Jos et ole huomannut, siellä on käyty sotaa jo vuosikymmenen ajan. Erityisesti yli rasvan.
Lähes 50 vuotta kestäneen tieteen päätelmänä, että tyydyttyneitä rasvoja sisältävät ruoat – kuten liha, juustot, siipikarja, voi ja ihra – aiheuttavat sydänsairauksia, yleisö on hämmentynyt kerta toisensa jälkeen TIME-lehden k altaisten tarinoiden johdosta. kannet ja monet online-julkaisut, joissa juhlitaan "Butter is Back" -tapahtumaa.
Ymmärsivätkö tutkijat väärin? Vaikka aineenvaihduntaosastoilta on tehty kymmeniä ja kymmeniä tutkimuksia potilaiden aterioiden satunnaistetuista tutkimuksista ja massiivisista epidemiologisista tutkimuksista, jotka kaikki ovat osoittaneet runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien ruokavaliomallien haittoja?
Tässä on vastaus: Sat-rasvan pitäisi olla pois valikosta. Se aiheuttaa sydänsairauksia.
Tyydyttyneiden rasvojen tausta
Aiemmin vuonna 1961 julkaistussa TIME-lehden kannessa tyydyttyneiden rasvojen roolia ruokavaliossa sydänsairauksien riskinä korostettiin Ph.D Ancel Keysin kuvalla. ja tarina sisällä. Tri Keys oli maailmankuulu ravitsemustutkija Minnesotan yliopistossa, joka ehdotti vuonna 1953, etteivät kaikki ravinnon rasvat, vaan erityisesti tyydyttyneet rasvat, johda kohonneeseen kolesteroliin ja lisää sydänkohtausten, aivohalvausten ja varhaisten kuolemien riskiä.
Häntä lainattiin tuossa artikkelissa suositellessaan, että "syömme vähemmän rasvaista lihaa, vähemmän munia ja maitotuotteita kohtuullisen vähärasvainen ruokavalio voi tarjota äärettömän monipuolisuuden ja esteettisen tyytyväisyyden vaativimmille - ellei ahneimmille" keskuudessamme". Tämä tuskin on radikaali näkemys, mutta oli aikansa edellä. Vuonna 1970 Keys ja hänen kirjoittajansa julkaisivat Seven Countries Studyn, joka vahvisti, että maissa, joissa syödään enemmän tyydyttynyttä rasvaa sisältäviä ruokia, kuten Suomessa, oli korkein sydänsairauksien määrä.Kreetalla Kreikassa oli vähiten sydän- ja verisuonisairauksia, mikä viittaa ensimmäistä kertaa siihen, että välimerellinen ruokavalio, jossa on paljon vihanneksia ja vähän lihaa, oli sydämen terveellisin tapa edetä.
"Sitten vuonna 2014 Time Promotes Eat Butter, Sparking Food Wars"
Maailman maitoteollisuuden vuonna 2008 pidetyn kuuluisan kokouksen jälkeen, jossa suunniteltiin hyökkäystä tyydyttyneitä rasvoja vastaan, vuonna 2010 julkaistiin tutkimuspaperi, jossa kyseenalaisti, liittyvätkö tyydyttyneet rasvat ja sydänsairaudet toisiinsa. Lehti sai v altavat otsikot, vaikka vanhempi kirjoittaja sai rahoitusta meijeriteollisuudesta. Artikkelia kritisoi myös ankarasti samassa lehdessä oleva ravitsemusalan vanhempi tutkija.
"Tarvittiin vielä yksi samanlainen huonolaatuinen tutkimus ennen kuin TIME-lehti asetti voita kesäkuussa 2014 kanteen lauseella "Syö voita", joka sai kaikki ajattelemaan: Voi on palannut! "
Viimeinen isku oli myydyin The Big Fat Surprise -kirjan julkaiseminen, jossa edistetään lihan, maitotuotteiden ja muiden tyydyttyneiden rasvalähteiden terveyshyötyjä, ja ruokasota oli virallisesti täydessä vauhdissa.Esimerkiksi vuonna 2018 vietin lähes 4 tuntia vieraana Joe Rogan Experiencessa (jakso 1175) ja keskustelin edestakaisin tyydyttyneiden rasvojen ja sydänsairauksien roolista.
