Vakaimmat tavat rakentuvat jo nuoresta iästä lähtien, ja tasapainoinen, terveellinen ruokavalio on yksi pitkän iän tärkeimmistä indikaattoreista. Yksi organisaatio, joka auttaa yhdysv altalaisia oppilaita kehittämään ravintoainerikkaampaa ruokavaliota, on FoodCorps, voittoa tavoittelematon järjestö, joka tekee yhteistyötä yhteisöjen kanssa yhdistääkseen lapset terveelliseen ruokaan koulussa.
Vuonna 2010 perustetun FoodCorpsin vaikutus vain vuosikymmenessä on syvä:
- 73 prosenttia kouluista, joiden kanssa FoodCorps on työskennellyt viimeisen kymmenen vuoden aikana, on ilmoittanut mittavasti terveellisemmästä ruokaympäristöstä lukuvuoden loppuun mennessä.
- Oppilaat, joilla oli FoodCorps-ohjelma koulussaan, söivät jopa kolme kertaa enemmän hedelmiä ja vihanneksia päivässä kuin ne, jotka eivät syöneet.
- Pelkästään vuonna 2019 FoodCorpsin ohjelmat vaikuttivat yli 167 000 opiskelijaan v altakunnallisesti.
- Maassa, jossa lasten liikalihavuus lisääntyy jatkuvasti, terveellistä syömistä opettavien opetussuunnitelmien merkitystä ei voi aliarvioida.
Organisaatio on luonut kattavan oppaan, joka sisältää vinkkejä menestymiseen vuonna 2021 nimeltä
Puhuimme FoodCorpsin ohjelmajohtajan Erica Curryn kanssa saadaksemme tietää, kuinka organisaatio on vaikuttanut yhteisöihin ympäri maata ja kuinka voimme kannustaa terveelliseen ruokavalioon COVID-19-pandemian valossa, jossa koulut suljetaan ja terveellisen ruokavalion oppiminen tapahtuu kotona.
K: Tottumukset ovat v altava tekijä opetettaessa nuoria lapsia syömään terveellisesti, ja tottumukset aloitetaan usein kotona. Miten tehtäväsi "yhdistää lapset terveelliseen ruokaan koulussa" tarkoittaa kotona syömistä?
A: Keittiöt ja puutarhat ovat myös luokkahuoneita! Ne ovat tiloja herättää akateemisia käsitteitä henkiin ja muuttaa asenteita terveellisiin ruokiin matkan varrella. Tutkimukset osoittavat, että oppilaat, jotka osallistuvat maatil alta kouluun, ruoanlaittokerhoihin, puutarhanhoitoon ja muihin ravitsemuskasvatusohjelmiin, eivät ole vain tietoisempia hedelmistä ja vihanneksista, vaan he myös syövät enemmän hedelmiä ja vihanneksia. Näemme todisteita kouluista, joita palvelemme kaikkialla maassa. Äskettäin eräs vanhempi kertoi, että ruusukaalit ovat nyt illallissuosikki sen jälkeen, kun hänen tyttärensä kokeili niitä makutestissämme koulun kahvilassa. Muuttiko hänen mielensä makutesti? Vai oliko se aika, jonka hänen tyttärensä käytti kylväessään siemeniä koulun puutarhassa? Tai ehkä se oli luonnontieteiden oppitunti ruokakouluttajan kanssa luokassa?
Koulutus vaikuttaa siihen, miten lapset näkevät ruoan, ja käytännönläheinen oppiminen voi ulottua luokkahuoneen ulkopuolelle, ja sitä voivat muokata sekä kotona että koulussa saadut kokemukset. Ruoka on myös iso osa kulttuuri-identiteettiä, ja oppituntimme ovat mukautettavissa perheelle henkilökohtaisen historian, perinteiden ja mieltymysten tutkimiseksi. Ei ole olemassa yksikokoista ratkaisua siihen, miten syömme ja miten opimme ruoasta, mutta oppituntimme voivat toimia oppaana kohti terveellisempää syömistä.
