Jos kuulut niihin 55 prosenttiin kuluttajista, jotka ajattelevat päivittäistavaravalintojenne vaikutusta ympäristöön, saatat olla ilmastonsyöjä. Tämä on termi henkilölle, joka harkitsee ruokavalintojensa vaikutusta planeettaan valintoja tehdessään.
Termi climatarian keksittiin ensimmäisen kerran jo vuonna 2015, ja se tuli sanakirjaan pian sen jälkeen. Cambridge Dictionary määrittelee ilmastonsuojan "henkilöksi, joka valitsee syömisensä ympäristölle vähiten haitallisen"
"Mutta nyt ilmastonsuojelijat näyttävät muodostavan yli puolet kaikista kuluttajista, kertoo Cargill, yksi planeetan suurimmista lihantuottajista, juuri julkaisemasta tutkimuksesta.Kuluttajatrenditietojen lähde on ironinen, kun otetaan huomioon, että liha ja sianliha ovat ensimmäisiä asioita, joista ilmastotahot luopuvat vähentääkseen ympäristövaikutuksiaan. Eläinviljely, erityisesti Cargillin harjoittama suurviljely, on yksi suurimmista minkä tahansa teollisuuden tuottaman metaanin tuottajista."
Joten kun Cargill tutki kuluttajia ja havaitsi, että 55 prosenttia ihmisistä sanoo ostavansa todennäköisemmin ruokaa, joka ei vahingoita ympäristöä, ihmettelimme, mitä he ajattelivat.
Ilmastonsyöjät ovat nousussa
Kun YK julkaisi voimakkaan raportin, joka kutsui planeetan "punaiseksi koodiksi" ja kehotti maita lopettamaan lihan syömisen ilmaston vuoksi, kukaan ei ollut yllättynyt. Ja äskettäin Netflixin hitti Don't Look Up parodioi jossain määrin sitä tosiasiaa, että kuluttajat ympäri maailmaa yrittävät olla kiinnittämättä huomiota ihmiskunnan ja planeetan suurimpaan uhkaan, vaikka meteorin sijaan se on ilmaston lämpeneminen.Ja vuosi 2021 oli historian kallein 145 miljardilla dollarilla sekä ilmastokatastrofit, jotka aiheuttivat tulvia, tulipaloja ja tuhoisia myrskyjä, jotka tuhosivat suuren osan Yhdysvalloista ja Euroopasta viime vuonna.
Ei siis ole yllätys, että yhä useammat kuluttajat ovat alkaneet ymmärtää päivittäin tekemiensä kestävien valintojen tärkeyttä, mukaan lukien syömämme ruoat. Siirtyminen kasviperäiseen ruokaan alkoi jo ennen pandemiaa, mutta nyt näyttää saaneen uutta voimaa. Ja nyt kaikki suuret elintarvikeyhtiöt pyrkivät vähentämään ilmastovaikutuksiaan pakkaamalla, kuljettamalla ja jopa luomallaan ruualla. Nestle ja muut suuret yritykset investoivat voimakkaasti kasviperäisen ruoan tuotantoon. Ei siis ole yllättävää, että Cargill – yksi Pohjois-Amerikan suurimmista lihantuottajista – oli teettänyt selvityksen kestävyydestä ja ruokailutottumuksista. Se havaitsi, että 55 prosenttia ihmisistä väittää ostavansa todennäköisemmin ruokaa, joka sisältää kestävän kehityksen lupauksen.
Cargill suoritti maailmanlaajuisen FATitudes-tutkimuksensa selvittääkseen, mikä motivoi nykyistä asiakaskäyttäytymistä, kun enemmän ihmiset ostavat kasviperäisiä ruokia. Tutkimus merkitsi neljän prosentin hyppyä edellisestä vuonna 2019 tehdystä tutkimuksesta, mikä osoittaa kestävän kehityksen maailmanlaajuisen lisääntymisen. Cargill haastatteli 6 000 päivittäistavarakaupan ostajaa 11 maassa.
"Viimeisimmät havainnot osoittavat selvästi, että kestävään kehitykseen liittyvät viestit vaikuttavat kuluttajiin", Cargillin globaalin ruokaöljyliiketoiminnan strategia- ja innovaatiojohtaja Nese Tagma sanoi. "Tällaisten näkemysten avulla voimme ohjata kuluttajalähtöistä lähestymistapaamme innovaatioihin, jolloin voimme tehdä yhteistyötä asiakkaiden kanssa luodaksemme uusia tuotteita ja ratkaisuja, jotka heijastavat tämänhetkisiä kuluttajien trendejä ja ainesosien mieltymyksiä."
