Pesto on luultavasti kaikkien aikojen mausteisin kastike, ja vegaaninen versio on aivan yhtä maukasta kuin alkuperäinenkin, kiitos aromaattisen basilikan, valkosipulin, paahdettujen pinjansiementen ja ravitsemuksellisen hiivan.
Pesto säilyy jääkaapissa muutaman viikon purkissa. Varmista, että peston päällä on aina ohut öljykerros, jotta se ei pääse kosketuksiin ilman kanssa. Se voidaan myös pakastaa, joten sinulla on niitä käsissäsi milloin tahansa. Pesto on parasta pakastaa jääpalamuttereissa ja säilyttää sitten ilmatiiviissä laatikossa tai silikonipussissa/ziplock-pussissa.
Pesto ei kuitenkaan ole vain pastaa varten. Voit käyttää sitä pizzapohjana, levittää leivän päälle, dippiä keksejä tai kasviksia, marinoida tofua tai kasviksia tai pirskottaa sitä salaatin päälle. Voit myös lisätä lusikallisen pestoa keittoihin, muhennoksiin tai muihin pastakastikkeisiin (marinara, valkokastike, juustokastike jne.) saadaksesi lisämakua.
Pestossa on todella siistiä, että se on erittäin muokattavissa. Voit (ja pitäisi) leikkiä ainesosien suhteella haluamallasi tavalla. Lisää valkosipulia, jos rakastat valkosipulia, ravitsemuksellisempaa hiivaa/vegaanista parmesaania saadaksesi vahvemmat juustomaiset maut, tai lisää sitruunamehua saadaksesi lisämakua. Käytä enemmän oliiviöljyä saadaksesi kermaisemman lopputuloksen tai enemmän vettä juoksevampaan kastikkeeseen. Voit myös käyttää muita pähkinöitä ja yrttejä eri makuihin tai jättää pois kaikki, mistä et pidä.
Lämpimänä tarjoiltu pestopasta sopii erityisen hyvin pitkien nuudeleiden, kuten spagetin, tagliatellen tai linguinen kanssa. Voit lisätä pastaasi pinjansiemenillä, vegaanisella parmesaanilla ja muutamalla tuoreella basilikan lehdellä.
Sopii mainiosti myös kylmänä pastasalaattina lyhyemmän pastalajin kanssa, kuten fusilli, rigatoni, penne tai orecchiette. Jos teet pestopastasalaattia, sekoita joukkoon muutama lisäaine. Aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, kirsikkatomaatit, paahdetut kesäkurpitsat tai parsat, paahdetut saksanpähkinät, tuoreet vihreät herneet, herneet, vegaaninen mozzarella tai feta, vihreä sipuli, tofupekoni, kikherneet, avokadot, maissi tai revityt jakkipuut ovat todella herkullisia lisäyksiä.
Halpa versio:
- Käytä pinjansiementen sijaan saksanpähkinöitä, manteleita, hasselpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä.
- Vaihda puolet basilikasta rucolaan, pinaattiin, persiljaan tai niiden sekoitukseen.
- Vegaanisen parmesaanin voi jättää kokonaan väliin.
Terve versio:
- Vältä oliiviöljyn käyttöä ja lisää vain lisää vettä tehosekoittimeen
- Jos haluat vielä kermaisemman ilman öljyä, lisää monitoimikoneeseen 1/2 avokadoa tai 2-3 ruokalusikallista tahinia tai cashewvoita.
- Valitse palkokasvipohjainen pasta vehnäpastan sijaan.
- Tästä reseptistä voi tehdä raakavegaanisen reseptin. Älä paahda pinjansiemeniä, vaan käytä kesäkurpitsanuudeleita/zoodleita tai raakoja vegaanisia rakkolevänuudeleita.
- Lisää kasviksia saadaksesi enemmän ravintoa. Kesäkurpitsa, tomaatti, paprika, vihreät herneet ja artisokat ovat joitain suosikeistamme.
Fancy versio:
- Perinteinen pesto valmistetaan huhmareella ja survimella. Vaikka se on vain hieno ero maun ja koostumuksen suhteen, se voi ehdottomasti olla ylimääräisen vaivan arvoista.
- Jos sinulla on vähän ylimääräistä aikaa, tee itse pasta. Ei ole monia herkullisempia asioita kuin kotitekoinen pasta ja kotitekoinen pesto yhdessä. Huijausversiona voit ostaa tuorepastaa monista supermarketeista. Varmista vain, että se on vegaaninen (tuorepasta myydään usein kananmunan kanssa)
- Kun lisäät pestoon ruokalusikallisen tryffeliöljyä, se maistuu erikoiselta ja herkulliselta.
- Pestopastan päälle voi laittaa grillattua vegaanista kanaa tai paahdettua tempehiä. Vegaaniset katkaravut ovat myös mahtavia lisäyksiä.
- Tai täytä pasta paahdetuilla kasviksilla. Uunissa paahdetut kirsikkatomaatit vaahterasiirapin kera sopivat erityisen hyvin pestopastaan.
Valmistusaika: 10-15 minuuttia
Paistoaika: 20-30 minuuttia
Pesto Pasta
Palvelee 4
Ainesosat
Pastalle:
12 unssia/340 g spagettia/fusillia tai muuta pastaa
Kastike:
- 3 rkl pinjansiemeniä, kevyesti paahdettuja + lisää tarjoiluun
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 3 rkl ravintohiivaa tai vegaanista parmesaania + lisää tarjoiluun
- 1,5 kupillista tuoretta basilikaa
- 1/2 sitruunaa, mehutettu
- 3 rkl oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
Ohjeet
- Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, varaa osa pastavedestä ja palaa kattilaan.
- Lisää sillä välin pinjansiemeniä, valkosipulia, ravintohiivaa tai vegaanista parmesaania, basilikaa, sitruunamehua sekä ripaus suolaa ja pippuria tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita kunnes muodostuu tahna.
- Kun moottori on käynnissä, kaada oliiviöljyä hitaasti, pysäyttäen ja kaapimalla sivuja tarvittaessa.
- Aloita myös veden lisääminen hitaasti, kunnes haluttu koostumus on saavutettu (yhteensä noin 1-3 ruokalusikallista).
- Säädä makua tarvittaessa sitruunamehulla ja suolalla.
- Kaada pesto pastan päälle ja sekoita. Lisää hieman pastavettä saadaksesi täydellisen kastikkeen koostumuksen.
- Tarjoile heti tai jäähdytettynä pastasalaattina. Päälle ylimääräistä basilikaa, vegaanista parmesaania ja pinjansiemeniä, jos haluat.
