Gluteeniton ja vegaaninen kananmunakakkuresepti

Jos rakastat munanukkua (tietysti ilman munia!), tulet ehdottomasti rakastamaan tätä vegaanista munanukkukakun versiota. Siinä on kaikki klassisen lomajuoman maut, mutta se on valmistettu täysin munattomana, maidoton ja kakkumuodossa!

Pörmeällä ja kevyellä vegaanisella voikermalla tämä pehmeä ja kostea vegaaninen munanukkukakku on täydellinen tämän kauden juhlajälkiruoka! Tee siitä täysin gluteenitonta allergiaystävällistä herkkua!

Vegaaninen kananmunakakku voikermakuorruteella

Tuotto: 16

Valmistusaika: 10 minuuttiaPaistoaika: 30 minuuttia

Ainesosat

• 3 kupillista gluteenitonta 1-1 leivinjauhoa
• 1 tl kanelia
• 1 tl muskottipähkinää
• 1/2 kuppia vegaanista voita tai kookosöljyä, pehmennetty
• 1 kuppi kookossokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 1/2 kuppia makeuttamatonta omenasosetta
• 2 tl ruokasoodaa
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 1/4 kuppia vegaanista munanukkua

Vegaaniselle voikermakuorruteelle

• 1 kuppi vegaanista voita, pehmennetty
• 4 kuppia tomusokeria
• 1 tl vaniljauutetta

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 350 F ja voitele kolme 6 tuuman kakkuvuokaa oliivi- tai kookosöljyllä.
2. Vaata isossa kulhossa vegaanivoi ja kookossokeri sauvasekoittimella vaahdoksi.
3. Lisää joukkoon omenasose ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.
4. Sekoita keskikokoisessa kulhossa gluteenittomat jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja muskottipähkinä.
5. Siivilöi jauhoseos 1 kuppi kerrallaan märkien ainesten joukkoon ja jatka vatkaamista samalla kun se sekoittuu.
6. Kun taikina on paksua ja sekoittunut, lisää joukkoon vegaaninen kananmuna ja vatkaa uudelleen, kunnes se on hyvin sekoittunut.
7. Kaada taikina tasaisesti kolmen kakkuvuoan kesken ja laita uuniin paistamaan 25-35 minuuttia.
8. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kuorrutusta.
9. Kuorrutuksen valmistaminen aloita vaahdottamalla vegaanivoi käsivatkaimella.
10. Siivilöi sitten joukkoon 1 kuppi kerrallaan tomusokeria, kunnes kaikki on sekoittunut.
11. Lisää vaniljauute.
12. Kurrota kakkusi ja tarjoile!

Ravintoaineet

Kalorit 355 | Rasva yhteensä 8,7 g | Tyydyttynyttä rasvaa 1,9 g | Natrium 309mg | Hiilihydraatti yhteensä 66,6 g | Ravintokuitu 2,8g | Sokereita yhteensä 47,7 g | Proteiini 2,8g | Vitamiini 13mcg | Kalsiumia 237 mg | Rauta 0mg | kalium 104 mg |