Helmikuuhun siirryttäessä voimme jättää kaiken tammikuun hulluuden taakse ja alkaa odottaa yhtä vuoden ihanimmista päivistä: ystävänpäivää! Tämä tarkoittaa, että on aika valmistaa jotain erityistä kumppanillesi tai läheisellesi. Mikään päivällinen ei sano "romantiikkaa" aivan kuten tässä Scallops over Mushroom Risotto -reseptissä. Älä huoli, se ei todellakaan ole simpukka, se on valmistettu kuningas Oyster Mushroomsista, monipuolisesta ainesosasta, jolla voidaan korvata monia lihaisia aineksia. Tässä tapauksessa käytämme sitä sekä kampasimpukoille että risotolle.
Jos et ole koskaan ennen kypsentänyt risottoa, sen valmistaminen voi tuntua oudolta, sillä menetelmä ei ole sama kuin riisin keittäminen. Ensinnäkin perinteisesti käytetty viljatyyppi on nimeltään Arborio, joka on vain eräänlainen lyhytjyväinen riisi. Tästä huolimatta voit käyttää mitä tahansa lyhytjyväistä riisiä, josta pidät. Toiseksi nyrkkisääntönä risottoa valmistettaessa on, että jokaista 1 kupillista riisiä kohden käytetään 4-6 kupillista lientä, tässä tapauksessa käytämme kasvislientä pitääksemme sen vegaanisena. Kolmanneksi risoton valmistustapa on kaatamalla kasvislientäsi. Haluat varmistaa, että kasvisliemi imeytyy ja kypsyy pois ennen kuin lisäät kasvislientä. Nyt tämä osa on erittäin tärkeä: varmista, että kasvislientäsi on kuuma! Haluat kiehauttaa kasvisliemi ja sitten kiehua kiehuvaksi, jotta se pysyy kuumana. Risottosi ei kypsy kunnolla, jos käytät kylmää kasvislientä.
Tiedän, että tämä voi tuntua paljon, mutta ole vain kärsivällinen ja noudata alla olevan reseptin vaiheita, niin olen varma, että saat kermaisen ja herkullisen risoton, johon on yhdistetty räjähtäviä kampasimpukoita ." Kenelle teet ruokaa, on varmasti vaikuttunut!
Vegaaniset kampasimpukat sienirisoton päälle
Palvelee 2
Ainesosat:
- 4 kuningasosterisieniä
- 3 kuppia kiehuvaa vettä
- 2 rkl Riisiviinietikkaa
- 1 kuppi Arborio Rice
- 4-6 kuppia kasvisvarastoa
- 1 Salottisipuli hienoksi pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ripaus suolaa ja pippuria
- 1 rkl vegaanivoita
- ¼ Cup Vegaanista parmesaanijuustoa, raastettu
Ohjeet:
- Laita kasvisliemi suuressa kattilassa kiehuvaksi ja kiehauta sitten miedolla lämmöllä. Anna kiehua hieman, jotta kasvisliemi pysyy kuumana.
- Leikkaa sienien varret 1 tuuman paksuisiksi medaljongiksi. Säästä sienenpäät, käytämme niitä risottoon. Sekoita isossa kulhossa kiehuva vesi ja riisiviinietikka.Lisää kuninkaalliset osterisieni-medaljonit veteen, etikkaseokseen. Voit laittaa sen päälle toisella kulholla varmistaaksesi, että se on kokonaan veden alla. Anna liota 20-30 minuuttia samalla kun keität risottoa.
- Kuumentaa risottoa keskikokoisessa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Öljyn lämpenemisen aikana viipaloi sienenpäät ja aseta ne sivuun.
- Kun öljy on kuumaa, lisää sienen päälle ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes se alkaa ruskistua. Kun sienet ovat hieman ruskistuneet, lisää joukkoon hienonnettu salottisipuli ja jauhettu valkosipuli ja paista sekoittaen vielä 2-3 minuuttia, kunnes salottisipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää risottosi kattilaan ja keitä 1 minuutti koko ajan sekoittaen.
- Kauhaa yksi kauhallinen kuumaa kasvislientä risottoseokseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes nesteestä ei enää tule. Kaada joukkoon toinen kauhallinen kasvislientä ja toista, kunnes olet lopettanut liemen. Ajan myötä risottostasi tulee kermaista ja paksuuntuvaa.
- Kun risottosi on täysin kypsää, lisää voita ja vegaanista parmesaanijuustoa. Sekoita, kunnes voi ja parmesaani ovat täysin sekoittuneet. Poista lämmöltä ja peitä risotto samalla kun kypsennät kampasimpukoita
- Kuumenna isossa pannussa öljyä tai vegaanista voita keskilämmöllä. Siirrä sienimedaljonit varovasti pannulle ja kypsennä 4-6 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä se ja keitä vielä 4-6 minuuttia. Poista lämmöltä ja kokoa astiasi.
- Koota varten kaavi risotto lautaselle ja tarjoile kampasimpukat päälle. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile jopa suosikkivihannestesi kanssa. Syö heti ja nauti!
