Kikherneet eivät saa paljon rakkautta kuin pääroolinsa hummuksessa. Totuus on, että kikherneet ovat mahdollisesti täydellistä ruokaa: terveellistä, herkullista ja ympäristöystävällistä. Ja bonus: kikherneet tuovat ihmiset yhteen (tästä lisää myöhemmin, reseptien kera)!
Puhutaanpa terveydestä. Näitä beigejä ja pyöreitä, pyöreitä nuggetteja pidetään laaj alti terveellisimminä kasvipohjaisesta ruokaryhmästään, palkokasveista. Tyhjennä itsesi mustilla papuilla, valkoisilla papuilla, linsseillä, kuivilla herneillä, edamamella ja vastaavilla, mutta kikherneet tarjoavat eniten ravintoaineita, mukaan lukien suuret annokset sinkkiä, joka lisää vastustuskykyä ja taistelee tulehdusta vastaan.Näissä vähäkalorisissa kaunokaisissa on myös proteiinia (11 grammaa yhdessä kupissa), joka sisältää runsaasti energiaa ja kuitua (35 grammaa kupissa), jotka auttavat ruuansulatuksessa. Kaikkea hyvää, varsinkin kun supervirus leijuu ympäriinsä.
Makuasiat ja kikherneitä ei tarvitse vatkaa tahnaksi ja levittää pitalle ollakseen herkullisia; Itse asiassa kikherneet – joita juhlitaan kaikkialla Lähi-idän, Aasian ja Välimeren epikuroisissa keskuksissa – tekevät monipuolisesta, tyydyttävästä salaatista, lisukkeesta tai pääruoasta. Ne sopivat kauniisti aromaattien, vihannesten, jyvien, salaattien ja pastan kanssa. Ja puhu helposta: avaa vain tölkki tai purkki, huuhtele ja tarjoile, kuullota tai paahda. Ne voidaan sekoittaa jopa perunoiden kanssa dynamiittikasvipohjaiseksi patelevitteeksi.
Kikherneet voivat olla ympäristöystävällisin palkokasvi
Kikherneet voivat pelastaa planeetan! No, ei ihan yksinään, mutta YK sekä hallitukset ja elintarvikealan virastot ympäri maailmaa tunnustavat kikherneet superruoaksi.Miksi? Koska kikherneet NPR:n mukaan "korjaavat oman typensä ilmakehästä jättäen maaperään ylimääräisiä ravinnevarastoja tulevien viljelykasvien kulutukseen". Kikherneet voivat myös oikeissa viljelyolosuhteissa sitoa hiiltä ja sen seurauksena lieventää ilmastonmuutosta. Vau. Se on superruokaa. Mene kikherneet!
Nyt, tuo ihmisten yhdistäminen
Anekdootti 1: Etsiessäni kikhernereseptejä törmäsin tähän Victoria Granofin Pasta con Ceci -kauneuteen, joka on tunnettu ruokastylisti, kondiittori ja kikherneitä käsittelevän keittokirjan kirjoittaja . Kirjoitin Victorialle hänen verkkosivustonsa kautta suolaisesta kikhernekohtauksesta romaanissani Cucina Tipica: Italian Adventure. S hän kirjoitti minulle takaisin. Osoittautuu, että olemme käytännössä naapureita, joten vaihdoin hänelle kopion kirjastani erään hänen kotitekoisia keksejä. Meistä tuli läheisiä ystäviä ja juhlimme jopa ensimmäistä iltaa New Yorkin ravintoloiden uudelleen avaamisesta yhteisellä ulkoilma-illallisella.
Anekdootti 2: Cara's Cucinan Emmy-ehdokas juontaja Cara DiFalco luki kirjani ja inspiroitui niin paljon edellä mainitusta kikhernekohtauksesta, että hän keksi oman reseptin ja jakoi sen täällä verkkosivuillaan. Cara ja minä olimme jo ystävällisiä, mutta sinä teet reseptin kirjoitukseni perusteella ja olemme aivan uudella tasolla.
Joten, lisää kikherneitä ruokavalioosi! Tee se makusi ja terveytesi, ympäristön ja sosiaalisen elämäsi puolesta!
Jotta lisää kikherneitä ruokavalioosi, The Beet jakaa kolme suosikkireseptiämme, joissa tarvitaan pientä, ravinteikasta ja maukasta kasviproteiinia.
- Täydellinen kesäherkku: kasvipohjainen maapähkinävoijäätelöresepti
- Kirkherne-tomaattipasta
- Tervevegaaninen resepti: BBQ-kikhernepizza
