"Derek Sarnon tehtävänä on tehdä ruokaa, jota kaikki haluavat syödä. Ja yksi yksityiskohta tuosta ruoasta on, että se sattuu olemaan vegaani. Ruoan tulee olla 80 prosenttia terveellistä ja 20 prosenttia pahaa, hän sanoo ihmisille, joten terveellisen ravinnon ohella aterioiden tulee olla iloisia, herkullisia ja seksikkäitä. Se on sana, jota hän käyttää sieniin, joihin hän on melko pakkomielle. Hänen sienirakkautensa on monien hänen aterioidensa perusta, mistä on osoituksena äskettäinen Instagram-viestin kuvateksti, jossa näkyy kolme upeaa sientä pitelevää kättä, jossa lukee: Anna sieniä tai gimme death."
Enimmäkseen terveellistä, osittain ilkeää ja 100-prosenttisesti kasviperäistä on Wicked He althyn eetos. Sarno aloitti bloginsa veljensä Chadin kanssa ja synnytti heidän vegaanisen ruokalinjansa Wicked Kitchenin, jonka he esittelivät vuonna 2018. ja se valloitti Yhdistyneen kuningaskunnan. Wicked Kitchen on nyt saatavilla Yhdysvalloissa. Yhdessä ja erikseen he ovat tehneet töitä tehdäkseen kasviperäisestä syömisestä helpompaa, jokapäiväisen vaihtoehdon v altavirran Amerikassa (toisin kuin niille, jotka ovat kasvipohjaisia) ja täysin tyydyttävää ja herkullista.
Wicked Kitchen -valmiit ateriat lanseerattiin ensimmäisen kerran Tescossa, jättiläiskaupassa, jossa Sarno on pääkokki ja kasvipohjaisen innovaation johtaja, ja nyt amerikkalaiset voivat luottaa näihin vegaanivaihtoehtoihin, koska viime kuussa ne ovat päätyneet lähelläsi olevan kaupan hyllylle, yli 2 500 supermarketissa v altakunnallisesti, 2 200 Krogerissa ja 350 tai useammassa Sproutsissa.
Wicked Kitchenin vegaanitarjontaan kuuluvat Spicy Mushroom and Veg Sourdough Pizza, Mac Attack Salad Bowl ja Toasted Three Onion Dip.Ikoninen kasvipohjainen tuotemerkki pyrkii myös kehittämään lisää vegaanisia proteiineja lisätäkseen nykyiseen valikoimaan, johon kuuluvat BBQ Fib Rack ja Wicked Chorizo Style Bangers.
"Sarno, joka on työskennellyt keittiössä kuvausryhmänsä ja koiransa Frankien kanssa, löytää aikaa tehdä enemmän kuin useimmat ihmiset päivän, viikon tai elämänsä aikana, mukaan lukien viettäessään kuukausia buddhalainen luostari, ja nyt hän aloittaa säännöllisen kolumninsa The Beetille. Hän kertoo reseptinsä, arvostuksensa ja rakkautensa sieniä kohtaan lihan korvikkeena ja näyttää keskivertokokeille (jotka nauttivat siitä, että he ovat keskimääräistä korkeampia, kun annamme veitsen, pannun ja sekoituslusikan) valmistamaan herkullisia ja seksikkäitä aterioita. jotka jättävät lihan pois ruokalist alta ja säilyttävät kaiken kaipaamamme maun, herkullisuuden ja koostumuksen ja jotka hyvän illallisen pitäisi tuottaa."
Hän on juuri kirjoittanut Chadin kanssa Mushroom Manifeston, digitaalisen kirjan, joka jakaa heidän laajan ja syvällisen tietämyksensä maagisista sienistä, mukaan lukien reseptejä ja samank altaisia tarinoita, oodina tälle lähes myyttiselle luonnonihmeelle. .Miksi ihmiset eivät rakasta sieniä (ja tilastojen mukaan he eivät rakasta), on Sarnossa hukassa. Hänen tehtävänsä on muuttaa se.
"Puhelussa keskustellakseen uudesta kolumnistaan, jonka hän ja Chad ja Dave Joachim, heidän toinen kirjoittajansa ja säännöllinen yhteistyökumppani, ovat antaneet taitavasti nimeksi In the Wicked Kitchen On The Beet, Sarno on rauhallinen, hänen äänensä on horjumaton ja katseensa häiriötön. Hänen intohimonsa vegaaniseen tai kasvipohjaiseen ruoanlaittoon tulee läpi, sekä maadoitettu älykkyys siitä, mitä tarvitaan, jotta maailma uskoisi, että tällä tavalla syöminen – ilman eläintuotteita – ei ole ainoastaan tehtävä tulevaisuuden terveelle planeetalle, vaan myös parempi. , maun ja tyytyväisyyden ja puhtaan nautinnon vuoksi."
