Kun haluat vaihtaa kekseliääsi kurpitsakeittoa tai antaa sille lisämakua, kokeile tätä sitruunaruoho-inkivääri-voi-bisque-reseptiä, jonka on luonut kuuluisa muusikko Moby, joka on myös pitkäaikainen vegaani. ja LA:n suositun vegaaniravintolan The Little Pine omistaja.
Tämä keittoresepti luotiin alun perin testaamalla eri makuyhdistelmiä, eräänlaista gastronomista tiedettä, joka innostaa jokaista ruokailijaa tai kokkia. Sitruunaruohon tuoksuinen maku sekoitettuna inkiväärin happamaan makuun ja voipähkinän suolainen ja makea maku jättävät sinulle raikkaan, herkullisen umami-jälkimaun, ravintolatasoisen ruokalajin, joka on valmistettu kotonasi.
Tämä ympärivuotinen ruokalaji vaatii tuoreita, luonnollisia kasvipohjaisia ainesosia, kuten kasvislientä, kookosjogurttia ja kookosmaitoa, jotka antavat keitolle kermaisen koostumuksen peittämättä sitruunaruohon ja yrttien kevyttä, virkistävää puremaa. tämä ruokalaji sopii tarjottavaksi kuumimpina kesäpäivinä tai talven kylmimpinä päivinä.
Reseptien kehittäjä: Moby The Little Pine Cookbookista: Moderni kasvipohjainen mukavuus
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Sitruunaruoho- ja inkiväärivoibisque
Palvelee 4
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista rypsiöljyä
- 1 tl kosher-suolaa ja tarvittaessa lisää
- ½ tl jauhettua korianteria
- ½ tl jauhettua kurkumaa
- 2 kardemummapalkoa
- 1 kanelitanko
- Yksi 4 tuuman pala tuoretta sitruunaruohoa
- 1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
- 1 pieni salottisipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi
- 1 pieni kurpitsa, kuorittu, neljäsiksi leikattu, siemenet ja leikattu 2 tuuman paloiksi
- 4 oksaa korianteria
- Yksi 14 unssin tölkki kookosmaitoa
- 4 kuppia vähänatriumista kasvislientä, kaupasta ostettua tai kotitekoista
- 1 tl tuoretta limen mehua
- Makeuttamaton kookosjogurtti, tarjoiluun (valinnainen)
- 1 tl mustia seesaminsiemeniä koristeluun
- 4 tl hienonnettua tuoretta minttua tai mikroyrttejä koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet
- Lämmitä öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää suola, korianteri, kurkuma, kardemummapalot, kanelitanko ja sitruunaruoho. Sekoita silloin tällöin, jotta et pala.
- Paista mausteita 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää joukkoon inkivääri ja salottisipuli ja kuullota 5-6 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes salottisipuli alkaa näyttää läpikuultav alta.
- Lisää kattilaan kurpitsa ja korianterin oksat ja lisää sitten kookosmaito ja kasvisliemi. Peitä kannella ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun se on kiehunut, vähennä lämpöä kiehuvaksi. Keitä peitettynä vielä 30–45 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää ja alkaa hajota. Poista sitruunaruoho, kardemumma ja kanelitanko ja hävitä. Siirrä keitto varovasti nopeaan tehosekoittimeen limen mehun kanssa ja soseuta tasaiseksi. Maista ja mausta tarvittaessa lisää suolalla.
- Kaada keitto tarjoilukulhoihin. Voit halutessasi lisätä jokaisen päälle 1 rkl kookosjogurttia, 1/4 tl seesaminsiemeniä ja 1 tl minttua, jos haluat.
THE LITTLE PINE COOKKIRJASTA: Modern Plant-Based Comfort by Moby, julkaisija Avery, Penguin Publishing Groupin, Penguin Random House, LLC:n osaston, jälki. Tekijänoikeus © 2021 Moby Entertainment, Inc.
Ravintoaineet
Kalorit 426 | Rasva yhteensä 31,5g | Tyydyttynyt 21,6 g | Natrium 678mg | Hiilihydraatti yhteensä 36,7g | Ravintokuitu 7,6g | Sokereita yhteensä 8,3 g | Proteiini 7,2g | Kalsiumia 143 mg | Rauta 4 mg | kalium 1100mg |
