Maidoton parmesaani & mantelipaistettu parsaperuna

Nämä parmesaani- ja mantelipaistetut parsaperunat ovat vähähiilihydraattinen herkullinen tapa piristää lisuketta illallisella. Tai jos etsit terveellisempää välipalaa naposteltavaksi työpäivän aikana, tämä resepti on tyydyttävä voittaja.

"Tarvitset vain 15 minuuttia tämän ruuan valmistukseen ja vain 10 minuuttia asaprgus-perunoiden kypsentämiseen. Kaksinkertaista, kolminkertaista tai nelinkertaista erä ja säästä maidoton jogurttidippi, jos haluat maukkaan kastikkeen kasviksiisi ja kekseihisi koko viikon ajan."

Valmistusaika: 15 minuuttia

Paistoaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 25 minuuttia

Maidoton parmesaani ja mantelipaistetut parsaperunat

Annosta 4 hengelle

Ainesosat

Fries

• 1 kuppi manteleita 143 g
• ½ kuppi raastettua vegaanista parmesaanijuustoa 50 g
• ½ tl suolaa
• ½ tl paprikaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• ½ kuppi yleisjauhoja 64 g, tölkki gluteenittomia jauhoja
• 2 pellavamunaa (1 rkl pellavajauhoa + 3 rkl vettä)
• 1 lb parsaa 450 g

Jogurttidippi

• ¼ kupillinen maidotonta jogurttia 60 g
• ¼ kuppi vegaanista tuorejuustoa 60 g
• 1 valkosipulinkynsi jauhettuna
• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• ½ tl sitruunamehua 5 ml
• ripaus suolaa

Ohjeet

1. Valmistus: Kuumenna uuni 425°F:een. Pullota manteleita monitoimikoneessa, kunnes niistä tulee karkeita murusia. Sekoita joukkoon raastettu parmesaani, suola, paprika ja pippuri. Valmistele työtilasi laittamalla jauhot, munat ja manteliseos kolmeen erilliseen suureen matalaan astiaan.
2. Takki: Leikkaa parsojen kovat pohjat pois. Pyöritä jokainen jauhoissa, kasta ja sivele muniin ja ripottele päälle mantelimuruja.
3. Paista: Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 10–12 minuuttia tai kunnes parsat ovat kypsiä haarukalla lävistettynä. Sekoita parsan kypsyessä kaikki jogurttidipin ainekset.

ravitsemus

Annos: 1 annos

Kalorit: 422kcal | Hiilihydraatit: 27g | Proteiini: 27g | Rasva: 24g | Tyydyttyneet rasvat: 8g | Kolesteroli: 113 mg | Natrium: 530mg | kalium: 622 mg | Kuitu: 6g | Sokeri: 7,5 g | A-vitamiini: 1450IU | C-vitamiini: 10,7 mg | Kalsium: 350 mg | Rauta: 4,7mg

Saat lisää upeaa reseptisisältöä Sarah Bondilta hänen blogistaan, Live, Eat Learn.