Fettuccine alfredo on monien rakastama klassikko, mutta samalla se ei ole terveellisin, koska se on perinteisesti valmistettu raskaasta kermasta, voista ja jauhoista. On hyvä asia, että tämä vegaaninen Pumpkin Fettuccine Alfredo on yhtä hyvä kuin klassikko, mutta paljon kevyempi ja paljon ravitsevampi!
Raskaan kerman sijaan tämä resepti vaatii yksinkertaista vegaanista kermaa, joka on valmistettu vain cashewpähkinöistä ja vedestä. Saat parhaat tulokset liottamalla cashewpähkinöitä 30 minuuttia kuumassa vedessä, jotta ne pehmenevät. Tämä resepti vaatii myös kurpitsasosetta, joka auttaa sakeuttamaan kermaa ja lisää ravintoarvoa, sillä kurpitsa on hyvä kuidun sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.Vaihda fettuccine-nuudelit kikhernepastaan, jotta tästä pastasta tulee proteiinipitoinen, gluteeniton ateria.
Vegan Pumpkin Fettuccine Alfredo
Valmistusaika: 30 min
Paistoaika: 10 min
Kokonaisaika: 40 min
Annosta: 4
Ainesosat
- 8 oz täysvehnäfettuccinea
- ¼ kuppi raakoja cashewpähkinöitä, liotettu 30 minuuttia kuumassa vedessä
- ¾ Kuppi vettä
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- 4 kynttä jauhettu valkosipuli
- ¼ Cup Kurpitsasose
- ¼ tl rosmariinia
- 1 tl sipulijauhetta
koristelu
- vegaaninen parmesaani
- Punapippurihiutaleet
- Tuore basilika
Ohjeet
- Keitä pasta pakkauksen mukaan. Valmista cashew-kerma kypsennyksen aikana lisäämällä cashew-pähkinät, vesi, suola ja pippuri tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Laita kerma sivuun. Kun pasta on valmis, valuta ja aseta sivuun.
- Lämmitä oliiviöljyä suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää jauhettu valkosipuli ja kuullota 2-3 minuuttia tai kunnes se on pehmeää ja tuoksuvaa.
- Lisää cashew-kerma, kurpitsasose, rosmariini ja sipulijauhe. Sekoita tasaiseksi sekoitukseksi. Jos alfredo-kastikkeesi on mielestäsi liian paksua, voit lisätä joukkoon tilkka vettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Maista mahdollisia mausteen säätöjä.
- Lisää joukkoon keitetty pasta ja sekoita, kunnes nuudelit ovat tasaisesti peittyneet. Tarjoile heti ja koristele tuoreella basilikalla, paprikahiutaleilla ja vegaanisella parmesanilla. Nauti!
