Syksy on virallisesti täällä ja se tarkoittaa, että squash on kausi. Ei ole parempaa tapaa juhlia kuin valmistaa paahdettua voikurpitsa-risottoa!
Muista muutama asia, jotta saat upean risoton. Ensinnäkin se on käyttämäsi riisityyppi: Perinteisesti risotto on valmistettu Arborio-riisistä, mutta jos et löydä tätä, voit käyttää mitä tahansa lyhytjyväistä riisiä. Toinen on risoton valmistusmenetelmä: Haluat aloittaa paahtamalla riisiäsi pannulla tai kattilassa minuutin ajan ja kaadamalla kasvislientä vähän kerrallaan samalla sekoittaen.Älä kaada lisää kasvislientä ennen kuin kaikki neste on imeytynyt riisistä.
Sekoitus varmistaa, että tärkkelys vapautuu, jolloin saat kermaisen koostumuksen, ja kasvisliemen lisääminen erissä varmistaa, että riisi kypsyy täysin. Se voi viedä vähän aikaa, mutta se on täysin sen arvoista!
Valmistusaika: 15 minPaistoaika: 40 minKokonaisaika:55 min
Paahdettu Butternut Squash Risotto
Ainesosat
Täyte:
- 4 kuppia Butternut Squashia, kuutioituna
- 2 rkl Ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 tl suolaa
Risotto:
- 1 rkl vegaanivoita
- 2 Salottisipulia hienonnettuna
- 5 Valkosipulin kynttä, jauhettu
- 1 rkl tuoretta salviaa, hienonnettu
- 1 tl tuoretta timjamia, kuorittu
- 2 kuppia Arborio-riisiä
- ½ kuppi kuivaa valkoviiniä
- 4 ½ kuppia kasvislientä
- ½ Cup Vegaanista parmesaania
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- ¼ tl paprikaa
Ohjeet
- Lämmitä uuni 400 F:seen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Lisää kulhoon kuutioitu kurpitsa, oliiviöljy ja suola. Sekoita, kunnes jokainen pala on päällystetty. Siirrä kurpitsa uunipellille ja levitä tasaisesti. Paista 30 min. Ota pois uunista ja siirrä sivuun risoton valmistamisen ajaksi.
- Sulata vegaanivoi suuressa pannussa keskilämmöllä. Kun se on täysin sulanut, lisää salottisipuli ja valkosipuli, kuullota 3-5 minuuttia. Lisää salvia ja timjami ja kuullota vielä 1 minuutti tai kunnes tuoksuvat.
- Lisää arborio-riisi pannulle ja sekoita 1 minuutti paahtamaan riisiä hieman.Lisää kuiva valkoviini ja sekoita ympäriinsä niin, että pannun pohja tulee pois. Kun riisi on imenyt viinin ja nestettä ei enää ole. Kaada sekaan noin ½ kupillista kasvislientä. Sekoita, kunnes riisi on imenyt liemen ja nestettä ei ole enää jäljellä.
- Toista, kunnes olet käyttänyt kaiken kasvisliemen.
- Sekoita joukkoon vegaaninen parmesaani, suola, pippuri ja paprika. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti. Nauti!