K: FoodCorps ottaa käytännönläheisen lähestymistavan oppimiseen. Miksi tämä luo vahvemmat yhteydet terveelliseen ruokaan?
A: FoodCorpsilla on epävirallinen motto - kokeile uusia asioita! Se juontaa juurensa yksinkertaisesta ajatuksesta: mitä enemmän lapsi kokeilee jotain, oli se sitten ruokaa, peliä tai soittimia, sitä tutummaksi se tulee. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että lapset, jotka kokeilevat vihanneksia, joista he eivät aluksi pidä, alkavat pitää siitä enemmän 8 tai 9 kokeilun jälkeen.Siellä käytännön oppiminen voi todella vaikuttaa luomalla lapselle mahdollisuuksia osallistua ruokaan eri tavoin. Ruokavalistus ulottuu lautasen ulkopuolelle. Se on lasten opettamista tietämään, mitä terveellinen ruoka on, välittämään siitä, mistä se tulee, ja ymmärtämään, kuinka se auttaa heitä menestymään koulussa ja elämässä.
K: Millaisia parannuksia olet nähnyt kouluissa, jotka ovat ottaneet käyttöön FoodCorpsin?
A: Kaikki lapset ansaitsevat saada terveellistä ruokaa koulussa. Olemme osa kasvavaa ihmisten liikettä, jotka jakavat tämän vision.
Yhdysvalloissa on 100 000 koulua, joissa lapset viettävät yleensä vähintään neljänneksen päivästään ja kuluttavat jopa puolet päivittäisistä kaloreistaan. Eri puolilla maata kouluravintoalan ammattilaiset tarjoavat terveellisiä kouluaterioita, hankkivat ruokaa paikallisilta tiloilta ja tavarantoimittajilta sekä tekevät yhteistyötä opettajien kanssa vahvistaakseen yhteyttä kahvilan ja luokkahuoneen välillä.
Ruoka- ja ravitsemuskasvatus liittyy suoraan terveelliseen kouluruokaan. Tuoreen tutkimuksen mukaan lapset söivät jopa kolme kertaa enemmän hedelmiä ja vihanneksia kouluissa, joissa oli enemmän FoodCorps-ohjelmointia, verrattuna kouluihin, jotka saivat vähemmän käytännön oppitunteja. Joka vuosi näemme samanlaisia tuloksia: noin 75 % FoodCorpsin kouluista omaksuu uusia taktiikoita rakentaakseen koulun laajuisen terveyskulttuurin lukuvuoden loppuun mennessä.
K: Mitä muita resursseja FoodCorps tarjoaa pandemian valossa koulujen ollessa suljettuina auttaakseen lapsia yhdistämään terveelliseen ruokavalioon?
A: Kriisi on paljastanut karvan todellisuuden: kouluruoka on sosiaalinen turvaverkko, joka varmistaa, että lapset oppivat ja viihtyvät luokkahuoneessa ja elämässä. Se on myös korostanut kouluruokailun välttämättömyyttä – ja kouluruokaa tarjoilevat ihmiset ovat välttämättömiä työntekijöitä.
Vaikka palvelemamme koulut ovat kiinni, tehtävämme ei ole muuttunut.Palvelujäsenemme ovat nopeasti sopeutuneet jatkamaan kouluyhteisöjen palvelemista eri tavoin. Tuemme koulujen ravitsemusjohtajia hätäaterioiden valmistuksessa ja jakamisessa lapsille ja perheille. Autamme hoitamaan koulun puutarhoja, jotta ne ovat elinvoimaisia ja kukoistavia, kun opiskelijat lopulta palaavat. Tuemme opettajia ja ylläpitäjiä etäoppimisessa ja tuntien suunnittelussa tulevalle vuodelle. Katso FoodCorps AmeriCorps Service Members -videotuntimme luokkien K-5 opiskelijoille. Ne täyttävät Common Core State Standards tai Next Generation Science Standards, ja kaiken kaikkiaan ne ovat helposti saatavilla oleva resurssi omaishoitajille, jotka etsivät luovia ideoita saada lapset mukaan käytännön oppimiseen kotona!