Sota on ohi: Uuden raportin mukaan sat-rasva aiheuttaa sydänsairauksia
Ravintotiede voi olla laadultaan vaihtelevaa ja vaikea jäsentää, mutta ryhmä, joka pitää ravitsemustutkimuksen korkealla tasolla, on The Cochrane Reviews. He julkaisevat sarjan ihmisten terveydenhuoltoa ja terveyspolitiikkaa koskevia primaaritutkimuksia verkossa The Cochrane Libraryssa .
Tällä viikolla The Cochrane Library julkaisi analyysin ravinnon tyydyttyneiden rasvojen ja sydän- ja verisuonitautien, kuten sydänkohtausten, aivohalvausten ja äkillisen kuoleman, välisestä suhteesta. He tutkivat 15 korkealaatuista satunnaistettua kontrolloitua tutkimusta, joihin osallistui noin 59 000 potilasta, joilla oli tietoa ruokavaliosta ja sydän- ja verisuonisairauksista.
Cochrane Review osoitti yksiselitteisesti, että tyydyttyneiden rasvojen vähentäminen ruokavaliosta alensi yhdistettyjen sydän- ja verisuonisairauksien riskiä 21 %. Se ei ehkä kuulosta paljolta, mutta tieteellisesti se on v altava.
Lisäanalyysi osoitti, että mitä enemmän ruokavalion tyydyttynyttä rasvaa vähennetään, sitä enemmän sydän- ja verisuonitautitapahtumien riski pienenee. Tämä oli totta sekä ihmisille, joilla ei ollut aiempaa sydäntapahtumia, että niille, joilla oli. Itse asiassa satunnaismatkan aleneminen oli vieläkin voimakkaampaa niille, joilla oli sydänsairaus. (Sillä välin ei ollut todisteita tyydyttyneiden rasvojen saannin vähentämisen haitallisista vaikutuksista.)
Mitä rasvan leikkaaminen merkitsee sinulle? Sat-rasva on pois valikolta
Tämä tarkoittaa luopumista voista, lihasta ja siipikarjasta sekä trooppisista öljyistä, kuten kookos- ja palmuöljystä. Mitä vähemmän rasvaa syöt, sitä parempi sydämellesi. The Cochrane Review -julkaisun kirjoittajat päättelivät: "tyydyttyneiden rasvojen saannin vähentäminen vähintään 2 vuoden ajan vähentää mahdollisesti merkittävästi yhdistettyjä sydän- ja verisuonisairauksia."
Mitä enemmän leikkaat, sen parempi. "Suurempi tyydyttyneiden rasvojen väheneminen aiheutti suurempia vähennyksiä sydän- ja verisuonitautitapahtumissa." Nämä johtopäätökset ovat yhdenmukaisia useimpien tutkimusten kanssa ennen kuin meijeriteollisuus alkoi hämmentää yleisöä edistääkseen rasvaisten elintarvikkeidensa myyntiä.
"Ruoan tyydyttyneitä rasvoja löytyy eniten punaisesta lihasta, täysrasvaisista maitotuotteista, kuten voista, ja siipikarjasta. Sitä on vähän tai se puuttuu useimmissa täyskasviruoissa kookosöljyä ja palmuöljyä lukuun ottamatta. (Trooppiset öljyt sisältävät kyllästynyttä rasvaa.) Tutkimuksen tekijät kuitenkin varoittivat, että tyydyttyneitä rasvoja tulisi välttää sellaisissa elintarvikkeissa kuin kakut, keksit, piirakat ja leivonnaiset, voi, ghee, laardi, palmuöljy, makkarat ja suolatut lihat, kova juusto, kermaa, jäätelöä, pirtelöitä ja suklaata (lisätietoja NHS 2020)."
Kaiken kaikkiaan The Cochrane Review päättää vuosikymmenen hämmennyksen. Big Fat Wars on ohi. Sinun tulee syödä ruokia, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, jotta vähennät sydänsairauksien riskiä.Eläintuotteiden korvaaminen täysravintokasveilla vähentää riskiäsi saada länsimaisen maailman yleisin kuolinsyy sekä miehillä että naisilla: sydän- ja verisuonitauti.
Dr. Joel Kahn on kliininen lääketieteen professori Waynen osav altion yliopiston lääketieteellisessä korkeakoulussa ja bestsellerien kirjoittaja: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonus, Vegaan Sex: Vegans Do It Better, The Plant-Based Solution ja omistaja GreenSpace & Go.
