Toisin kuin kymmenen vuotta sitten, kasvissyömisessä ei ole enää mitään erityistä: lähes 9,7 miljoonaa amerikkalaista määrittelee itsensä vegaaniksi ja miljoonat muut ilmastonsyöjäksi, kasvissyöjäksi ja flexitarisiksi. Ei ole epäilystäkään siitä, että kasviperäiset ruoat ovat nyt v altavirtaa, ja kasvipohjaisten tuotteiden neuvoston (PBPC) uusi tutkimus osoittaa, että kuluttajien kiinnostus kasviperäisiin tuotteisiin on suurempi kuin koskaan. Raportissa kerrotaan, että 89 prosenttia kuluttajista tukee jonkin verran, hyvin tai erittäin todennäköisesti yritystä, joka valmistaa ja/tai käyttää kasveista valmistettuja tuotteita.
Terveydestä, ympäristöstä tai eettisyydestä motivoituneita kasvipohjaisia markkinoita kohtaan on nähty ennennäkemätöntä kiinnostusta.Toisessa vuotuisessa kuluttajatutkimuksessa analysoitiin 1 054 amerikkalaista aikuista v altakunnallisesti selvittääkseen, miten ihmiset suhtautuvat uusiin tuotteisiin, joissa painotetaan kasvipohjaisia ja kestäviä ainesosia. Vaikka vegaanien osuus koko väestöstä on edelleen marginaalinen, kasviperäisen syömisen yleinen hyväksyntä leviää nopeasti amerikkalaiseen yleisöön.
"Olemme innoissamme tämän vuoden kuluttajatutkimustutkimuksen tuloksista, sillä se korostaa yleisön toivetta lisätä innovaatioita ja kasvipohjaisten tuotteiden laajentamista", kasvipohjaisten tuotteiden neuvoston toiminnanjohtaja Jessica Bowman sanoi. "PBPC ja jäsenemme ovat innokkaita valistamaan kuluttajia kasvipohjaisten tuotteiden monista eduista, kun teemme yhteistyötä yritysten, tieteen ja hallituksen sidosryhmien kanssa ohjataksemme Yhdysv altoja kohti kestävämpää ja vastuullisempaa taloutta."
Raportin mukaan 57 prosenttia kuluttajista on jo alkanut sisällyttää kasviperäisiä tuotteita elämäänsä vähintään kerran viikossa.Luku nousi neljä prosenttia vuodesta 2020, mikä tarkoittaa, että kasviperäinen kiinnostus kasvaa markkinoiden kasvun mukana. Viimeaikaiset raportit ennustavat, että kasvipohjaisten markkinoiden arvo saavuttaa 162 miljardia dollaria vuoteen 2030 mennessä ja kasvaa 451 prosenttia.
PBPC havaitsi myös, että yli 2/3 osallistujasta väitti ajattelevansa joskus, usein tai aina kasvipohjaisia tuotteita tehdessään ostopäätöksiä, syöessään ravintoloissa, ostaessaan vaatteita, ostoksilla ja jopa noutoruokaa tilaaessaan tai toimitus. Tämä korkea kiinnostus on inspiroinut yrityksiä useilla aloilla, kuten elintarvike-, kosmetiikka-, vaatetus- ja muilla aloilla, kehittämään enemmän kasvipohjaisia tuotteita.
Kestävä kehitys mielessä
PBPC:n rinnalla Cargill – yksi Pohjois-Amerikan suurimmista lihantuottajista – suoritti tutkimuksen ymmärtääkseen paremmin kestävyyttä ja nykyaikaisia ruokailutottumuksia. Tutkimuksessa todettiin, että lähes 55 prosenttia ihmisistä väittää ostavansa todennäköisemmin ruokaa, joka sisältää kestävän kehityksen lupauksen.Yritykset, mukaan lukien lihajätti, ovat huomanneet kuluttajien kiinnostuksen muutoksen ja alkaneet vauhdittaa kasviperäisiä investointeja ja tuotantoa.
"Viimeisimmät havainnot osoittavat selvästi, että kestävään kehitykseen liittyvät viestit vaikuttavat kuluttajiin", Cargillin globaalin ruokaöljyliiketoiminnan strategia- ja innovaatiojohtaja Nese Tagma sanoi. "Tällaisten näkemysten avulla voimme ohjata kuluttajalähtöistä lähestymistapaamme innovaatioihin, jolloin voimme tehdä yhteistyötä asiakkaiden kanssa luodaksemme uusia tuotteita ja ratkaisuja, jotka heijastavat tämänhetkisiä kuluttajien trendejä ja ainesosien mieltymyksiä."
Toinen elintarvikejätti Unilever ilmoitti äskettäin yleisestä siirtymisestä kasviperäiseen tai kasviperäiseen elintarviketuotantoon. Unilever – Hellmann’s Doven, Ben & Jerry’sin ja lähes 400 kotitalousbrändin emoyhtiö – julkaisi raportin, jossa kasviperäinen syöminen luokiteltiin terveystietoisimmaksi ruokavaliovaihtoehdoksi. Kun elintarvikejättiläiset vahvistavat kasviperäisten elintarvikkeiden hyödyt maailmanlaajuisesti, ruoan tuotanto ja kuluttajakäyttäytyminen tulevat todennäköisesti liikkumaan sen mukana.
Kasvipohjainen sukupolvi
Kasviperäinen syöminen ja ostokset ovat myös nousussa nuorempien sukupolvien myötä. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että 65 prosenttia Gen-Z-kuluttajista väittää haluavansa kasviperäisemmän ruokavalion. Vielä vaikuttavampaa on, että 79 prosenttia Gen-Z-kuluttajista jättää lihattomiksi vähintään kerran tai kahdesti viikossa. Yksityiskohtaiset huolenaiheet kestävyydestä, ilmastokriisistä ja eläinten julmuudesta osoittavat, että nuoremmat sukupolvet ovat osoittaneet kasvavaa kiinnostusta planeettaystävällisiä ruokia kohtaan.
Gen-Z ei ole yksin kasvipohjaisilla markkinoilla: Toisessa Sprouts Farmers Marketin tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että 54 prosenttia millenniaaleista syö enemmän kasviperäisiä tuotteita flexitaristeina. Viitaten COVID-19-pandemiaan ja nopeasti pahenevaan ilmastokriisiin, sekä Millennials- että Z-sukupolven kuluttajat vetoavat kohti ympäristöystävällisiä vaihtoehtoja. Toisin kuin haitallinen eläinviljelyala, nuoremmilla ostajilla on mielessään kasviperäiset ruoat ja tuotteet.
