Tämä thai-curry-nuudelikeitto on lohdullinen mutta kevyt resepti, jota voit nauttia ympäri vuoden. Thaimaalaiset ruoat täydentävät kasvisruokavaliota, koska usein tofu on avainainesosa, etenkin lihattomassa Pad Thaissa. Soijapohjainen proteiini sisältää 8 grammaa proteiinia 100 grammassa tofua, jotta pysyt kylläisenä pidempään.
Paina tofua ja liota cashewpähkinät etukäteen ja aloita annoksesi valmistus. Tämä resepti vaatii superfood-ainesosia, kuten valkosipulia, curryjauhetta (joka sisältää kurkumaa) ja sitruunaruohoa, mikä lisää keittoon maanläheistä sitruunaa.Sitruunaruoho, jota käytetään usein terapeuttisena tuoksuna, sisältää tehokkaita antioksidantteja, jotka auttavat alentamaan kolesterolia ja vähentämään kipuja ja kipuja kehossasi WebMD:n mukaan. Kun otat ensimmäisen lusikallisen nuudelikeittoa, haistat ja maistat sitruunaruohon makean tuoksun jättäen makuhermoihisi täyteläisen, lämpimän sitruunaisen jälkimaun. Nauti!
Reseptit otettu kasvipohjaisesta keittokirjasta. Tekijänoikeus © 2021, Ashley Madden. Valokuva: Ashley Madden. Käytetty Skyhorse Publishing, Inc:n luvalla.
Thai-curry-nuudelikeitto
Ainesosat
- 1 (12–14 unssia) paketti erittäin kiinteää luomutofua, puristettu ja leikattu ¾ tuuman kuutioiksi
- ½ kuppia cashewpähkinöitä, liotettu vedessä 2–3 tuntia
- 1 keltasipuli kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
- 1 Thai chili ohuiksi viipaleina (jätä pois vähemmän mausteinen)
- 1 iso punainen paprika, josta on poistettu siemenet ja leikattu ohuiksi nauhoiksi
- 6 unssia shiitake- tai cremini-sieniä ohuiksi viipaleina
- 2 rkl curryjauhetta (mietoa vähemmän mausteiseksi)
- 2 (4 tuuman) sitruunaruohon palaa pituussuunnassa puolitettuna
- 6 kuppia vähänatriumista kasvislientä
- 3 kuppia pureman kokoisia parsakaalikukkoja
- 2 pesää (3,5 unssia) ruskea riisinuudeli
- 2–3 ruokalusikallista tamaria
- 2–3 ruokalusikallista vastapuristettua limetin mehua
Valinnaiset koristeet:
1 nippu korianteria tai minttua, viipaloitua kampasipulia, sirachaa, viipaloitua punaista paprikaa, enoki-sieniä
Ohjeet
- Paina tofua ja liota cashewpähkinöitä, valmista kaikki vihannekset ja aseta ne sivuun. Kuullota sipulia suuressa kattilassa muutamassa ruokalusikallisessa vedessä 5–7 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultava.
- Lisää valkosipuli, inkivääri, thai-chili, punainen paprika, sienet ja curryjauhe ja jatka kuullottamista vielä 3–5 minuuttia lisäämällä vettä tarpeen mukaan.
- Lisää sitruunaruoho- ja kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Kun kiehuu, alenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia osittain kannen alla.
- Lisää nyt kuutioitu tofu ja parsakaali ja keitä osittain kannen alla vielä 5 minuuttia, kunnes parsakaali on kirkkaan vihreää ja mureaa. Lisää vermicelli-nuudelit ja sekoita.
- Sammuta lämpö ja poista 1 kuppi lientä kattilasta ja siirrä nopeaan tehosekoittimeen. Valuta cashewpähkinät, heitä liotusvesi pois ja lisää ne tehosekoittimeen liemen kanssa. Sekoita täysin tasaiseksi. Palauta cashew-seos kattilaan ja sekoita sekaan 2 rkl tamari- ja limenmehua. Poista ja hävitä sitruunaruohon varret. Maista ja säädä tamaria ja limeä tarpeen mukaan. Nuudelien pitäisi olla kypsät jo.
- Jaa keitto kulhoihin (käytä pihtejä saadaksesi kasvikset ja nuudelit ja kauhaa liemeä varten). Koristele haluamallasi tavalla!
- Variaatiot: Lisää cashewpähkinöitä yhteen kuppiin, jos haluat kermaisemman keiton, tai vähennä, jos haluat kevyemmän version. Jätä cashewpähkinät pois, jos haluat kirkkaan liemen tai pähkinättömän vaihtoehdon.
