaavittu osa. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja aseta kurpitsa uunipellille leikkauspuoli alaspäin. Paista uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes haarukka on kypsää.
- Kun kurpitsasi paistaa, valmista täyte kuumentamalla oliiviöljyä suuressa pannussa keskikorkealla lämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää sienet ja kuullota 5 minuuttia, kunnes sienet alkavat pehmetä ja ruskeita.
- Lisää kesäkurpitsa, porkkanat, linssit, valkosipulijauhe, oregano, persilja ja kuivattu rosmariini. Keitä 5 minuuttia tai kunnes porkkanat ja kesäkurpitsat alkavat pehmetä. Lisää pannulle iso kourallinen pinaattia ja keitä, kunnes pinaatti on kuivunut. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
- Ota kurpitsat pois uunista ja käännä ne varovasti pihdeillä. Anna jäähtyä 5 minuuttia. Lusikoi linssitäyte kurpitsaasi. Koristele kurpitsansiemenillä, merisuolalla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoile heti ja nauti!
Ravintoaineet
Kalorit 443 | Rasva yhteensä 8,4 g | Tyydyttyneet rasvat 1,2g | Natrium 37mg | Hiilihydraatteja yhteensä 74,4 g | Ravintokuitu 27,7g | Sokereita yhteensä 5,4 g | Proteiini 23,5g | D-vitamiini 204mcg | Kalsiumia 146 mg | Rauta 9 mg | kalium 1891mg |
Jos haluat lisää vegaanisia kiitospäiväideoita, katso tämä 25 kasvipohjaisen lomareseptin opas.
