Leivässä on jotain niin hyvää, että se aiheuttaa riippuvuutta. En puhu tavallisesta viipaloidusta leivästä, vaan tyydyttävästä kovakuorisesta käsityöläisleivästä, joka saa sinut palaamaan toisen ja kolmannen viipaleen. Mutta artesaanileivän tekeminen vaatii todellista taitoa, ja sitä pidetään usein liian pelottavana reseptinä edes yrittääkseen käsitellä. Onneksi tämä Rosemary-valkosipulileipä on suojannut sinut! Tarvitset vain hieman kärsivällisyyttä, perusainekset ja uuden hollantilaisen uunin tämän aromaattisen ja maukkaan leivän valmistamiseen.
Tässä reseptissä käytämme kaunista Classic Dutch Ovenia, jonka tarjoaa Kana, yritys, joka myy uskomattomia korkealaatuisia keittiövälineitä kohtuuhintaan. Jos et ole koskaan ennen leiponut leipää hollantilaisessa uunissa, suosittelen sitä lämpimästi. Syy, miksi useimmat artesaanileivät saa samanlaisen rakenteen kuin se on, on se, että se paistetaan erityisessä uunissa, joka mahdollistaa sen kypsymisen omassa höyryssä. Tätä ei voi tehdä tavallisessa uunissa, joka löytyy useimmista kotitalouksista, mutta hollantilainen uuni kädessäsi voit luoda saman vaikutuksen uudelleen ja valmistaa artesaanilaatuista leipää ilman hienoa leipäuunia. Parasta tässä hämmästyttävässä rosmariinivalkosipulileivässä on se, että voit valmistaa sen alusta loppuun alle kahdessa ja puolessa tunnissa. Kutsu siis ystäväsi brunssille ja nauti!
Rosmariinivalkosipulileipä (valmistus hieman yli 2 tunnissa)
Tekee 8-10 viipaletta Valmistusaika: 15 minPaistoaika: 40 minPassiivinen aika: 1 tunti, 20 minKokonaisaika: 2 tuntia, 15 min
Tarvitset hollantilaisen uunin, kuten tämän Kanan Milo Classic Dutch Ovenin
Ainesosat
- 1 ⅓ Kuppi lämmintä vettä
- 2 ¼ tl pikakuivahiivaa tai 1 paketti
- 1 tl sokeria
- 3 kuppia yleisjauhoja, plus lisäpölyämiseen
- 2 Rosmariinin oksia, kannet poistettuna ja hienonnettuna
- 4 valkosipulin kynttä, jauhettu
- 2 tl suolaa
Ohjeet
- Lisää pieneen kulhoon tai mittakuppiin lämmintä vettä, hiivaa ja sokeria. Sekoita nopeasti ja aseta se sivuun 5 minuutiksi, jotta hiiva kukkii. Varmista, että vesi ei ole liian kuumaa tai se tappaa hiivan.
- Lisää isoon kulhoon jauhot, hienonnettu rosmariini, valkosipuli ja suola. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja lisää joukkoon hiivaseos.Sekoita puulusikalla tai käsin, kunnes kaikki sekoittuu ja muodostaa kuohkean taikinan. Peitä talouspaperilla ja anna taikinan kohota 1 tunti. Sen pitäisi olla kaksinkertainen.
- Kun taikina on kohonnut, siirrä se jauhotetulle leivinpaperille. Ota taikinan reunat ja taita ne keskustaa kohti pallon muodostamiseksi. Nosta taikina ja purista taitetut reunat varovasti yhteen, jotta taikinasta muodostuu pallo. Jos taikina on mielestäsi liian tahmeaa, ripottele taikinan päälle hieman lisää jauhoja. Aseta taikina saumapuoli alaspäin leivinpaperin päälle ja peitä talouspaperilla, jotta se kohoaa hetken aikaa, kun esilämmität uunin 450 F.
- Aseta tyhjä hollantilainen uuni uuniin lämpenemään ennen taikinan lisäämistä. Kun hollantilainen uuni on lämmennyt, poista se varovasti uunista kintailla. Siirrä taikina leivinpaperilla kuumaan hollantilaisuuniin. Viipaloi taikina varovasti terävällä veitsellä ristiin.Tässä vaiheessa voit halutessasi piirtää taikinaasi kuvion! Peitä se kannella ja paista 30 minuuttia. Poista hollantilaisen uunin kansi ja paista vielä 8-10 minuuttia. Mitä pidempään paistat sitä kovempaa kuorta tulee.
- Kun leipä on paistanut, siirrä leipä ritilälle ja anna sen jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile (vegaanisen) voin, lorauksen oliiviöljyn kanssa, lisää aurinkokuivattuja tomaatteja – vaihtoehtoja on loputtomasti. Nauti!
