Espagueti Verde (vihreä spagetti) on klassinen meksikolainen pasta, joka on täynnä täyteläistä makua, kermaista, paksua rakennetta ja ripaus mausteisuutta. Perinteinen resepti on valmistettu meijeristä, mutta lisäsimme kasvipohjaista tunnelmaa vaihtamalla raskaan kerman mantelimaitoon ja raa'an cashewpähkinän samaan silkkiseen, kermaiseen koostumukseen ja makuun. Huomaa, että cashewpähkinät liotetaan yön yli parhaan laadun saavuttamiseksi, mutta jos sinulla on vähän aikaa, voit liottaa niitä nopeasti kiehuvassa vedessä kahdesta kolmeen tuntia.
Poblano-chili tekee tästä ruoasta niin ainutlaatuisen ja antaa kastikkeelle vaaleanvihreän värin.Poblanos on suosittu meksikolainen chili, joka on kotoisin Pueblan osav altiosta Meksikossa. Paprikat ovat lievästi kuumia, mikä lisää hieman lämpöä pastaan, mutta lisää chiliä, jos pidät mausteista.
Tässä reseptissä paahdat paprikat, kuorit kuoret, poistat siemenet ja sekoitat ne muiden kasvipohjaisten ainesosien, kuten tuoreiden yrttien, kanssa. Poblanos on yksi monipuolisimmista ja herkullisimmista vihanneksista, joiden kanssa voit valmistaa ruokaa. Toinen loistava resepti on täytetyt poblanos tai paistetut poblanos tacoissa. Jos haluat vaihtaa pastaa tai matkustaa Meksikoon omassa keittiössäsi, Espagueti Verde on täydellinen ruokalaji sinulle.
Tämä spagettiruoka maksaa 4,04 dollaria per annos.
Reseptikehittäjä: Broke Bank VeganValmistusaika: 10 minPaistoaika:30 minKokonaisaika: 40 minuuttia
Espagueti Verde
Palvelee 8
Ainesosat
- 1 kuppi raakoja cashewpähkinöitä, liotettuja (1,72 dollaria)
- 4 poblano chiliä, paahdettua (0,48 dollaria)
- 2 rkl oliiviöljyä jaettuna (0,22 dollaria)
- ½ pieni valkoinen sipuli, karkeasti hienonnettu (0,24 dollaria)
- 2 valkosipulinkynttä karkeasti hienonnettuna (0,08 dollaria)
- 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa (0,43 dollaria)
- 3 rkl tuoretta korianteria (0,05 dollaria)
- 3 rkl sitruunamehua (0,27 dollaria)
- ¾ tl suolaa (0,01 dollaria)
- Pippuria maun mukaan (0,01 dollaria)
Pastalle
- 750 g spagettia, linguinea, fettuccinea jne. (0,53 dollaria)
- ½ kupillista keittovettä (0,00 dollaria)
Koristeet (valinnainen)
- vegaaninen cotijajuusto
- Vegaaninen queso fresko
- Piloitettu korianteri
Ohjeet
- Liota cashewpähkinöitä huoneenlämpöisessä vedessä yön yli tai 10-12 tunniksi. Jos sinulla ei ole aikaa, liota niitä nopeasti 2-3 tuntia kiehuvassa vedessä.
- Kun cashewpähkinät ovat valmiita, vuoraa uunipelti alumiinifoliolla ja esilämmitä uuni 425°F:een. Pese poblanot, aseta ne sitten folioon ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes kuoret ovat mustia. Muista kääntää paprikaa 1-2 kertaa paistamisen aikana.
- Kun ne ovat valmiit, siirrä poblanot Ziplock-pussiin tai kulhoon, jonka päällä on muovikääre kuoren löysäämiseksi. Anna niiden höyryttyä 8-10 minuuttia ja kuori sitten kuoret pois. Avaa ne ja poista paprikan siemenet ja suonet (pese kädet hyvin käsittelyn jälkeen tai käytä käsineitä). Kuumenna sillä välin 1 ½ rkl oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia 3-4 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja paista vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää sipuli, valkosipuli, poblanos, valutetut cashewpähkinät, mantelimaito, tuore korianteri, sitruunamehu ja suola tehosekoittimeen. Sekoita korkealla, kunnes kastike on tasaista. Laita syrjään. Laita iso kattila suolavettä kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä ½ kupillista keittovettä, valuta sitten pasta ja heitä se noin ½ rkl oliiviöljyyn.
- Lisää pastavesi kastikesekoittimeen ja sekoita uudelleen. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Lisää sitruunaa saadaksesi mausteisuutta, korianteria saadaksesi yrttisemmän maun jne.
- Lisää pasta takaisin kattilaan ja sekoita se poblano-kastikkeen kanssa. Mausta lisää suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile heti cotija-juuston, queso freskon ja/tai hienonnetun korianterin kanssa. Hyvää syömistä!
Ravintoaineet
Kalorit 408 | Rasva yhteensä 14,1g | Tyydyttyneet rasvat 2,5g | Kolesteroli 68mg | Natrium 269mg | Hiilihydraatti yhteensä 58,1g | Ravintokuitu 0,9g | Sokereita yhteensä 1,3 g | Proteiini 13,5g | Kalsium 63 mg | Rauta 4 mg | kalium 312 mg |
