Ostajat voivat vierailla missä tahansa ruokakaupassa ja löytää kasvipohjaisia vaihtoehtoja lähes kaikille saatavilla oleville tavanomaisille lihavalmisteille. Ja huomattava määrä luottoa voidaan lukea Beyond Meatille. Nyt kalifornialainen yritys aikoo kohdata yhden vegaanisen lihateollisuuden viimeisistä rajoista: pihvi. The Wall Street Journalin Global Food Forumin aikana tällä viikolla Beyondin toimitusjohtaja Ethan Brown paljasti, että täysleikattu vegaaninen pihvi on saatavilla vuoden loppuun mennessä.
Brown paljasti, että Beyondin vegaaninen pihvituotanto on hyvässä vauhdissa kohti valmistumista ja kaupallistamista.Yrittäjä väitti, että "Se on luultavasti yksi parhaista tuotteistamme tähän mennessä", konferenssin aikana. Vegaaninen pihvi liittyy Beyondin kasvipohjaisten kana-, sian- ja naudanlihatuotteiden valikoimaan.
Beyond aikoo elvyttää yrityksen nykyistä markkina-asemaa innovatiivisella viipaloidulla pihvituotteellaan. Viipaloitu pihvi on yrityksen ensimmäinen lihavaihtoehto kokonaisten lihapalojen jäljittelemiseen, kun taas muihin ruokatarjouksiin kuuluvat tarjoilut, hampurilaispihvit, lihapullat ja muut. Brown kertoi WSJ:lle, että Beyond julkaisee aluksi viipaloidut pihvit jälleenmyyjien kautta ennen kuin saapuu tarjoilupisteisiin.
"Syyt tehdä mitä teemme ja syy kuluttajien sitoutua toimintaamme vahvistuvat joka päivä", Brown sanoi. "Siellä on pandemia. On taantuma. Siellä on kaasun hinta. Kaikki tämä melu on ulkona, mutta se, mikä vahvistuu, on tarve tehdä sitä, mitä teemme.
"Parannamme sitä joka vuosi ja meillä on syytä tehdä niin ilmaston, ihmisten terveyden, yleisen ympäristön (maa, energia ja vesi) ja eläinten hyvinvoinnin kann alta. Kaikki nämä syyt ovat edelleen olemassa. läsnä ja lisää merkitystä.”
Beyond Meat’s Stock Market Stall
Beyondin osakemarkkinoiden huipusta lähtien kasvipohjaisen elintarvikeyhtiön arvo on laskenut lähes 43 prosenttia viimeisen viiden vuoden aikana. Tällä hetkellä 24,25 dollariin arvostettu elintarviketeknologiayhtiö on kaukana ennätyskorkeasta 234,90 dollarista osakkeelta. Beyondin kasvun pysähtyminen ei kuitenkaan estä Brownia tai koko yritystä viemästä kasvipohjaista kehitystä eteenpäin. Viime kuukausien aikana yritys on edennyt brändäyksen uudistamista, lisännyt ruokapalvelukumppanuuksia ja jopa värvänyt Kim Kardashianin uudeksi makuelämysjohtajakseen.
"Sinulla tulee olemaan häiriöitä ja häiriötekijöitä, kun rakennat uutta luokkaa", Brown sanoi. "Menet pitkälle juoksulle. Otat tasangon. Menet toiselle pitkälle juoksulle ja sitten se on yhtäkkiä v altavirtaa. Sitä alalla tapahtuu.”
Laajentuminen uusiin kasvipohjaisiin rajoihin
Pörssin hidastuminen ei estä yhtiötä innovoimasta kasvipohjaista sektoria.Huhtikuussa yhtiö ilmoitti, että sen allekirjoittama Beyond Meat Tenders tulee saataville 8 000 myymälässä lähikuukausina. Vähittäiskaupan laajennus alkoi huhtikuussa, jolloin vegaanitarjoukset ovat entistä laajemmin saatavilla CVS:n, Krogerin, Sproutsin, Whole Foodsin ja Albertsonin toimipisteissä v altakunnallisesti.
Tänä vuonna Beyond teki yhteistyötä myös PepsiCo:n kanssa Planet Partnershipin laatimiseksi ja julkisti yhteisen Beyond Jerkyn – mungpavuista ja herneistä valmistetun naudanlihan jerky-vaihtoehdon. Nämä tuotekehitykset täydentävät myös brändin kasvavaa läsnäoloa pikaruokamarkkinoilla. Beyond on yhteistyössä Panda Expressin kanssa tuodakseen markkinoille kolme vegaaniruokaa ja McDonald'sin kanssa luodakseen lihattoman McPlant-hampurilaisen.
"Näen kasvavan maailmanlaajuisen mahdollisuuden 1,4 biljoonan dollarin markkinoille", Brown sanoi. ”Kaikki nämä asiat liittyvät seuraavan globaalin proteiiniyhtiön rakentamiseen. Ja näkemykseni tästä on 40 miljardin dollarin yritys, ei 4 miljardin dollarin yritys.En siis ajattele neljännesvuosittain. En ajattele vuositasolla. Uskon, että pidemmällä aikavälillä saavutamme tämän. Olen siitä aivan varma.”
Ei ole yllätys, että Beyond työskentelee useiden kasvipohjaisten vaihtoehtojen parissa, sillä viime elokuussa yritys haki 108 tavaramerkkiä, mukaan lukien Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna ja paljon muuta. Tavaramerkit osoittavat, että yrityksellä saattaa olla paljon enemmän hihassaan kuin Beyond Steak.
Vegaaninen pihvi on jo täällä
Brown osoitti innostusta vegaanisten pihvien tuomisesta kuluttajille, mutta toinen yritys voitti Beyond Meatin. Israelilainen ruokateknologiayritys Redefine Meat kehitti 3-D-painetun pihvin, joka on valmistettu kokonaan kasveista. Tämän pihvivaihtoehdon luomiseen käytetty patentoitu tekniikka yhdistää kasvi-proteiinikuituja toistaakseen kokonaisen leikatun lihan koostumuksen ja ulkonäön. Tuote kiinnitti jopa arvostetun kokin Marco Pierre Whiten huomion, joka esitteli pihvit Iso-Britannian ravintoloihinsa.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa. Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi. Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi. Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa. Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia. Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua.Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea. Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista. Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini. Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
