Lämmin, maustettu, samettinen ja murennettu porkkanakakku miellyttäisi melkein kaikkia. Tämä resepti asettaa standardit terveellisemmälle, herkullisemmalle, kasvipohjaiselle, gluteenittomalle kakulle, josta kaikki pitävät.
Tämän porkkanakakun jokainen suupala on täynnä raikkaan inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää ja pehmeää vaniljaa. Ja paras osa? Kuorrute on valmistettu cashewpähkinöistä, kookoskermasta ja ripaus vaahterasiirappia makeuden lisäämiseksi, ja se maistuu yksinkertaisesti maailm alta. Jos minulla on ylimääräistä kuorrutusta tai tarkoituksella tuplaan reseptin, säilytän sen jääkaapissani ja kastan kulhoon melkein mitä tahansa makeaksi herkkupalaksi, pretzelit ja hedelmät ovat suosikkini.Jos leivot keksejä, piirakoita ja kakkuja, suosittelen käyttämään tätä kuorrutusreseptiä, siitä tulee suosikkisi, kuten minunkin.
"Kun lisää lomaa lähestyy nopeasti, The Beet tarjoaa syntisiä, terveellisiä vegaanisia jälkiruokareseptejä pieniin juhliisi, juhliin, illallisiin tai itsellesi! Muista, että kaikki nämä jälkiruoat ovat maidottomat ja munattomat, joten voit sukeltaa taikinaan lusikalla ja nauttia kakusta, keksistä, piirakoista, browniesista täysin raa&39;ina ja hemmoteltuina."
Tarjoile tämä porkkanakakku lautasella, lautasella tai purkissa. Luo kaunis esitys ja säästä ylimääräistä kakkua sivuun murenemaan reunojen ympäriltä. Tai ohita koristelu kokonaan ja lisää kakku muurauspurkkiin tai -kuppiin, niin se maistuu edelleen hämmästyttävältä. Ellen, lahjakas reseptien kehittäjä, päätti kakkunsa söpöllä piparkakkumiehellä, iloisena lomasta. Suunnittele oma hauskanpitosi ja tallenna tämä kakku kasvipohjaiseen lomareseptikirjaasi.
Reseptien kehittäjä: Ellen Charlotte Marie, Everyday Vegan: He althy Plant-Based Cooking for the Entire Family -kirjan kirjoittaja
Vegaaninen porkkanakakku cashewkuorruteella
Ainesosat
Kuivat aineet
- 9 unssia. valkoiset spelttijauhot
- 3 tl hammaskiveä
- ½ tl ruokasoodaa
- 2,5 unssia. kookoskukkasokeri
- 1 vaniljatangon siemenet
- ½ tl muskottipähkinää
- 2 tl kanelia
- ½ tl inkiväärijauhetta
- ripaus suolaa
Märkät ainekset
- 10,5 unssia. porkkanat hienoksi raastettuna
- 6 ruokalusikallista makeuttamatonta omenasosetta
- 5 fl. oz. makeuttamaton manteli- tai kauramaito
- 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia
- 1 rkl siiderietikkaa
- 1,5 unssia. sulatettu kookosöljy tai mieto oliiviöljy
Cashewkuorrutteeseen
- 1 sitruunan mehu
- 9 unssia. cashewpähkinät (liotettu vähintään 4 tuntia)
- 5 unssia. kookoskerma
- 5 ruokalusikallista vaahterasiirappia
- 1 vaniljatangon tai ½ tl:n siemenet
- luonnollinen vaniljajauhe
- ripaus suolaa
Topping
- Pähkinöitä silputtuna
- Porkkananauhat
- kaneli
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita märät ainekset toisessa kulhossa.
- Sekoita kuivat ja märät aineet tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina isoon, voideltuun kakkuvuokaan (tai kahteen pieneen) ja paista 25-30 minuuttia.
- Tarkista hammastikulla, onko kakku kypsä.
- Valmista sillä välin cashewkuorrutus: sekoita kaikki ainekset hyvässä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, kunnes saat tasaisen paksun koostumuksen.
- Jääkaapissa 1 tunti.
- Anna kakun jäähtyä.
- Leikkaa kakku puoliksi ja levitä alaosa puolikkaalla kuorrutuksesta. Aseta yläosa takaisin ja peitä se muulla kuorrutuksella.
- Korista pähkinöillä, porkkanalangoilla ja ylimääräisellä kanelilla.
