Pähkinäkurpitsa on syksyn kaikkien aikojen raaka-aine kaikista oikeista syistä: Ensinnäkin vihannes on parhaimmillaan muiden kurpitsojen, kurpitsojen, viikunoiden, punajuurien, nauristen, jamssin ja maistuu uskomattoman raikka alta. Toiseksi, se sopii hyvin perinteisten syksyisten mukavuusaterioiden, kuten lämpimien crips-salaattien, voipähkinäpekaanipähkinätorttujen ja yksinkertaisesti paahdettujen juureksien kanssa. Joten juuri nyt on täydellinen aika vierailla paikallisella ulkotorilla tai ruokakaupassa ja hankkia näitä runsaita vihanneksia luovia syksyisiä reseptejä varten, kuten tämä, joka on vähäkalorinen ja helppo valmistaa.
Internetissä on tuhansia voipähkinäkurpitsakeittoreseptejä, ja The Beet löysi kasvipohjaisen version tästä kermaisesta, kauramaidosta ja kookoskermasta tehdystä mukavuusruoasta. Tarvitset vain kymmenen minuuttia kasvisten valmistukseen, ja mestariteos valmistuu 15 minuutissa. Yleensä keittojen valmistus kestää tunteja, mutta tämä valmistuu hetkessä.
"Viesti reseptikehittäjältä: Uskomattoman helppo kermainen vegaaninen voikurpitsakeitto, joka on valmistettu paahdetusta voikurpitsasta ja täynnä ravintoaineita huomaamattoman terveellisen syksyisen lohturuokareseptin saavuttamiseksi! Täydellinen viikonloppukeittoresepti!"
Reseptien kehittäjä: Brittney, @thebananadiaries
Miksi rakastamme sitä: Butternut squashin monipuolinen maku maistuu herkulliselta melkein kaikissa ruoissa, jotka tarvitsevat hieman kuorta tai rakennetta, kuten salaatit, pizzat, tacot ja jälkiruoat. Kirkkaan oranssi vihannes on loistava A- ja C-vitamiinin lähde, sisältäen 2.8 grammaa ravintokuitua ja 1,4 grammaa kasviperäistä proteiinia yhtä kupillista kuutioitua kurpitsaa kohden – en pahoittele yhtään.
Valmista: Lounaalle tai päivälliselle. Säästä ylijäämät ja nauti terveellisestä kulhosta keittoa koko viikon ajan. Maku ei vanhene koskaan!Valmistusaika: 10Paistoaika: 15Kokonaisaika: 25 minuuttia
Kermainen vegaaninen Butternut Squash-keitto
Ainesosat
- 3 kupillista paahdettua kurpitsaa
- 2 kuppia kauramaitoa
- 1/2 kuppia kookoskermaa
- 2 rkl ravintohiivaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 2 tl hienonnettua salviaa
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 2 tl merisuolaa
- Oliiviöljyä ja kookoskermaa koristeeksi
Ohjeet
- Soseuta kurpitsa monitoimikoneessa, kunnes se on soseutettu.
- Lisää loput ainekset lisukkeita lukuun ottamatta ja soseuta tasaiseksi. Voit joko tarjoilla sen jäähdytettynä sellaisenaan tai siirtää keskikokoiseen kattilaan ja kuumentaa keskilämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
- Koristele ja tarjoile oliiviöljyllä, kookoskermalla, tuoreilla yrteillä jne.
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jopa viikon jääkaapissa tai pakasta enintään 2 kuukautta.
