Café Gratitude on Kaliforniassa sijaitseva suosittu kasvipohjainen ruokapaikka, jossa tarjoillaan herkullisimpia vegaanisia aterioita. Tämän päivän resepti tulee suoraan ravintolan ruokalist alta, joten voit nauttia kokin hyväksymistä ruoista omassa kodissasi.
Yllätä kumppanisi, perheenjäsenesi tai ystäväsi kasvipohjaisella aterialla, jota he eivät koskaan unohda: Café Gratituden ranskalaistyylinen grillattu polenta sieniragulla.Resepti on yksinkertainen valmistaa, helppo noudattaa, ja se vaatii vain kolme vaihetta sekä polentalle että sieniragulle. Tämän ruuan lopullinen versio näyttää kuitenkin taideteokselta, jonka luominen kesti päiviä.
Polentalla on kiinteä, mutta kermainen rakenne, jossa on hieman maissin makua, mikä tekee tästä ainesosasta täydellisen pohjan tälle ruoalle sen luonnollisen maun ansiosta. Tämä resepti vaatii grillattua polentaa, joka antaa sille hienovaraisen hiilen, mutta kun sukellat jyviin haarukalla, voit pureskella kermaista, pehmeää ja sileää rakennetta.
Kun täytät polentan sieniragulla, ruokalajista tulee maukas mestariteos, jossa on makea ja suolainen yhdistelmä tuoreita yrttejä ja rapeita vihanneksia. Sieni lisää "lihamaista" rakennetta, mikä on loistava tapa esitellä ei-vegaani ruokia, joita he rakastavat. Cremini- ja shiitake-sienten sekoitus on pehmeää ja hilseilevää, ja siinä on raikkaat reunat, jotka imevät oliiviöljyä ja mausteita.
Tämä ranskalaistyylinen grillattu polenta sieniragulla on palkittu vegaaniruokasi ja tekee vaikutuksen keneen tahansa, jolle aiot valmistaa ruokaa. Jos haluat herkullisen alkuruoan tälle pääaterialle, kokeile Café Gratituden lehtikaalicesar-salaattireseptiä.
Lisää Café Gratituden reseptejä löytyy heidän uusimmasta keittokirjastaan, Love Is Served .
"Viesti Café Gratitudesta: Polenta on klassinen mukavuusruoka, jota tarjoamme ympäri vuoden, koska se on ainutlaatuisen tyydyttävää ja suosittu vieraidemme keskuudessa. Lisäksi se on täyteläinen mutta neutraali pohja, joka tulee hyvin toimeen minkä tahansa kastikkeen tai kastikkeen kanssa, jonka haluat sen päälle levittää. Kesällä pidämme kiinni kevyemmistä vaihtoehdoista, kuten kirkkaasta puttanescasta tai pestosta. Talvella tarjoamme tätä runsasta sieniragua Cashew Ricottallamme ja pippurilla rucolalla. Vaikka vaadinkin kaksivaiheista prosessia, jossa polenta valmistetaan ja sen jälkeen grillataan tai paistetaan – mikä lisää todella miellyttävää rakennetta ja savuista, karamellisoitua makua –, voit ehdottomasti lusikalla ragun pehmeän polentan päälle ja kutsua sitä ateriaksi."
Grillattu polenta sieniragilla
Palvelee 6-8 hengelle
Ainesosat
Polenta:
- 1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tarpeen mukaan
- 2 tl Himalajan merisuolaa
- 2 kuppia keskijauhettua polentaa
Mushroom Ragout:
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3/4 kuppia kuutioitua selleriä
- 3/4 kuppia pilkottua keltasipulia
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 1 oksa tuoretta rosmariinia
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1/4 kuppia punaviiniä
- 6 1/2 kuppia (noin 1 puntaa) varrellisia ja viipaloituja sieniä (creminin ja shiitaken sekoitus sopii tähän mainiosti)
- 1 ruokalusikallinen kapriksia, valutettuna
- 1 tl Himalajan merisuolaa
Tarjoilu:
- Ekstra-neitsytoliiviöljy, harjaukseen
- 4 kuppia rucola
- 1 cashew ricotta
- 1/2 kupillista parmesaania parmesania
- 1/2 kupillista hienonnettua basilikaa
Ohjeet
Tee polenta:
- Öljyä leivinpelti 1 tl oliiviöljyllä ja aseta sivuun.
- Sekoita isossa kattilassa korkealla lämmöllä suola ja loput 2 tl oliiviöljyä 6 kupilliseen vettä ja kiehauta. Vatkaa polenta ja alenna lämpöä heti kiehuvaksi. Jatka vatkaamista, jotta polentan palaset hajoavat. Kun se on tasaista, vaihda pitkävartiseen puulusikkaan ja sekoita jatkuvasti 5-7 minuuttia, kunnes polenta on pehmennyt mutta säilyttää miellyttävän purenta.
- Lusikoi kypsennetty polenta valmiille uunipellille ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi puulusikan takaosaa käyttäen. Voit levittää muutaman tippa öljyä lusikkaan tai lastaan, jotta polenta ei tartu siihen liikaa.
Sieniragoutille:
- Anna polentan jäähtyä ja hyytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti ja jopa yön yli.
- Valmista sieniragu: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää selleri, sipuli, timjami, rosmariini ja valkosipuli ja keitä 10 minuuttia sekoittaen 1 minuutti kaapimalla usein. Lisää punaviini ja sekoita 1 minuutti kattilan pohj alta maukkaita palasia.
- Lisää sienet, kaprikset ja suola ja sekoita kypsäksi. Keitä 15 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmenneet ja gi<ivrm kun grillat sauvaa. Poista ja hävitä yrtin oksat.
Palvelu:
- Esilämmitä grilli tai paistinpannu. keski-korkea lämpö.
- Hele jäähtynyt polenta ohuella kerroksella oliiviöljyä ja leikkaa polenta 8 suureen neliöön.
- Grilla tai paista polentaneliöitä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Leikkaa jokainen grillattu polenta neliö vinosti niin, että muodostuu yhteensä 16 kolmiota.
- Voit tarjoilla tämän perhetyylisen kauniin lautasen tai yksittäisillä lautasilla. Kerros puolet rucola-lautasesta tai lautasista puoliksi grillattua painoa: polentakolmiot, loput rucola ja loput polenta. Päälle sieni-ricotta. Koristele parmesanilla ja basilikalla.
