Kimchi on perinteinen korealainen ruokalaji, joka on erittäin ravitseva ja monipuolinen, minkä vuoksi fermentoitu kaali on suosittu hitti kaikenlaisten syöjien keskuudessa. Jos et ole koskaan ennen syönyt kimchiä, ajattele sitä aasialaistyylisenä hapankaalina, jossa on kirpeä maku, rapea rakenne ja lisätty mauste. Ruokalaji on valmistettu fermentoidusta Napa-kaalista ja korealaisesta retiisistä, sekoitettuna tuoreisiin mausteisiin, kuten sipuliin, inkivääriin, valkosipuliin ja muihin. Huomaa vain, että kaikki kimchit eivät ole vegaaneja, koska jotkin reseptit tai valmiiksi pakatut pullot sisältävät spice jeotgalia, joka on meren antimista valmistetun korealaisen keittiön perusainesosa.Joten kun ostat pullon tähän reseptiin, tarkista etiketti etukäteen tai tee omasi tyhjästä.
Tämänpäiväisessä Päivän reseptissä nostamme klassista korkeakoulujen mikrouunissa käytettävää ramen-nuudeleita sekoittamalla nuudeleita rapean, mausteisen, kirpeän kimchin kanssa, joka lisää makua ja kirkkautta. Parasta tässä reseptissä on, että se sopii melkein mihin tahansa ruokavalioon gluteenittomien nuudeleiden vaihdolla, koska kaikki ainesosat eivät sisällä lihaa ja maitotuotteita. Toinen bonus on, että tämä ruokalaji on yksinkertainen valmistaa ja maistuu uskomattom alta joko kuumana tai kylmänä, mieltymyksen mukaan. Pohjimmiltaan tämä on salaattikulho nuudeleilla, lohduttava tapa nauttia terveellisiä aterioita.
Kimichi on fermentoitu ruoka, joka sisältää probiootteja, jotka auttavat vahvistamaan vastustuskykyä, edistämään painonpudotusta ja vähentämään tulehdusta He althlinen mukaan. Jos tunnet itsesi väsyneeksi tai turvonnut, kokeile lisätä hapatettuja ruokia, kuten kimchiä, ruokavalioosi herkullisilla resepteillä, kuten tämä.Tarvitset vain 10 minuuttia vihannesten ja kastikkeiden valmistukseen ja 10 minuuttia nuudeleiden keittämiseen.
Reseptien kehittäjä: Caitlin Shoemaker
Valmistusaika: 10 minuuttiaPaistoaika: 10 minuuttia
Keistetty Ramen-nuudelisalaatti Kimchin kanssa
Ainesosat
- 6 unssia ramen-nuudeleita, tarvittaessa gluteenittomia
- ½ pään napakaali hienoksi pilkottuna (noin 6 kuppia)
- 2 porkkanaa kuorittuna ja leikattu nuudeleiksi tai tulitikuiksi
- 2 vihreää sipulia ohuiksi viipaleina
- 1½ kuppia kimchiä karkeasti hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 2 ruokalusikallista vähänatriumista tamaria
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä tai 2 rkl tahini
- ¼ kuppi paahdettuja seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Laita iso kattila vettä kiehuvaksi ja keitä ramen-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele nuudelit kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu kiinni.
- Sillä välin pese ja valmistele porkkanat, vihreä sipuli, kimchi ja valkosipuli. Viipaloi Napa-kaalin vihreä osa ohuiksi viipaleiksi ja varaa sitkeämpi valkoinen osa käytettäväksi keittoissa, muhennuksissa tai paistamisessa.
- Lisää valkosipuli, tamari ja seesamiöljy tai tahini suuren kulhon pohjalle ja vatkaa keskenään. Lisää kulhoon kaali, porkkana, vihreä sipuli, kimchi, keitetyt ramen-nuudelit ja 3 ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä; sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat jakautuneet tasaisesti.
- Jaa tarjoilulautasille ja ripottele päälle loput seesaminsiemeniä.
Huomioitavaa: Kimchi: Voit käyttää tässä reseptissä mietoa tai mausteista kimchiä henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen. Huomaa, että kaikki kimchit eivät ole vegaaneja, joten muista lukea ainekset ennen ostamista – monet sisältävät mereneläviä.
