Rakastamme sipuleita ja rakastamme kaikkea, mitä he voivat tehdä meidän, planeetan ja eläinten hyväksi. Ne ovat niin paljon parempia kuin liha! Ja nykyisten sienitrendien perusteella emme ole yksin. Sienistä voi tulla kaikkea ravitsevasta lihaisesta ruoasta kestäviin vaatteisiin.
Tässä on viisi syytä tehdä sienistä säännöllinen osa aterioitasi sekä resepti Essential BBQ Mushroom Steak -pihveihin, mukaan lukien erityinen Wicked-tekniikka sienien puristamiseen ja paistamiseen, jota voit käyttää omissa upeissa luomuksissasi.
1. Sienet maistuvat hyvältä
"On helppo ymmärtää, miksi niin monia sienilajikkeita ilmestyy elintarvikemarkkinoille nykyään. Ne maistuvat hämmästyttävältä! Sienet ovat täynnä umamia, sitä suolaista makuyhdistettä, jonka ansiosta kaikki lihasta tomaatteihin ja soijakastikkeeseen maistuu hyvältä. Se on rakenne, joka toisinaan saa ihmiset pois. Jos se olet sinä, kokeile patentoitua Wicked sienitekniikkaamme, eli Sarno Searia. Sinun tarvitsee vain painaa ja ruskistaa pannuja kuumalla pannulla toisen raskaan pannun päällä. Se tasoittaa ne, tiivistää sekä rakennetta että makua, muuttaen kaikenlaiset siivilät portobellosta ja osterista kuningasosteriksi ja leijonanharjaksi pehmeästä ja kosteasta uskomattoman tiheäksi, sitkeäksi, lihaiseksi ja herkulliseksi. Kokeile Essential BBQ Mushroom Steak -reseptiämme. Jäät koukkuun!"
2. Shrooms sopii sinulle
Sieniä näkyy kaikessa parantavista jauheista ja pillereistä hyvinvointiteeteihin ja funktionaalisiin ruokiin.Lääkesieniä, kuten reishi, chaga ja leijonanharja, on käytetty sairauksien hoitoon Kiinassa ja Japanissa tuhansia vuosia. Nyt länsi tarttuu kiinni, ja markkinaseuraajat sanovat, että toimivat sienimarkkinat tuottavat yli 69 miljardia dollaria myyntiä vuoden 2024 loppuun mennessä. Yowza.
Se ei ole käärmeöljyä. Monet tutkimukset osoittavat, että kaikki sienet ovat hyviä antioksidanttien lähteitä, jotka voivat auttaa tukemaan immuunijärjestelmää. Sienet auttavat myös torjumaan viruksia ja haitallisia bakteereja. On jopa todisteita siitä, että monet sienilajikkeet voivat auttaa ihmisiä vähentämään tulehdusta ja lievittämään niveltulehdusta.
Muutama julkaistu tutkimus on osoittanut, että shiitake- ja maitakesienet voivat auttaa vähentämään Alzheimerin taudin ja syövän k altaisten sairauksien riskiä. Ja tutkijat ovat havainneet, että jotkut sienet voivat auttaa alentamaan verensokeria ja ehkäisemään sairauksia, kuten diabetesta. Lisäksi sienet tarjoavat tärkeitä kivennäisaineita, kuten kaliumia ja sinkkiä, sekä hyviä annoksia D-vitamiinia ja B-vitamiinia niasiinia ja riboflaviinia.Itse asiassa sienet ovat ainoa luonnollinen D-vitamiinin lähde tuotantokäytävässä. Lihan, kalan, kananmunien ja väkevöityjen elintarvikkeiden lisäksi ainoa tapa saada D-vitamiinia on altistuminen auringolle. Helvetti joo, shrooms!