Cargill-tutkimus paljasti myös erityisiä piikkejä kestävään kehitykseen liittyvissä huolenaiheissa eri puolilla maailmaa. Brasilian ja Meksikon kuluttajien kestävyysnäkökohdat nousivat 13 prosenttia kahden tutkimuksen välillä.Nyt kestävän kehityksen väitteet vaikuttavat ostopäätöksiin 74 prosentilla kuluttajista Brasiliassa ja 66 prosentissa Meksikossa.
Amerikkalaiset ovat jäljessä muista maista
Yhdysvalloissa kestävän kehityksen motivaattorit jäävät muiden maiden jälkeen 37 prosentilla, mutta luku on edelleen 6 prosenttiyksikköä enemmän kuin vuonna 2019. Myös Yhdistynyt kuningaskunta koki merkittävän nousun kahden tutkimuksen välillä, hyppäämällä 8 pistettä 51 prosenttia. Intian tulokset putosivat lähemmäksi Brasiliaa ja Meksikoa, ja 67 prosenttia kuluttajista todennäköisesti valitsee tuotteita, joilla on kestävyysväitteitä. Kyselyyn osallistui myös Kiinasta, Ranskasta, Saksasta, Filippiineiltä, Venäjältä ja Australiasta.
"Nämä oivallukset vahvistavat edelleen sitoutumistamme kestävien käytäntöjen sisällyttämiseen toimintamme kaikkiin osa-alueisiin", Cargillin teknologiajohtaja ja innovaatio- ja tuotekehitysjohtaja Florian Schattenmann sanoi. "Tämä kattaa kaiken hankintakäytännöistämme käsittelylaitoksiin ja ulottuu jopa uusien tuotekehitykseen, jossa innovaatioiden kaupallistamispäätökset huomioivat nyt kestävyyden suorituskyvyn ja kustannusten ohella.”
Cargill näkee kasvipohjaisen tulevaisuuden
Nykyisten markkinaraporttien mukaan kasvipohjaisten markkinoiden ylittävät 162 miljardia dollaria vuoteen 2030 mennessä, Cargillin k altaiset elintarvikejättiläiset ovat tunteneet painetta kehittää vegaanisia ja kestäviä sektoreita. Cargillin toimitusjohtaja David MacLennan paljasti viime vuonna uskovansa kasviperäisen proteiinin leikkaavan merkittävästi lihan myyntiä lähitulevaisuudessa. Vaikka ennuste itsessään ei ole mikään vallankumouksellinen, se luo uuden ennakkotapauksen suurimmille elintarvikeyrityksille maailmanlaajuisesti.
“Analyysimme on, että kolmen-neljän vuoden kuluttua kasvipohjainen on ehkä 10 prosenttia markkinoista. Olemme suuri naudanlihan tuottaja ja se on iso osa portfoliotamme”, MacLennan sanoi. "Joten kannibalisaatiota tapahtuu."
Ennen Cargillin ilmoitusta CNN julkaisi osan nimeltä "How Meat is Making the Planet Sick", joka paljasti lihantuotannon vaaralliset ja haitalliset vaikutukset. Lyhytdokumentin tavoitteena oli saada eläinviljelyyrityksiä ottamaan käyttöön kestäviä tuotantomenetelmiä ja siirtymään pois lihantuotannosta.
Cargill liittyy myös muiden kansainvälisten lihantuottajien joukkoon, kun vastuullisuusnäkökohdat nousevat. JBS Foods ilmoitti äskettäin investoivansa 100 miljoonaa dollaria viljeltyyn lihaan, mikä on ensimmäinen viljelty lihateollisuus. Tyson Foods kehittää Raised & Rooted -sarjaansa ja julkaisee kasvipohjaisen hampurilaisen, joka palvelee kasvavaa määrää kasvipohjaisia kuluttajia.
Tyson seurasi myös JBS Foodsin esimerkkiä ja sijoitti solupohjaiseen lihateollisuuteen, mikä auttoi sulkemaan Future Farmin historiallisen 347 miljoonan dollarin rahoituskierroksen. Kestävät investoinnit auttavat hillitsemään lihaan ja maitoon liittyviä kasvihuonekaasupäästöjä, jotka nykyisten tutkimusten mukaan aiheuttavat 87 prosenttia elintarvikkeisiin liittyvistä kasvihuonekaasupäästöistä. Nyt kun kuluttajat alkavat priorisoida kestävyyttä, elintarviketuotantoon liittyvien kasvihuonekaasujen johtajilla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin omaksua uusia käytäntöjä.
