Banaanileipä voitti pandemian suosituimpien leivonnaisten palkinnon, sillä jokaisella oli muutama banaani makaamassa ja ylimääräisiä tunteja keittiössä. Banaanit ovat yksi helpoimmin sekoitettavista ruoista, kun taas omenat, päärynät ja appelsiinit eivät aina ole niin helppoja. Tämän lisäksi et voi mennä pieleen makealla, lohduttavalla leivällä, jota kaikki rakastavat, varsinkin jos teet siitä kakun ja lisäät siihen voinen miso-karamellikastikkeen.
Tämän päivän resepti on banaanikaramelli ylösalaisin kakku, jonka päällä on maalauksellisen karamellipäällysteisen banaanin pyörte ja keskeltä viipaloituna täydellinen tahmea rakenne.Vanhoihin perinteisiin ei ole paluuta, kun olet kokeillut tätä reseptiä. Tämä banaanikakku on myös erityinen, koska se on valmistettu kasvipohjaisista ainesosista ja kotitekoisesta pellavamunasta, joka vaatii vain kaksi ainesosaa. Lapset nauttivat mielellään tästä reseptistä, koska se on helppo valmistaa ja siinä on luova prosessi ja vielä parempi lopputuote.
Kun poistat maitotuotteet ja munat ruokavaliostasi, vähennät kehon tulehdusta, joka voi aiheutua eläintuotteiden syömisestä. Myös kananmunien syömisen riskeistä ja niiden eliniän lyhentämisestä on tehty tutkimuksia. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kokeilet munavaihtoehtoa tai leivot munattomia tuotteita, tämä helppo ja herkullinen resepti on loistava aloitus.
Banaani-karamelli ylösalaisin kakku
Palvelee 8-10
Ainesosat
Pellakanmunat
- 2 rkl (20 g) jauhettuja pellavansiemeniä
- 6 rkl (90 ml) vettä
Banaanit ja karamelli
- 1⁄4 kuppia (60 ml) Makea voimaista Miso Caramel
- 3 isoa tai 4 pientä kypsää banaania pituussuunnassa viipaleina
- 11⁄2 kuppia (188 g) yleisjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa 1 tl sitruunan kuorta 1⁄2 tl suolaa
- 1 kuppi (240 ml) tavallista makeuttamatonta vegaanijogurttia
- 1 kuppi (192 g) vegaanista ruokosokeria
- 1⁄2 kuppia (120 ml) auringonkukkaöljyä 1 rkl (15 ml) tuoretta sitruunamehua
- 2 tl (10 ml) vaniljauutetta
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 177 °C:seen. Vuoraa 9 tuuman (23 cm) jousivuoka tai uunivuoka leivinpaperilla.
- Pellanmunien valmistamiseksi vatkaa pellavansiemenet ja vesi pienessä kulhossa. Laita sivuun 5 minuutiksi paksuuntumaan.
- Kaada Sweet Buttery Miso Caramel pannulle ja levitä se ohueksi kerrokseksi offset-lastalla tai lusikan takaosalla mahdollisimman lähelle reunoja.Aseta banaanit karamellin päälle litteät sivut alaspäin ja pyöristetyt sivut ylöspäin, joten kun kakku käännetään ylösalaisin, leikkauspuoli on ylöspäin. Aseta sivuun.
- Lisää jauhot, ruokasooda, kuori ja suola isoon kulhoon. Lisää pellavamunat, jogurtti, sokeri, auringonkukkaöljy, sitruunamehu ja vanilja. Sekoita käsivatkaimella miedolla lämmöllä, kunnes taikina on tasaista.
- Kaada taikina banaanien päälle. Paista 60–75 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja testeri tulee puhtaaksi.
- Anna kakun levätä vähintään 30 minuuttia. Käännä kakku varovasti tarjoiluvadille ja vapauta jousivuoka tai irrota kakku napauttamalla sen yläosaa. Poista pergamenttipyöre. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.
The Vegan ABCs Cookbook, Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Kuva: Alexandra Shytsman
Sweet Buttery Miso Caramel
Ainesosat
- 1 kuppi (192 g) vegaanista ruokosokeria
- 1⁄4 kuppia (60 ml) kylmää vettä
- 1⁄2 kuppia (120 ml) vähärasvaista makeuttamatonta kookosmaitoa
- 2 rkl (30 ml) täyteläistä valkoista misoa
- 2 tl (10 g) vegaanivoita ripaus suolaa
Ohjeet
- Lisää sokeri ja vesi pieneen kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Laita lämpö keskilämmölle ja keitä sekoittamatta, mutta välillä pyöritellen kattilaa, kunnes seos on kuplivaa ja muuttunut vaalean kullanruskeaksi, noin 8-10 minuuttia. Ota pannu liedeltä ja aseta se sivuun.
- Lisää sillä välin kookosmaito, miso, voi ja suola erilliseen pieneen kattilaan. Käytä pientä silikonilastaa hajottaaksesi miso. Alenna lämpöä ja sekoita miso kookosmaitoon ja voihin, kunnes seos on täysin tasaista ja lämmintä.
- Kaada hitaasti lämmin kookosmaito-miso-voi-seos sokerin joukkoon ja vatkaa se nopeasti sekaisin. Ole varovainen; se kuplii ja on pahan kuuma. Peitä ja anna jäähtyä.
- Jos et käytä heti, säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Ota huoneenlämpöön ennen käyttöä.
The Vegan ABCs Cookbook, Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Kuva: Alexandra Shytsman