3. Sienet voivat pitää sinut terveenä
"Jotkut modernin sienitutkimuksen jännittävimmistä kehityksestä ovat mielenterveyden alalla. Atsteekkien, mayojen, kreikkalaisten ja muiden alkuperäiskansojen kulttuurit ovat käyttäneet maagisia sieniä terapeuttisiin ja uskonnollisiin tarkoituksiin satojen ja mahdollisesti tuhansien vuosien ajan. Mutta muutaman liian monen huonon LSD-matkan jälkeen 1960-luvulla taikasienet katsottiin laittomaksi vuonna 1970 Yhdysvalloissa. Kuitenkin uraauurtavat lääkärit jatkoivat psilosybiinin, taikasienten psykoaktiivisen yhdisteen, terapeuttisten hyötyjen tutkimista. He tekivät sen vain maan alla. Pimeässä. Nämä tiedemiehet eivät yrittäneet nousta korkealle ja lähteä psykedeelisille matkoille. He näkivät pysyviä positiivisia etuja masennuksen, ahdistuksen, alkoholismin ja päihteiden väärinkäytön hoidossa potilaiden keskuudessa."
"Nyt, lainsäätäjät Yhdysvalloissa. ja Iso-Britannia näkevät vihdoin valon. Yhdysv altain elintarvike- ja lääkevirasto myönsi äskettäin psilosybiinille läpimurtohoidon statuksen muutamille valituille organisaatioille, kuten Johns Hopkinsin yliopiston lääketieteelliselle korkeakoululle B altimoressa, Marylandissa. Yli 20 yhdysv altalaista yritystä on viime vuoden aikana kerännyt miljoonia dollareita rahoitusta ja listannut pörssiyhtiötä, ja yli tusina muuta yritystä on siirtynyt terapeuttiseen sienitilaan tuoreen raportin mukaan ennakoiden psilosybiinisieniä koskevien lakien muutosta. ."
Useat viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että psilosybiinisienet voivat tehokkaasti lievittää masennusta ja ahdistusta. Jotkut alustavat tutkimukset osoittavat, että psilosybiini saattaa olla jopa tehokkaampi kuin markkinoilla olevat masennuslääkkeet. Äskettäinen mielenterveystutkimusten tutkimus osoitti, että Yhdysvalloissa tehdään parhaillaan 100–150 kliinistä tutkimusta, joissa käytetään psykedeelisiä yhdisteitä, kuten psilosybiiniä.Se on upeita uutisia.
4. Sienet ovat kestäviä
Paras uutinen on, että sienet ovat yksi planeetan kestävimmistä organismeista. Tämä todennäköisesti selittää, miksi ne ovat yksi maapallon pisimpään elävistä organismeista. US Mushroom Councilin mukaan kilon sienten kasvattaminen vaatii vain 1,8 gallonaa vettä ja 1,0 kilowattituntia energiaa. Se on paljon vähemmän vettä kuin tarvitaan 1 kilon naudanlihan tuottamiseen, mikä vaatii 400–2 000 gallonaa riippuen siitä, missä ja miten se on tuotettu. Vielä parempi, että yksi kilo sieniä tuottaa vain 0,7 kiloa CO2-ekvivalenttipäästöjä Mushroom Councilin mukaan. Lisäksi kasvava sieni tuottaa keskimäärin 7,1 kiloa tuotetta neliöjalkaa kohden. Tämä tarkoittaa, että yhdellä eekkerillä voidaan kasvattaa jopa miljoona kiloa sieniä.
Herkullista. Ravitsevaa. Terapeuttinen. Kestävä. Ei ihme, että sieniliike on käynnissä! Jos tämä kaikki ei ole riittävä syy hypätä sienijunaan, mitä voimme kertoa sinulle? Mitä jos aloittaisimme keittiössä reseptillä, jotta voit maistaa niitä itse.Vakavasti. Tämä resepti on syy 5 rakastaa sieniä: välttämättömät BBQ-sienipihvit. Lisää herkullisia sienireseptejä löydät ilmaisesta e-kirjastamme, The Wicked Mushroom Manifesto.
