Jos etsit yksinkertaista mutta vaikuttavaa pääsiäisbrunssireseptiä, tulet rakastamaan tätä porkkanatorttua. Se on vaivaton, helposti valmistava ruokalaji, joka näyttää ja maistuu hämmästyttävältä.
Makeat, chilillä marinoidut porkkanat ja kirpeä manteli-ricotta tekevät täydellisen täytteen tähän ilmavaan, hiutalemaiseen lehtitaikinakakkuun.
Tämä torttu on herkullista sekä lämpimänä että huoneenlämmössä. Tarjoa suoraan uunista otettuna ison salaatin kera lounaaksi tai illalliseksi. Siitä tulee loistava aamiainen tai lounasruoka jäähdytettynä.
Tässä reseptissä porkkanat ovat pehmeitä, mutta silti purevia. Jos pidät täysin pehmeistä, suussa sulavista porkkanoista, höyrytä niitä 5 minuuttia tai paista 15 minuuttia ennen marinointia.
Manteliricotta voidaan valmistaa muutama päivä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Voit jopa fermentoida juustoasi saadaksesi vahvemman maun.
Haluatko halvemman version?
- Osta kokonaisia manteleita, blansoi ja jauha ne itse
- Tai käytä mantelien sijasta auringonkukansiemeniä tai saksanpähkinöitä
- Tofu-tuorejuusto tai paksu vegaaninen jogurtti voi olla myös loistava pohja
- Rucola on loistava budjettiystävällinen täytteenä, jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä käsillä
- Tai jos porkkanoissasi on vihreitä päällä, käytä niitä täytteenä
Haluatko terveellisemmän version?
- Käytä lehtitaikinan sijaan täysjyväpiirakkapohjaa tai pizzataikinaa
- Tee sitten tortustasi öljyttömänä jättämällä öljy pois tästä reseptistä
- Hummus on toinen terveellinen ja herkullinen kastike
- Tarjoile tämä porkkanatorttu ison, raikkaan salaatin kanssa
Haluatko hienomman version?
- Valitse sateenkaariporkkanat
- Kermentoi manteliricottaasi pari päivää saadaksesi erityisen kirpeän ja juustoisen maun
- Pitä torttu päälle ajeltu vegaaninen parmesan tai murustettu vegaaninen feta
- Viimeistele torttu lorauksella balsamico-reduktoria ja chiliöljyä
Valmistusaika: 20 minPaistoaika: 30 min
Porkkanatorttu
Palvelee 4
Ainesosat
- 10 oz/275 g lehtitaikinaa, varmista, että se on vegaanista
- 12 unssia/ 350 g porkkanaa (7-8 kpl)
- 1/2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl basilikaa
- 1/4 tl chilihiutaleita (valinnainen)
- 2 rkl kurpitsansiemeniä
- suolaa, pippuria
Manteliricotta:
- 1 kuppi jauhettua, valkaista mantelia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl ravintohiivaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
Täytteet (valinnainen):
- vegaaninen parmesaani
- tuoreet yrtit
- balsamic tihkusade
Ohjeet
- Jos käytät pakastettua lehtitaikinaa, sulata se ja rullaa se sitten suureksi, ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Muussa tapauksessa kauli vain lehtitaikina.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan pituussuunnassa koosta riippuen.Laita porkkanat vuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua ja ripottele päälle basilikaa, chilihiutaleita, suolaa ja pippuria. Jos pidät pehmeämmistä porkkanoista, höyrytä niitä 5 minuuttia ennen marinointia.
- Manteliricottaa varten sekoita keskenään jauhetut mantelit, sitruunamehu, etikka, ravintohiiva ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Piirrä lehtitaikina haarukalla ja levitä sen päälle manteliricottaa jättäen pieni reunus joka puolelle. Taita reunat sisäänpäin ja paina haarukalla kiinnittääksesi.
- Pintataikina porkkanoilla työntämällä ne kevyesti ricottaan. Ripottele kurpitsansiemenillä.
- Paista 400 F/200 C:ssa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile heti tai huoneenlämpöisenä, päälle ajeltua vegaanista parmesaania ja valitsemiasi yrttejä.
Ravintoaineet
Kalorit 670 | Rasva yhteensä 49,1g | Tyydyttynyttä rasvaa 49,1g | Kolesteroli 0mg | Natrium 818mg | Hiilihydraatti yhteensä 47,9 g | Ravintokuitu 7,6g | Sokereita yhteensä 6 g | Proteiini 14,2g | Kalsiumia 106 mg | Rauta 5 mg | kalium 659 mg |
