Ravintoterapeuttina ja kahden erittäin nirsoisen syöjän vanhempana tiedän omakohtaisesti taistelun saada lapset syömään terveellisempää ruokaa (puhumattakaan monipuolisesta valikoimasta kokonaisia kasviperäisiä ruokia). Kun ihmiset saavat selville, että perheeni on kasviperäinen ja molemmat lapseni syövät vegaaneja, ensimmäinen kysymys, joka minulta kysytään, on: "Onko se terveellistä lapsillesi?" Toinen on: "Useimmat lapset vihaavat vihanneksia! Mitä aterioita teetkö heille siitä, mistä he todella pitävät?" Miten saat lapset syömään vihanneksia? Pienellä suunnittelulla on helppoa valmistaa terveellisiä koululounaita runsaista vihanneksista, joista lapsesi pitävät.
Nämä kysymykset saivat minut pysähtymään muutaman ensimmäisen kerran, kun kuulin ne, koska rehellisesti sanottuna en ollut täysin varma vastauksista. Olin lukenut kirjoja, katsonut dokumentteja ja kuunnellut podcasteja, mutta en tiennyt tarkalleen, mitkä ruoat olivat terveellisiä lapsilleni tai miksi. Ja kasvattaessani lapsiani kasviperäisesti minun piti varmistaa, että he saavat tasapainoisen ruokavalion ja kaiken ravinnon, jota he tarvitsivat kasvaakseen ja menestyäkseen.
Joten päätin tehdä oman tutkimukseni, palata kouluun ja minusta tuli ravitsemusterapeutti. Se tuntui loogiselta tapa hallita lasteni ravintoa ja terveyttä. Ei enää epävarmuutta. Olipa se, mitä ruokkiin heille, oli terveellistä tai ei, ainakin tietäisin, että tosiasiat, joita käytin tehdäkseni tuon päätöksen, tukivat tieteellistä näyttöä. Joten nyt voin vastata näihin kysymyksiin luottavaisin mielin ja tehdä oikeita päätöksiä lasteni puolesta, kunnes he ovat tarpeeksi vanhoja tekemään nämä päätökset itse.
Miten saada lapset rakastamaan terveellisiä reseptejä
Ensinnäkin mitä tulee ruokavalioon ja ravitsemukseen, haluan lapsilleni terveen suhteen ruokaan. Vaikka tämä tarkoittaisi, että he päättävät olla syömättä 100-prosenttisesti kasvipohjaista ruokavaliota tai he päättävät tutkia eläintuotteita yksin. Vanhempana voimme vain mallintaa terveellistä käyttäytymistä ja ruokkia lapsillemme kaikkein ravitsevimpia ja herkullisimpia aterioita, joita voimme tarjota.
Tämän tunteen selittää hyvin tohtori Dana Ellis Hunnes, UCLA Medical Centerin vanhempi ravitsemusterapeutti ja kirjailija Recipe For Survival: Mitä voit tehdä elääksesi terveellisempää ja ympäristöystävällisempää elämää. Kasviperäisenä äitinä mielestäni on uskomattoman tärkeää, että meillä on terve suhde ruokaan eikä pakota lapsia syömään asioita, joita he ovat kokeilleet ja joista he eivät todellakaan pidä, vaan työskentelemään heidän kanssaan löytääkseen tapoja, joilla he saattavat pitää siitä.”
Miten voit löytää uusia tapoja saada lapsesi kokeilemaan ruokia, joista he eivät pidä? DR.Ellis Hunnes käyttää poikaansa esimerkkinä. ”Esimerkiksi poikani ei ole höyrytettyjen vihannesten ystävä, mutta hän pitää paahdetusta kukkakaalista. Joten erilaisten ruokien valmistustapojen löytäminen, jotka tekevät niistä maukkaampia, voi olla v altava ero.”
Alla olevat reseptit ovat 100-prosenttisesti kasvipohjaisia ja sisältävät vain kokonaisia elintarvikkeiden ainesosia. Nämä ovat erittäin ravitsevia aterioita, jotka tarjoavat terveellisen tasapainon kasviproteiineja, hiilihydraatteja ja terveellisiä rasvoja (sekä vitamiineja ja kivennäisaineita) ja auttavat varmistamaan, että lapsesi ovat energisiä, energisiä ja valmiita kohtaamaan maailman.
5 kasviperäistä lounasreseptiä, joita lapset rakastavat
1. Muussatut jamssiquesadillat
Annosta: 2
Ainesosat
- 2 luomutäysjyvävehnäkäärettä (käytämme luomupinaattikääreitä)
- 1 keskikokoinen jamssi, nyljetty
- 1 vihreä paprika kuutioituna
- ½ kuppi pakastettua kokonaista jyvämaissia
- 6 rkl mietoa luomusalsaa
- 1 kuppi maidotonta vegaanijuustoa, raastettuna (käytämme Daiya-raastettua cheddarjuustoa)
Ohjeet
- Täytä keskikokoinen kattila puoliksi vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori ja paloittele jamssi suuriksi paloiksi veden kiehuessa.
- Laita hienonnettu jamssi kiehuvaan veteen. Pienennä lämpö keskilämmölle ja keitä kannen alla 15-20 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää. Kun jamssi on kypsää, valuta vesi pois ja soseuta peruna.
- Jammin kypsyessä esilämmitä keskikokoinen kattila keskilämmöllä. Pirskottele päälle ruokalusikallinen tai kaksi extra-neitsytoliiviöljyä pannulle tasaistavaksi.
- Aseta kääreet suurelle leikkuulaudalle. Leikkaa pystyviiva jokaisen kääreen keskelle ja alaosaan.
- Ainesosien kerrostamista varten kuvittele, että jokainen kääre on jaettu neljään neljännekseen. Alla oleviin kuviin on todennäköisesti apua.)
- Levitä 1,5 rkl salsaa tasaisesti kunkin kääreen oikeaan alakulmaan ja vasempaan yläkvadranttiin. Levitä jokaisen kääreen oikeaan yläneljännekseen ja vasempaan alakulmaan tasaisesti noin ⅛ muussattua jamssia. Ripottele ¼ kupillista raastettua maidotonta juustoa jokaisen jamssineljänneksen päälle.
- Nyt hankala osa: quesadillojen taittaminen. Taita oikea alempi neljännes ylös oikeaan yläkulmaan ja tiivistä ainekset painamalla alas. Taita sitten oikea yläkulma vasempaan yläkvadranttiin. Paina uudelleen. Taita sitten vasen yläkulma vasempaan alakulmaan, jolloin muodostuu suuri kolmion muotoinen quesadilla.
- Aseta jokainen quesadilla pannulle. Keitä 5–7 minuuttia, kunnes kääre on ruskea. Käännä quesadilla suurella lastalla. Keitä vielä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.
- Siirrä quesadillat leikkuulaudalle ja leikkaa ne 3 tai 4 viipaleeksi, jotta lapset voivat syödä käsin. Nauti!