"Sarnon suolainen ääni innostuu vasta, kun hän alkaa puhua sienistä, ja sitten melko mitattuun sävyyn istuessaan Lontoon talossaan, jossa hän tekee kaiken videotuotannon ja ruokakokeilunsa, hän myöntää olevansa erittäin innoissaan sienistä.Sarno puhuu sienistä samalla tavalla kuin muut puhuvat avaruusmatkoista. Se on tulevaisuus, ja me kaikki olemme menossa sinne lopulta."
"Olen erittäin innoissani, koska niistä voi tehdä niin monia asioita. Viimeisen vuosikymmenen ajan olen vain testannut ja työskennellyt sienten kanssa. Sinulla on väärennettyjä lihaa ja minä Tue niitä täysin, sinulla on soluviljely, mutta markkinoiden aukko on koko elintarvikemarkkinat. Sienet ovat esityksen tähti.
"The Beet, toimitusjohtaja Lucy Danziger sai kiinni lempeän kokin, jonka epäillään olevan supersankari, kun hän pukee kokin esiliinaan. Hän kertoo meille tarinansa ja inspiroi meitä haluamaan valmistaa ruokaa, joka sopii kaikille, mutta on kasviperäistä:"
Derek Sarno selittää, kuinka tehdä ruokaa kaikille, joka sattuu olemaan vegaani
Lucy Danziger: Kerro tarinasi. Miksi aloitit Wicked Kitchenin?
Derek Sarno: Se alkoi minusta ja veljestäni Chadistakun keksimme idean muutama vuosi sitten.Se alkoi vain blogista, jossa jaettiin reseptejä, koska halusin näyttää eläintuotteita syöville ihmisille, että vegaanisesta ruoasta on erittäin helppoa tehdä erittäin kylläistä, tyydyttävää, herkullista, seksikästä ja vain siistiä. Koko ruoanlaittokokemus – ja makukokemus – ovat uskomattomia. Kun aloin vegaaniksi, se avasi minulle koko luovuuden maailman.
LD: Kuinka kauan olet ollut vegaani?
DS: Minulla on kuusi vuotta tammikuussa. Chad ryhtyi ensin vegaaniksi, hän on ollut vegaani niin kauan kuin tiedän. Olin itse asiassa se, joka nauroi hänelle. Olin aina se kokki ja tein eläintuotteita, en ole ylpeä siitä, mutta se muokkasi sen, kuka olen tänään.
LD: Identiteetti on sidottu ruokaan. Kuinka saada ihmiset muuttamaan suhtautumistaan asiaan?
DS: Joo, olen samaa mieltä! Ruoka on myös perinteitä ja tapoja. Ruoassa on kyse kulttuurista ja taustasta. Minulle se on tottumuksia. Asuin buddhalaisessa luostarissa vuosia ja pystyin harjoittelemaan, tutkimaan mieltäni, istumaan ja meditoimaan paljon, joten ymmärrän, kuinka se toimii, ainakin minulla.Opin, että kiintymme tiettyihin asioihin ja takerrumme tiettyihin käsityksiin itsestämme, mukaan lukien tottumukset. Ruoka on tapana. Se on kuin tupakointi. Meidän täytyy joko vieroittaa se tai osata korvata se jollain muulla. Jos olet alkoholisti, et salli itsesi juoda silloin tällöin. Työskentelet sen kanssa, mitä sinulla on, ja siellä on niin monia vihanneksia, jotka todella korvaavat lihan maun, kuten sienet.
LD: Ihmisen tila on sekä mistä tulemme että minne olemme menossa.
Minulle kasviperäinen kokemus eteni elämässäni. Se, missä olemme olleet, ja arvostamamme perinteet ovat osa sitä, mitä olemme, mutta voimme kunnioittaa niitä siirtymällä eteenpäin kasviperäisesti. Kuten, älä luovuta ajamisesta, vaan hanki eklektinen auto.
LD: Miksi olet innostunut sienistä?
DS: Sienistä tulee lihava rakenne, enemmän ravintoaineita ja proteiinia. Olen erittäin innoissani niistä, koska niistä voi tehdä niin monia asioita .Viimeisen vuosikymmenen ajan olen vain testannut ja työskennellyt sienten kanssa. Teillä on väärennöslihaa, ja minä tuen niitä täysin, sitten sinulla on soluviljely, mutta markkinoiden aukko on koko elintarvikemarkkinat. Sienet ovat ohjelman tähti.
