Kermainen vegaaninen Carbonara-resepti shiitake "pekonilla"

Olemme rakastaneet näitä shiitake-sieniä, jotka valmistetaan kuin rapeaa pekonia. Näiden sienten maku ja rakenne ovat hämmästyttäviä ja toimivat monissa eri ruoissa. Täällä olemme yhdistäneet sienet pastan kanssa ja yhdistäneet kaiken dekadenttiseen, kermaiseen maidottomaan kastikkeeseen luodaksemme ilkeän lohdullisen annoksen! Tartu haarukaasi ja pidä tiukasti kiinni, tämä astia räjäyttää mielesi!

Valmistusaika: 30 minuuttia

Paistoaika: 40 minuuttia

Vegaan Shiitake Carbonara

Antaa 4-6

Ainesosat

Shiitake Bac’n:

• 8 unssia shiitake-sieniä
• 1 kuppi vähänatriumista soijakastiketta
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl rakeista valkosipulia
• 3/4 tl savustettua paprikaa
• 1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

Pasta ja kastike:

• 5 rkl kasvipohjaista voita
• 1 keskikokoinen sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/2 kuppia yleisjauhoja
• 3/4 kuppia valkoviiniä
• 3 kuppia makeuttamatonta kasvipohjaista maitoa
• 1 rkl valkoista misopastaa
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl rakeista valkosipulia
• 1 lb spagettia
• 8 unssia pakasteherneitä
• 1 rkl valutettuja kapriksia
• Piloitettu tuore persilja

Ohjeet

1. Shiitake bac'n:ia varten esilämmitä uuni 400 ºF:seen. Poista shiitaken varret (säilytä ne toista käyttöä varten) ja viipaloi sitten korkit ohuiksi. Laita korkit keskikokoiseen kulhoon ja lisää soijakastike, öljy, valkosipuli, paprika ja pippuri. Sekoita hyvin. Laita sivuun marinoitumaan vähintään 15 minuutiksi (yön yli on vielä parempi).
2. Ota pois marinadista ja levitä pergamentilla vuoratulle pellille yhtenä kerroksena. Paista rapeaksi ja ruskeaksi, mutta ei palaneeksi, käännä kypsennyksen puolivälissä, yhteensä 25-30 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään arkin päälle.
3. Laita pastaa ja kastiketta varten iso kattila vettä kiehumaan. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuumenna kasvipohjainen voi keskikokoisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä pehmeiksi, noin 4 minuuttia. Sekoita jauhot, keitä minuutti ja kaada sitten vähitellen joukkoon viini tasaiseksi vatkaten (kutsutaan rouxiksi). Vatkaa joukkoon maito, miso, savustettu paprika ja valkosipuli ja anna hautua 5 minuuttia.Poista lämmöltä, kaada tehosekoittimeen ja kiehauta tasaiseksi tai käytä upposekoitinta suoraan kattilassa. Siirrä puhtaaseen kattilaan ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
4. Keitä sillä välin spagettia suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä kypsiksi, mutta sitkeäksi, 10–12 minuuttia ja lisää herneet viimeiset 3 minuuttia. Valuta spagetti ja herneet ja palaa kattilaan. Kaada joukkoon kastike, kaprikset ja varattu shiitake-pekoni. Sekoita hyvin ja tarjoile heti hienonnetulla persiljalla ripottuna.

Vaihtoehdot: Voit tehdä kaiken irti leikkaamalla tuoreita tryffeleitä pastan päälle. Tai lorauta päälle tryffeliöljyä.

Ravintoaineet

Kalorit 736 | Rasva yhteensä 14,8g | Tyydyttyneet rasvat 2g | Kolesteroli 83mg | Natrium 4496mg | Hiilihydraatteja yhteensä 120,6g | Ravintokuitua 7,2g | Sokereita yhteensä 24,8 g | Proteiini 27,5g | D-vitamiini 1mcg | Kalsiumia 315 mg | Rauta 7 mg | kalium 554 g |