Rakastatko keksejä, joissa on rapeita, kullanruskeita reunoja ja sitkeän pehmeää rakennetta keskellä? Jos kyllä, tulet rakastamaan näitä vegaanisia kaurakeksejä, jotka on valmistettu kasvipohjaisista ja gluteenittomista ainesosista yksinkertaisella jauhojen vaihdolla. Tämä resepti on yksinkertainen, helppo valmistaa ja maistuu herkulliselta.
Jos olet newyorkilainen tai tiedät sellaisen, sinä tai he ovat iloisia siitä, että nämä keksit maistuvat hyvin samanlaisilta kuin Taten, vihreään pakatut rapeat keksit, joita myydään useimmissa bodegasissa, lähikaupoissa ja leipomoissa ympäri New Yorkia.Tate's ei kuitenkaan ole vegaaninen ja valmistettu maitovoita ja kananmunasta, joten nämä keksit ovat parempi vaihtoehto kasviperäiselle tai terveydelle varovaiselle syöjälle.
Nämä keksit vaativat ruskeaa riisisiirappia, mutta jos etsit vaihtoehtoa, taatelisiirappi on tahmea, luonnollinen makeutusaine. Jos haluat tehdä näistä keksistä gluteenittomia, vaihda tavalliset jauhot gluteenittomaan merkkiisi ja noudata samoja mittoja. Hienonnettujen kuivattujen hedelmien, kuten mangon, lisääminen on valinnaista, mutta se lisää makeaa, pureskeltavaa rakennetta. Voit vapaasti käyttää suosikkikuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja, taateleita, kirsikoita ja paljon muuta.
"Tästä reseptistä tulee 20 keskikokoista tai suurta keksiä, ja niitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jopa 5 päivää. Tee koko erä tai tuplaa resepti ja säästä ylijäämät myöhempää viikkoa varten tai anna pino parhaalle ystävällesi lahjaksi."
Reseptien kehittäjä: Natalie Penney, @natalie.naturally
Rapeat ja rapeita kaurakeksejä
Tekee 20 keksiä
Ainesosat
- 1/2 kupillista 100 g jumbo kauraa
- 3/4 kuppia 150 g tavallisia jauhoja
- 1/4 kuppia 50 g kuivattua kookosta
- 3/4 kuppia 150 g kookossokeria
- 1 kuppi kasvipohjaista voita
- 2 rkl ruskeaa riisisiirappia
- ½ kuppi karkeasti hienonnettua kuivattua mangoa
- 6-8 kardemummapalon siemeniä poistettu ja jauhettu
- 2 limetin kuori
- ripaus merisuolaa
- 1 tl soodavetykarbonaattia
- 2 rkl kiehuvaa vettä
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 275°F/140°C
- Sekoita kaura, jauhot, kookos, sokeri, kuivattu mango, kardemumma, limen kuori ja suola kulhossa ja aseta sivuun.
- Laita voi ja ruskea riisisiirappi pieneen kattilaan keskilämmöllä ja sekoita kunnes se on sulanut, poista lämmöltä ja aseta sivuun.
- Laita bikarbi pieneen kulhoon ja sekoita kiehuvaan veteen ja lisää sitten voiseokseen. Se vaahtoaa hieman.
- Lisää märkäseos kuivaan ja sekoita hyvin sekoittaaksesi.
- Pyörittele ruokalusikalliset pähkinän kokoisiksi paloiksi ja aseta noin 5 cm:n etäisyydelle toisistaan leivinpaperille.
- Lista niitä hieman kämmenelläsi.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 10-12 minuuttia kullanruskeiksi. Ne jähmettyvät hieman enemmän jäähtyessään.
- Ota pois pelliltä ja ritilälle jäähtymään. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jopa 5 päivää.