LD: Olen innoissani sienistä, koska ne ovat erittäin terveellisiä.
DS: On monia syitä rakastaa sieniä,riippumatta siitä, onko niiden ravitsemukselliset edut tai rakenne. Vähittäiskaupan sienet kasvatetaan todennäköisesti kasvihuoneissa, mutta sieniä takomalla saa erilaisia hyötyjä, kuten maaperän ravinnepitoisia mineraaleja. Jos pystyt hakemaan sieniä, se on mahtavaa.
LD: Mikä sieniresepti meidän pitäisi tehdä?
DS: Se ei ole niinkään resepti, se on tekniikka ja jaamme tämän tekniikan tulevassa kolumnissamme The Beetin kanssa. Se puristaa sienen kahden valurautapannun väliin ja tekee niistä pihvi.Meillä on paljon sisältöä aiheesta YouTube-keittokirjassamme ja verkkosivustollamme.
LD: En usko, että kukaan ajattelee sieniä, kun he ajattelevat pihviä.
DS: Tai useimmat ihmiset pitävät portobello-sieniä pihvinä, emmekä tee sitä täällä. Oikea määrä lämpöä ja vähän öljyä saa aikaan sen rapean, charch-kuoren ulkopuolelta. Käytän valurautapannua tietyllä tavalla ruoanlaitossa. En käytä mitään muuta, käytän sitä mikä toimii.
LD: Kerro minulle Wicked He althystä. Rakastan keittokirjaasi! Ja reseptejä.
DS: Meillä on paljon reseptejä Wicked He althyn verkkosivustolla, jos haluat kokata kotona. Kaikilla ei ole aikaa kokata, joten teimme Wicked Kitchenin vuonna 2018 Isossa-Britanniassa. Aloitimme 20 vegaaniruoalla – pizzaa, salaatteja, voileipiä – kaikki valmiit ateriat. Se oli mahtavaa ja todella valloitti maan. Se oli suurin vegaaninen tuotemerkki, jonka tiedän. Nyt olemme kasvaneet yli 140 tuotteeseen Tescon sisällä Isossa-Britanniassa.Toimme äskettäin markkinoille yli 20 tuotetta 2 200 Krogerissa ja 350–400 Sproutsissa Amerikassa, joten valikoima vaihtelee pakastetuista valmisruoista säilytyskestäviin tuotteisiin, kuten silputtuihin sienipakkauksiin ja majoneesiin. Teimme yhteistyötä Beyond Meatin kanssa. Nämä ateriasarjat helpottavat ruoanlaittoa ja tarjoavat helppoja, käteviä ratkaisuja, jotka ovat erittäin herkullisia ja maukkaita.
LD: Mikä on tuotteidesi tavoite? Pelastammeko eläimiä, planeetan vai terveytemme?
DS: Henkilökohtainen tavoitteeni on eläimet. Mutta se on mistä tahansa syystä. Haluat syödä kokonaista ruokaa, täysin luonnollisia ainesosia, mutta se on vain – onnea sen löytämiseen valmiista aterioista! Joten sinun on keitetty se kotona. Ja olemme täällä auttamassa sinua.
Koko eetosemme Wicked He althyssä on, että syö 80 prosenttia terveellisesti ja 20 prosenttia pahasti. Se on lopputulos, 100-prosenttisesti kasvipohjainen. Jos et salli itsellesi pientä hemmottelua, on helppo pudota takaisin vanhoihin tottumuksiin.
LD: Mitä syöt päivässä?
DS: No, olen elintarvikekehittäjä, joten syön jatkuvasti ruokaa. Tänä aamuna söin yhden puuropannuistamme, se on vain vähän kaurapuuroa. Lounaaksi tein itselleni tofu pekonikerholeivän. 80-luvulla tein klubivoileipiä eläintuotteista ja kaipasin sellaisen, mutta tofupekonilla ja mausteilla. Laitan siitä kuvan Instagramiini. Illalliselle olen käynyt läpi kaikki nämä pakastevalmisteet varmistaakseni, että olen itsevarma. Pidän vihreistä papuista, maissista, parsakaalista, hampurilaisen lisäksi syön sieniä, se riippuu päivästä.
LD: Onko sinulla mantraa?
DS: Olen buddhalainen, joten minulla on paljon mantroja. Mitä ihmiset ymmärtäisivät: Tee valinta, pysy siinä ja tee se.
LD Rakastan sitä. Ja tarkista The Beetista uusi kolumni: In the Wicked Kitch, On The Beet julkaistaan 27. syyskuuta.
