Kevään pastasalaattimme on herkullinen, helppo ateria täynnä kauden hyvyyttä: maissia, oliiveja, lumiherneitä, vegaanista fetaa ja erityisen kermainen tahini-kastike. Tämä salaatti on kevyt mutta täyttävä ateria, ja se on erityisen hyvä ottaa mukaan töihin tai kouluun seuraavina päivinä.
Kevätpastasalaatti sopii mainiosti myös lisukkeena grillaukseen tai grillaamiseen. Kokeile tarjoilla grillatun tofun, tempehin, vegaanisen kanan tai paahdetun parsan ja sienten kanssa.
Tämä salaatti on nopea ja helppo valmistaa, loistava vaihtoehto aterioiden valmistukseen. Resepti on myös hyvin muunneltava ja se voidaan muokata täysin mielesi mukaan.
Tässä reseptissä on parasta käyttää lyhyttä pastaa, kuten farfallea, penneä, fusillia tai rigatonia. Voit valita valkoisen, täysjyvävehnän tai gluteenittoman version tai kokeilla palkokasvipohjaista lisäproteiinia.
Jos sinulla on budjetti:
- Käytä mitä tahansa pastaa, joka sinulla on käsilläsi. Voit jopa sekoittaa tyyppejä ja muotoja, jos ruokakomerossasi on erilaisia jäämiä
- Osta vihannekset pakastettuina tai valitse mitä tahansa sesonginmukaista ja halpaa alueellasi
- Parsakaali, parsa, vihreä sipuli, retiisi, tomaatti, porkkana, artisokat ja kesäkurpitsa ovat vain muutamia vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää
- Jätä vegaaninen feta kokonaan väliin tai valitse edullisempi juusto
- Tee oma majoneesi sekoittamalla kasvimaitoa ja kasviöljyä
Jos haluat tehdä tästä reseptistä erittäin terveellisen:
- Valitse täysjyvävehnä- tai palkokasvipohjainen pasta
- Tuplaa vihannekset salaatissasi tai lisää siihen muita asioita, kuten pinaattia, parsakaalia, kurkkua, lehtikaalia, vihreitä herneitä, punajuuria tai paprikaa
- Käytä majoneesin sijaan kasvipohjaista jogurttia tai sekoitettua silkkitofua
- Tee oma vegaaninen feta marinoimalla murskattua tofua sitruunamehun, oliiviöljyn, ravitsemushiivan, valkosipulin ja yrttien kanssa
Jos haluat jotain hemmottelua:
- Tuplaa kastike kaikkien aikojen kermaisimpaan pastasalaattiin
- Pitä salaattisi erittäin kauniiksi yrteillä tai mikrovihreillä
- Lisää paistettua vegaanista pekonia salaatin päälle
- Söpöä esittelyä varten tarjoile salaatti pienissä salaatti- tai kaalikupeissa
Valmistusaika: 10 minuuttiaPaistoaika: 10 minuuttia
kevätpastasalaatti
Palvelee 4
Ainesosat
- 9 oz/250 g pastaa valintasi mukaan
- 1,5 kupillista tuoretta tai pakastettua maissia
- 2 kuppia lumiherneitä ohuiksi viipaleina
- 1 kuppi kalamata-oliiveja
- 1/4 kuppia murennettua vegaanista fetaa
Pukeutuminen:
- 3 rkl vegaanista majoneesia
- 2 rkl tahini
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl valkoista misoa
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 lime, mehutettu
- 1 tl tuoreita tai pakastettuja yrttejä
- suolaa, pippuria
Ohjeet
- Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä jäähtymään ja valuta sitten.
- Lisää kylmää pastaa, maissia, lumiherneitä ja oliiveja isoon salaattikulhoon.
- Sekoita kastiketta varten majoneesi, tahini, sinappi, miso, valkosipuli, limettimehu ja yrtit. Lisää muutama ruokalusikallinen vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin keskenään. Tarjoile heti tai jäähdytettynä.
Ravintoaineet
Kalorit 518 | Rasva yhteensä 26,4g | Tyydyttynyttä rasvaa 8,7g | Kolesteroli 24 mg | Natrium 1413mg | Yhteensä hiilihydraatteja 55,3 g | Ravintokuitu 6,3g | Sokereita yhteensä 5,6 g | Proteiini 15,7g | Kalsium 185mg | Rauta 7 mg | kalium 419 mg |
