Lisää tämä kermainen, lohdullinen, maukas kasvisrisotto keittiöösi – se on täydellinen tapa käyttää kaikki jääkaapissasi roikkuvat ylijäämät romanttiseen tarjoiluun.
Tässä versiossa suolaiset sienet, kirkkaat paprikat ja makeat vihreät herneet sopivat erittäin hyvin yhteen – mutta voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joita on saatavilla ja sesongin mukaan.
Valmistuu 30 minuutissa tai vähemmän, joten voit helposti koota sen yhteen nopeaksi arkiillalliseksi tai viime hetken lisukkeeksi. Saat vieläkin monipuolisemman aterian tarjoilemalla risottoasi ylimääräisten kasviperäisten proteiinien, kuten tofun, tempehin tai kikherneiden, kanssa.
Vaikka ei aivan perinteinen resepti (ei voita tai parmesaanijuustoa tässä), tämä kasvipohjainen risottoversio ei sisällä kolesterolia tai tyydyttyneitä rasvoja. Lisäksi se on täynnä vihanneksia, jotka sisältävät runsaasti terveelliselle ruokavaliolle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita!
Haluatko tehdä tästä ateriasta budjettiystävällisemmän?
- Korvaa ½ kasvisliemestä vedellä.
- Käytä kauden vihanneksia.
- Ohita oliiviöljy ja käytä sen sijaan vettä.
Valmistusaika: 5 minuuttiaPaistoaika: 25 minuuttiaKokonaisaika:
Hinta: 3,72 dollarin resepti | 0,93 dollarin annos
Vegaaninen sekoitettu kasvisrisotto
Palvelee 4
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä (0,22 dollaria)
- 125 grammaa ruskeita sieniä viipaleina (0,25 dollaria)
- 1 punainen paprika ohuiksi viipaleina (0,23 dollaria)
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu (0,08 dollaria)
- 1 tl timjamia (0,01 $)
- 1 ½ kupillista arborio-riisiä (2,43 dollaria)
- 6 kuppia kasvislientä (0,18 dollaria)
- 1 kuppi vihreitä herneitä (0,21 dollaria)
- 1 ruokalusikallinen sitruunamehua (0,09 dollaria)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan (0,02 dollaria)
- Tuore persilja (valinnainen)
- Vegaaninen parmesaani (valinnainen)
Ohjeet
- Lämmitä kasvislientä kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä alhaiseksi, jotta se pysyy lämpimänä.
- Lämmitä sillä välin oliiviöljyä isossa pannussa keskitasolla ja kuullota sieniä ja paprikaa 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Lisää valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä 1-2 minuuttia tai kunnes tuoksuu. Mausta 1 tl timjamia, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Sekoita joukkoon arborio-riisi ja keitä 60 sekuntia usein sekoittaen. Kaada ½ kupillista kasvislientä ja jatka sekoittamista vielä 60-90 sekuntia, kunnes neste imeytyy.
- Jatka sekoittamista ja lisää kuumennettua kasvislientä ½ kuppi kerrallaan. Huomaa: Muista pitää risotto kiehuvassa lämpötilassa (ei kiehuvassa).
- Jatka tätä prosessia ½ kupilla kasvislientä kerrallaan, kunnes riisi on "al dente" - noin 20-22 minuuttia. Lisää vihreitä herneitä risottoon viimeisen kauhallisen kanssa.
- Keitä vielä muutama minuutti tai kunnes se on lämmennyt.
- Lisää sitruunamehu ja 3-4 ruokalusikallista vegaanista parmesaania (valinnainen). Maista ja mausta lisää suolaa ja pippuria mielesi mukaan.
- Tarjoile heti ripaus ylimääräistä vegaanista parmesaania, tuoretta persiljaa ja sitruunankuorta. Nauti!
Huomautuksia:
- Voit korvata ½ kupillisen kasvislientä kuivalla valkoviinillä (tarkista, että se on vegaaniystävällinen).
- Vältä keittoprosessin taukoja käyttämällä lämmitettyä kasvislientä.
- Tee oma vegaaninen parmesaani sekoittamalla ravintohiivaa, cashewpähkinöitä, suolaa ja valkosipulijauhetta.
- Jos haluat vähemmän käytännönläheisen lähestymistavan, lisää kaikki liemi samanaikaisesti. Muista vain sekoittaa riisiä melko usein, jotta se ei tartu kiinni.
Ravintoarvo: 1/4 annostakalorit 364 | Rasva yhteensä 8,8g | Tyydyttyneet rasvat 0,1g | Kolesteroli 0mg | Natrium 931,4mg | Hiilihydraatteja yhteensä 64,8g | Ravintokuitu 4,3g | Sokereita yhteensä 5,5 g | Proteiini 11,6g | Kalsiumia 24,9 mg | Rauta 1,1 mg | kalium 273,8 mg |
