Tämän päivän resepti on makea-hapan ajeltu kukkakaali-fenkolisalaatti, jossa on täydellinen yhdistelmä happoa, makeutta ja suolaisia makuja tuoreen sitruunan, hedelmän ja suolaisten pistaasipähkinöiden kera. Kastike sisältää ripaus vaahterasiirappia kitkerää fenkolia vastaan. Se on kevään ilo. Miksi se on terveellistä: Kukkakaali on loistava kasvipohjaisen kuidun lähde, joka auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttä pidempään.
Kukkakaali ja fenkoli sopivat hyvin yhteen, koska fenkolilla on hienovarainen lakritsamaku, joka lisää kirpeää reunaa. Jos rakastat sitrushedelmiä, tämä resepti vaatii valinnaisia täytteitä, kuten vohvelin ohuita päärynäviipaleita, granaattiomenan siemeniä ja viipaloituja appelsiineja.
Tämän salaatin valmistaminen vie vain noin 15 minuuttia; valmistele etukäteen leikkaamalla kukkakaalin pää ja fenkolin juuret ja säilytä jääkaapissa. Nauti tämä salaatti lounaaksi tai herkullisena lisukkeena illallisen täydennykseksi.
Reseptien kehittäjä: Natalie Penney, @natalie.naturally
Viesti reseptin kehittäjältä: Erittäin yksinkertainen kevyt ja raikas, tämä ihana sellaisenaan tai hedelmien kanssa. Täydellinen lisukkeeksi, kevyeksi alkupalaksi tai suurempaan ateriaan. Paahdettuja tai grillattuja vihreitä vihanneksia, kuten mureaa parsakaalia, parsaa tai kesäkurpitsaa, on myös ihana tarjoilla rinnalle."
Hapanimelä ajeltu kukkakaalisalaatti
Palvelee 2-4 hengelle
Ainesosat
- ½ mandoliinilla leikattua tai hyvin ohuiksi viipaloitua kukkakaalin päätä
- 1 fenkolisipuli ajeltuna
- ½ kuppia sultanoita
- 1 sitruunan mehu
- ½ kuppi karkeasti hienonnettuja pistaasipähkinöitä
- 1 rkl. vaahterasiirappi
- 1 tl kevyttä oliiviöljyä
- Kukkakaalin lehdet poistettu
- Valinnaiset hedelmät- Vohvelin ohuet päärynäviipaleet, granaattiomenan siemeniä, viipaloituja appelsiineja
Ohjeet
- Lisää isoon kulhoon ajeltu fenkoli ja kukkakaali. Käytän mandoliinia leikkaamaan ne ohuiksi viipaleiksi ja pilkkomalla ne ensin kukinnoiksi. Poista fenkolin puiset päät ennen parranajoa, mutta muista varata sprossit.
- Lisää kulhoon fenkolipurkit, sultanat ja pähkinät sekä sitruunan mehu ja sekoita. Lisää lopuksi riisisiirappi, oliiviöljy ja hieman suolaa ja pippuria ja sekoita uudelleen.
- Anna seistä ja maut sekoittuvat.
- Lämmitä uuni 180°C:een, vuoraa uunipelti ja lisää varatut kukkakaalinlehdet, hiero lehtiin hieman öljyä ja ripottele päälle suolaa. Kypsennä noin 10 minuuttia tai kunnes lehdet ovat juuri alkaneet rapeita ja hiiltyneitä.
- Tarjoile pienissä kulhoissa tai lautasissa rapeat lehdet päällä tai pöydän keskellä lisukkeena tai kohteliaisuutena.
