Grillatut kasvistacot maidottomalla Queso Frescolla

Tee Taco-tiistain kunniaksi nämä grillatut pehmeät kasvistacot maidoton queso-freskon kera juhlaksi. Resepti valmistuu 45 minuutissa tai vähemmän, sopii erinomaisesti arki-illallisille ja erittäin terveellistä. Nauti siitä kolmen ainesosan vesimeloni Margarita -reseptillämme äärimmäiseen juhlaan!

Kasviksia paahdetaan yhdessä kikherneiden kanssa ja maustetaan runsailla mausteilla, kuten kuminalla ja paprikalla. Tarjoile ne tuoreiden maissitortillojen kera kermaisen ja tuoreen korianterikreemin kera saadaksesi maukkaan ja herkullisen aterian.

Parasta näissä tacoissa on kuinka muokattavissa ne ovat! Käytä mitä tahansa vihanneksia, jotka ovat kauden lähelläsi (tai eroon jääkaapistasi jääneistä!). Jos sinulla ei ole kikherneitä, kokeile mustia papuja, pinto-papuja tai munuaispapuja.

Haluatko piristää asioita? Kokeile lisätä jalapeñoja, serrano-paprikaa tai punaisia ​​chilihiutaleita kasvissekoitukseen! Tarjoatpa ne millä tavalla tahansa, voit olla rauhassa tietäen, että ruokit elimistöäsi ravinnetiiviillä vihanneksilla!

Valmistusaika: 15 minuuttiaPaistoaika: 30 minuuttiaKokonaisaika:

Hinta: 5,53 dollarin resepti | 0,46 $ taco

Grilloidut kesäkasvistacot

Tekee 12 tacoa

Ainesosat

Vihannekset

• 1 keskikokoinen valkosipuli kuutioituna (0,24 dollaria)
• 2 pientä kesäkurpitsaa kuutioituna (0,32 dollaria)
• 1 iso punainen paprika kuutioituna (0,45 dollaria)
• 1 kuppi maissinjyviä (1,13 dollaria)
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä (0,22 dollaria)
• 2 tl kuminaa (0,04 dollaria)
• 1 tl paprikaa (0,02 $)
• 2 tl valkosipulijauhetta (0,03 dollaria)
• 2 kuppia keitettyjä kikherneitä (0,51 dollaria)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan (0,02 dollaria)

Cilantro crema

• ¼ kuppi korianteria, jauhettua (0,05 dollaria)
• 1 lime (0,09 $)
• ½ kuppi vegaanista majoneesia (1,52 dollaria)
• Suolaa maun mukaan (0,01 dollaria)

Täytteet

• 12-15 maissitortillaa (0,24 dollaria)
• 1 Avokado kuutioituna (0,24 $)
• ¼ kuppi maidotonta queso-frescoa tai fetaa (0,38 dollaria)
• Ylimääräinen korianteri, jauhettu (0,02 dollaria)

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 400 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Levitä hienonnetut sipulit, kesäkurpitsat, paprikat ja maissinjyvät uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta paprikalla, kuminalla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
3. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita. Ota pois uunista ja lisää joukkoon keitetyt kikherneet. Yhdistä heittämällä.
4. Yhdistä korianterin creman ainekset pienessä kulhossa tai astiassa. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
5. Kokoonpano: Lisää maissitortilloihisi paahdettuja vihanneksia ja kikherneitä, avokadoa ja maidotonta queso-frescoa tai fetaa. Koristele korianterilla ja ylimääräisellä jauhetulla korianterilla. Nauti!

Muistiinpanot

• Voit paistaa vihanneksia ja kikherneitä myös grillissä tai valurautapannulla, jos sinulla on sellainen.
• Myös muut vihannekset, kuten kukkakaali, jalapeñot tai bataatit, toimivat hyvin.

Ruokinta: 1/12 annostaKalorit 175 | Rasva yhteensä 7,1 g | Tyydyttyneet rasvat 1,0 g | Kolesteroli 0 mg | Natrium 87,4 mg | Hiilihydraatteja yhteensä 25,2 g | Ravintokuitu 5.3 g | Sokereita yhteensä 4,2 g | Proteiini 5,2 g | Kalsium 46,6 mg | Rauta 1,5 mg | kalium 335 mg |