Kasvipohjaisten elintarvikkeiden markkinat jatkavat kasvuaan ja ovat viime vuosina ohittaneet muiden elintarvikekategorioiden myynnin. Good Food Institute (GFI) julkaisi raportin, jonka mukaan kasviperäisen ruoan myynti saavutti tänä vuonna 7,4 miljardia dollaria, mikä on kasvanut 54 prosenttia vuodesta 2018, kun taas elintarvikemarkkinoiden kokonaismarkkinat lisäsivät myyntiä vain 2 prosenttia samana ajanjaksona.
Kasvipohjaisten elintarvikkeiden markkinoiden jatkuva kasvu pysäytti kaikki huolet siitä, että tällä alueella on pandemian jälkeinen hidastuminen tai että lihavaihtoehtojen ja maidottomien maidon, juustojen ja kerman kysyntä oli muotia . Sitä vastoin yleinen elintarvikemyynti pysyi ennallaan vuodesta 2018 lähtien.Raportissa kerrotaan, että kasvipohjaiset markkinat ovat ylittäneet selvästi maailmanlaajuisten elintarvikemarkkinoiden kasvuvauhdin kokonaisuutena.
Kasvipohjaiset liha-, maidoton ja kananmunavaihtoehdot
Vuodelle 2021 GFI-raportissa analysoidaan kasvipohjaisten tuotekategorioiden, mukaan lukien liha-, maito- ja munavaihtoehtojen, ominaiskasvunopeuksia. Tutkimus osoitti, että kasvipohjaiset munat sijoittuivat nopeimmin kasvavaksi vegaaniruokakategoriaksi 42 prosentin kasvulla. Kasvipohjaisia kananmunia seurasivat tiiviisti kermajauheet ja valmisjuomat, jotka kasvoivat vastaavasti 33 prosenttia ja 22 prosenttia. GFI huomautti myös, että eläinperäisten kananmunien tuotanto hidastui neljä prosenttia ja maitotuotteissa ei ole tapahtunut markkinamuutosta.
"Tuoteinnovaatiot ovat ratkaisevan tärkeitä kasvipohjaisille luokille, jotta ne voivat edelleen ansaita suuremman osuuden markkinoista", GFI:n tutkimus- ja analyysipäällikkö Karen Formanski sanoi lausunnossaan. ”Kuluttajien saaminen syömään kasviperäisiä elintarvikkeita useammin vaatii parempaa makua ja rakennetta kilpailemaan eläintuotteiden kanssa, lisää tuotteiden monipuolisuutta sekä parempaa kohtuuhintaisuutta ja saatavuutta.
"Koska yritykset tunnustavat kasvipohjaisten elintarvikkeiden pysyvyyden, elintarviketeollisuuden on tartuttava näihin mahdollisuuksiin maksimoidakseen kasvipohjaisten vaihtoehtojen v altavat mahdollisuudet kilpailla eläintuotteiden kanssa."
Raportti kavensi myös kasvipohjaisen maidon myyntiä korostaen, että meijerimaidon vaihtoehtojen osuus kaikesta maidon vähittäismyynnistä oli 16 prosenttia. Kasvipohjaisen maidon dollarin myynti on kasvanut 2,6 miljardiin dollariin, kasvaen 33 prosenttia viimeisen kolmen vuoden aikana. Säännöllinen maidon myynti laski 2 prosenttia vuonna 2021. Kasvipohjaisessa maitoteollisuudessa kauran maito on kasvanut 44 kertaa vuodesta 2018, mikä on 17 prosenttia kasviperäisen maidon myynnistä.
"Kasvipohjaisten elintarvikkeiden markkinaosuuden jatkuva kasvu on merkittävää, ja se tekee selväksi, että tämä muutos on tullut jäädäkseen", PBFA:n markkinapaikan kehitysjohtaja Julie Emmett sanoi. "Yhä useammat kuluttajat valitsevat kasvipohjaisia vaihtoehtoja, jotka ovat linjassa heidän arvojensa ja halunsa kanssa vaikuttaa myönteisesti henkilökohtaiseen ja planeetan terveyteen.”
Kestävä kehitys saa nuoremmat kuluttajat ostamaan kasviperäisiä tuotteita
GFI-raportissa selitetään, että 62 prosenttia yhdysv altalaisista kotitalouksista – eli 79 miljoonaa kotitaloutta – ostaa nykyään säännöllisesti kasvipohjaisia tuotteita, mikä on kasvanut 61 prosentista (77 miljoonasta) vuonna 2020. Lisääntynyt saavutettavuus ja eettiset motivaattorit kasviperäisen teollisuuden odotetaan jatkavan kasvuaan. Kun yhä useammat kuluttajat etsivät kasviperäisiä ruokia, verkkokaupan myynti on kasvanut 47 prosenttia vuodesta 2020 ja noussut 351 miljoonaan dollariin.
Tiedot osoittavat, että viimeisten kahden vuoden haasteista huolimatta jälleenmyyjät ja ravintoloiden tarjoajat kohtaavat kuluttajia siellä missä he ovat tekemällä yhteistyötä brändien kanssa koko myymälässä laajentaakseen tilaa, laajentaakseen valikoimaa ja tehdäkseen siitä helpompaa kuin koskaan löytää ja ostaa kasviperäisiä ruokia. Näiden aloitteiden mahdollinen vaikutus ulottuu paljon myymälähyllyn ulkopuolelle”, Emmett sanoi. ”Ottamalla kuluttajien huolenaiheet sydämeltään toimiala ottaa aktiivisesti vastaan roolinsa keskeisenä muutoksen veturina, joka vie meidät lähemmäksi turvallista ja kestävää elintarvikejärjestelmää.”
Kasvipohjaisten ostojen kasvu johtuu suurelta osin nuoremmista kuluttajista. Sekä Z-sukupolven että Millennialin kuluttajat suosivat ympäristön kann alta ja eettisesti hyödyllisiä ostoksia ja tuomitsevat eläinviljelyn ja eläinkokeet. Nyt myös nuoremmat sukupolvet asettavat etusijalle terveellisempiä ruokia. Poikkeuksellisen suuren kasviperäisen kiinnostuksen myötä brändit ja toimialat ovat muuttaneet tuotantomalleja sosiaalisen ja ympäristövastuun motivoijaksi. Eräässä raportissa todettiin, että yli 50 prosenttia kuluttajista väittää, että kestävyydellä on väliä ruokaostoksissa.
Kasvipohjaisen myynnin tulevaisuus
Vuodesta 2018 lähtien kasvipohjaisen lihan ja äyriäisten myynti on kasvanut yli 1,4 miljardiin dollariin, kasvua 74 prosenttia. Kasvuvauhti on kolminkertainen tavanomaisen eläimenlihan kasvua nopeammin. Raportissa todetaan, että kasvipohjaisen lihan markkinat ovat kokeneet odottamatonta vaihtelua parin viime vuoden aikana, mutta alan odotetaan tasaavan ja kasvattavan myyntiään terveellisesti.
Viime vuonna Bloomberg Intelligence julkaisi raportin, joka paljasti, että kasvipohjaisten markkinoiden odotetaan ylittävän 162 miljardia dollaria seuraavan vuosikymmenen aikana, mikä on 451 prosentin lisäystä sen nykyiseen arvoon.
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa. Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi. Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa. Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia.Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista. Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini. Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
