Tämän päivän päivän reseptiksi päätin valita jauhottoman jälkiruoan pääsiäisen kunniaksi. Sen sijaan, että juokseisit suoraan ruokakauppaan etsimään ainesosia, katso ensin ruokakomeroasi – sinulla on luultavasti jo suurin osa näistä tuotteista varastossasi hyllyilläsi. Tämä resepti on gluteeniton, vegaaninen, soijaton, puhdistettua sokeria sisältämätön ja sen tekemiseen kuluu yhteensä vain 25 minuuttia.
"Nämä herkulliset keksit vaativat jauhettua chiaa, jota reseptien kehittäjä Hannah Sunderani (kaksi lusikallista.ca) kertoo meille, kuinka tehdä. Jauhetun chian valmistus: Pullota chia-siemenet tehosekoittimessa, kunnes ne ovat koostumukseltaan jauhemaisia. Tykkään tehdä ison erän kerrallaan ja säilyttää suljetussa purkissa ruokakomerossani leivontaa varten. Chiaa ei tarvitse jauhaa jauheeksi, voit käyttää siemeniä kokonaisina - mutta mielestäni se antaa keksille paremman koostumuksen jauhettuna. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää myös jauhettua pellavaa jauhetun chian sijaan. On normaalia, että taikina tuntuu rakenteeltaan hieman tahmeamm alta. Anna taikinan vetäytyä muutama minuutti, jotta se tarttuu. Pese kädet silloin tällöin, jos taikinasta tulee liian tahmeaa rullattaessa. Jos suklaapaloja putoaa muodostamisen aikana, paina ne keksien päälle litistettyään ne uunipellille."
Mikään ei ole makeampaa ja maukkaampaa kuin tuoreet uunista otetut lämpimät keksit, jotka on kastettu lasilliseen mantelimaitoa. Kaikki perheesi rakastavat tätä jälkiruokaa eivätkä usko, että nämä keksit ovat vegaanisia ja jauhottomia. Katso alla oleva vaiheittainen video nähdäksesi, kuinka Hanna saa mestariteoksensa heräämään henkiin, ja vieritä reseptiä alaspäin.
Ainesosat
- 3 kupillista mantelijauhoa (jauhettuja blansoituja manteleita)
- 1 kuppi makeuttamattomia kookoshiutaleita
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 rkl jauhettua chiaa (tai voit lisätä pellavajauhon kanssa)
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1 kuppi puolisweet Bakers -suklaapatukka (70%)
- 1/2 kuppia kookosöljyä sulanut
- 3/4 kuppia vaahterasiirappia
- 2 tl vaniljauutetta (valinnainen)
Ohjeet
- Lisää isoon kulhoon mantelijauhot, makeuttamattomat kookoshiutaleet, leivinjauhe, jauhettu chia, merisuola ja kaneli. Sekoita yhdistääksesi.
- Pikkaa puolimakea suklaapatukka pieniksi paloiksi veitsellä (ei käy, jos ne ovat epätasaisia) ja lisää kulhoon. Sekoita yhdistääksesi.
- Sulata kookosöljy kattilassa keskilämmöllä.Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada kulhoon vaahterasiirapin ja vaniljauuteen kanssa. Sekoita, kunnes se on sekoittunut ja rakenteeltaan taikinamainen. (Ei sekään ok, jos taikina on kosteampaa kuin tavallinen keksitaikina).
- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja muotoile taikinasta varovasti noin golfpallon kokoisia palloja.
- Aseta keksitaikinapallot uunipellille, n. 2 tuuman päässä toisistaan ja paina alas litistääksesi hieman.
- Paista keksejä uunissa 12 minuuttia. Tai kunnes kullanruskea ja ruskea.