Tässä on meidän oma Wicked-pannunpuristustekniikkamme, jolla valmistat näyttäviä pihvejä, joissa on rapeat reunat ja mehukkaat keskeltä juuri sopivasti maustetut. Käytä osterisieniä, Portobelloja, leijonanharjaa, maitakeita tai mitä tahansa haluat. Käytä suurimpia pihvejä varten suurimpia sieniä, joita voit löytää. Katso video oppiaksesi tästä menetelmästä. Kun teet niin, voit nauttia pyörrytyksen arvoisesta, lihavasta AF:stä, seksikkäästä ruoasta milloin tahansa.
Valmistusaika: 15 min
Paistoaika: 25 min
Kokonaisaika: 40 min
ESSENTIALIT BBQ-SIIENIPIHVIT
Palvelee 2
Ainesosat
- 2 suurta rypäletä ruskeita osterisieniä (yhteensä noin 1 lb)
- 4 rkl auringonkukka- tai kasviöljyä
- 4 tl BBQ-hierontaa, kuten Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 tl rakeista valkosipulia
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl merisuolaa tarvittaessa
- 1 kuppi suosikki BBQ-kastikettasi, kuten Wicked Kitchen Asian Style BBQ -kastike
- 1/4 kuppia sitrusmaista IPA-olutta
- 1 vihreä sipuli (sipuli)
Ohjeet
- Lämmitä uuni 400 ºF. Leikkaa sienen varret pitäen klusterit yhtenä kappaleena.
- Ota iso raskas pannu kuten valurauta, joka revitään kuumana keskikorkealla lämmöllä ja lisää puolet öljystä pyöritellen päällysteen peittämiseksi. Laita sienet varsipuoli alaspäin pannulle ja laita sitten toinen paksu kattila sienien päälle punnitsemaan niitä varovasti, mutta älä paina vielä kovaa, muuten varret rikkoutuvat. Parin minuutin kuluttua taita keittiöpyyhe ylös ja paina se varovasti ylävuokaan puristaaksesi sieniä.Kun sienistä vapautuu vettä, paina sieniä tiukemmin. Ensimmäisen puolen painaminen kestää 5–6 minuuttia.
- Ripottele puolet BBQ-hieronnasta,puolet rakeista valkosipulista ja puolet rouhitusta mustapippurilla ja lisää suolaa, jos grillihiero on suolaton. Käännä pihvit pihdeillä tai lastalla ja lisää loput puolet öljystä ravistaen pannua, jotta pehmusteet peittyvät. Paina tiukasti, kunnes ne ovat ruskistuneet, ruskistuneet ja painuneet alle puoleen alkuperäisestä paksuudestaan, vielä noin 5 minuuttia. Mausta toinen puoli jäljellä olevilla mausteilla. Jatka painamista, paistamista ja kääntämistä, kunnes molemmat puolet ovat hieman hiiltyneet ja rapeita.
- Sekoita BBQ-kastike ja olut kulhossa. Aseta kypsennetyt klusterit varovasti kulhoon ja paina alas, jotta ne peittyvät kokonaan. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja lisää vielä hieman BBQ-kastiketta päälle. Paista, kunnes kastike on kiiltynyt pihveihin, mutta ei pala, 10-15 minuuttia.
- Poista leikkuulaudalle. Leikkaa vihreä sipuli ohuiksi viipaleiksi ja ripottele pihvien päälle. Leikkaa ohuiksi viipaloiksi ja nauti!
Vaihtoehto: Sulata kasvipohjaista juustoa pitkän voileipärullan sisäpuolelle, viipaloi pihvit ja tarjoile rullina Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich -leipää varten!
Tämä aloittaa The Beet's Guest Chef Columnin. Jos haluat lisää hienoa eksklusiivista sisältöä ja mitä tehdä tällä viikolla, tarkista päivitykset, sillä lisäämme uusia kokkisarakkeita joka viikko!