20 urheilijaa, jotka tulivat vegaaniksi tullakseen vahvemmiksi
Getty Images
1. Novak Djokovic: Maailman ykkönen tennismestari
Maailman ykkönen tennispelaaja Novak Djokovic aloitti kasvipohjaisen harjoittelun yli kaksitoista vuotta sitten parantaakseen urheilusuoritustaan ja voittaakseen enemmän otteluita. Viimeaikaisissa haastatteluissa hän on sanonut, että vegaaniksi ryhtyminen auttoi häntä nousemaan kolmannelta sij alta maailman ensimmäiseksi, koska se auttoi poistamaan hänen allergiansa. Ennen ruokavalion muuttamista Djokovic oli etsinyt parannuskeinoja hengitysongelmiin, jotka maksoivat hänelle otteluita ja keskittymistä, mikä sai hänet kamppailemaan intensiivisimmissä otteluissaan. Allergiat saivat hänet tuntemaan, ettei hän voinut hengittää ja hänen oli pakko vetäytyä kilpailuotteluista, kuten hän teki Australiassa. "Lihan syöminen oli vaikeaa ruoansulatukselleni ja se vei paljon oleellista energiaa, jota tarvitsen keskittymiseeni, palautumiseen, seuraavaan harjoitukseen ja seuraavaan otteluun, >"2. Tia Blanco: Ammattisurffaaja ja Beyond Meat Ambassador : 20 urheilijaa vannovat noudattamaan kasvipohjaista ruokavaliota suorituskyvyn parantamiseksi
Tia Blanco voitti kultaa International Surfing Association Open -tapahtumassa vuonna 2015, ja menestys johtuu vegaanisesta ruokavaliostaan. Blanco kertoo, että vegaaniruokavalio auttaa häntä pysymään vahvana ja hän nauttii erilaisten vegaanisten proteiinien syömisestä, kuten pähkinöistä, siemenistä, papuista ja palkokasveista. Ammattisurffaajaan vaikutti hänen äitinsä, joka on kasvissyöjä ja varttui kasvistaloudessa. Blanco ei ole koskaan syönyt lihaa elämässään, mikä teki kasvipohjaisesta vaihdosta paljon helpompaa. Asioiden helpottamisesta puhuttaessa Blancolla on Instagram-keittosivu nimeltä @tiasvegankitchen, jossa hän jakaa yksinkertaisia vegaanireseptejä, jotta kaikki hänen faninsa voivat syödä kuten suosikkiammattivegaaniurheilijansa. Kotitekoisten aterioidensa lisäksi Blancosta tuli äskettäin vegaaniyrityksen Beyond Meat lähettiläs, ja nyt hän julkaisee Instagram-tarinoita ja kohokohtia suosikkilihattomista liharesepteistään.
3. Steph Davis: Maailman johtava kalliokiipeilijä ammattilainen
"Steph Davis on ollut vegaani nyt 18 vuotta ja sanoo, ettei elämässäni ole mitään, mikä ei olisi parantunut tämän seurauksena, kiipeilystä ja urheilusta henkiseen ja henkiseen hyvinvointiin.>"Getty Images
4. Venus Williams: Hieno tennis
Tennismestari Venus Williams vannoo, että veganismiin siirtyminen oli yksi niistä tekijöistä, jotka auttoivat parantamaan hänen suorituskykyään ja pääsemään yli autoimmuunisairaudesta. Tennistähti ryhtyi vegaaniksi vuonna 2011, kun hänellä diagnosoitiin Sjögrenin oireyhtymä, heikentävä autoimmuunisairaus, jonka oireita ovat nivelkivuista turvotukseen, puutumiseen, polttaviin silmiin, ruoansulatusongelmiin ja väsymykseen. Hän päätti syödä kasvipohjaista palautuakseen entiseen terveeseen itseensä, ja se toimi, joten hän piti siitä kiinni. Seitsenkertainen Grand Slam -mestari toipuu nyt nopeammin kasvipohjaisella ruokavaliolla verrattuna siihen, miltä hänestä tuntui söi eläinproteiinia.Kun sinulla on autoimmuunisairaus, tunnet usein äärimmäistä väsymystä ja satunnaisia särkyjä, ja Venukselle kasvipohjainen ruokavalio antaa energiaa ja auttaa vähentämään tulehdusta. Beet kertoi Willaimin ruokavaliosta ja siitä, mitä hän tavallisesti syö päivässä pysyäkseen terveenä, kunnossa ja voittaakseen enemmän otteluita. Williams lisää lempipäivällisestä ateriastaan: "Joskus tyttö tarvitsee vain munkin!"
