Suolakurkku on intialaisen keittiön perusainesosa, mutta ne eivät ole tavallisia suolakurkkuja, joita ostat supermarketistasi, vaan nämä "suolakurkut" valmistetaan makuisten mausteiden sekoituksesta. Tänään jaamme intialaisvaikutteisen reseptin marinoituja porkkanoita ja kukkakaalia, jotka ovat täydellinen yhdistelmä makeaa ja suolaista. Tämä ruokalaji on klassinen intialainen mauste, joka tarjoillaan ruoan kanssa. Se on täynnä makua ja maistuu herkulliselta riisin, salaatin tai keiton päällä.
Beetin reseptien kehittäjä Rachel Gurjar varttui katsellessaan äitinsä hallitsevan suolakurkun valmistusta, mikä kesti kauan, paljon kauemmin kuin Rachel halusi odottaa, joten hän pyysi äidiltään reseptiä, joka on nopea.Hänen äitinsä ehdotti tätä porkkanakukkakaalia suolakurkkua, jonka valmistaminen kestää vain 30 minuuttia varsinaisten suolakurkkujen tekemiseen kuluvien tuntien sijaan. Tämä resepti on ainutlaatuinen ja uskomattoman terveellinen, lisää tämä ruokalaji kasvipohjaiseen keittokirjaasi.
"Viesti Reseptikehittäjältä: Porkkana kukkakaali Ginger Pickle on intialainen mauste, joka tarjoillaan ruoan kanssa. Siinä on rapeaa kukkakaalia, etikalla päällystettyä porkkanaa ja mausteista chilisinapinsiemenkastiketta. Maukas ja erittäin herkullinen, maistuu hyvältä sellaisenaan tai erilaisten ruokien päälle."
Miksi rakastamme sitä: Marinoidut vihannekset ovat täydellinen tapa kohottaa perinteisiä ruokiasi. Jos teet salaattia tai kasvishampurilaista, lisää seokseen marinoitua kukkakaalia ja porkkanaa ja tulet rakastamaan lisättyä makua. Säilytä kasviksia jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja nauti niistä tarvittaessa.
Tee: Aina kun tarvitset lisämakua ruoallesi. Pidän marinoituja kasviksia jääkaapissa, kun tarvitsen ylimääräistä täytettä vegaanihampurilaiseeni.
Valmistusaika: 20 minPaistoaika: 2 minuuttia
Purkkana ja kukkakaali
Ainesosat
- 1 kuppi hienonnettua porkkanaa
- 1 kuppi hienonnettua kukkakaalia
- 1/2 kuppia valkoviinietikkaa
- 3 ruokalusikallista Diaspora chilijauhetta säädä tarpeen mukaan
- 1 ruokalusikallinen kosher-suolaa
- 1/3 kuppia avokadoöljyä tai valitsemasi neutraali öljy
- 1/4 tl asafoetida
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 ruokalusikallinen sinapinsiemeniä
Ohjeet
- Lisää keskikokoiseen kulhoon porkkanat, kukkakaali, etikka, chilijauhe ja suola.
- Tadkalle kuumenna pieni pannu keskilämmöllä. Lisää asafoetidaa, sinapinsiemeniä ja inkivääriä, kunnes sinapinsiemenet alkavat roiskua.
- Kaada sitten tämä seos kulhoon porkkanan ja kukkakaalin kanssa. Sekoita lusikalla, kunnes se sekoittuu hyvin.
- Tarjoile dalin ja riisin kanssa tai käytä sitä viljakulhojen tai salaatin täytteenä.
