Jos virittelet Seaspiracyyn, tiedät todennäköisesti jo, että maailmanlaajuinen kalastusteollisuus tuhoaa v altamerien ekosysteemejä ja uhkaa yleisesti syötyjä kalapopulaatioita, mukaan lukien tonnikala ja Grand Banks Cod. Mutta entä jos olisi vieläkin helpompaa jättää kala pois ruokavaliosta? Kalifornialainen start-up sai juuri 500 000 dollaria kehittääkseen sushilaatuista vegaanista tonnikalaa, herkullista ja kestävää vaihtokauppaa kalalle.
Impact Food nopeuttaa kasvipohjaisten merenelävien tuotantoaan. Impactin kestävät kala- ja äyriäistuotteet tarjoavat asiakkaille saman kokemuksen kuin perinteiset kalat ja vähentävät samalla v altamerten ekosysteemeihin kohdistuvia uhkia.Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto on listannut Tyynenmeren tonnikalan "lähes uhanalaiseksi", ja Impact Foodin uuden tuotteen tarkoituksena on auttaa elvyttämään hupenevaa populaatiota.
“V altameremme kuolevat, ja syynä on maailman kalan kysyntä. Tarvitsemme eettisen, kestävän ja terveellisen ratkaisun”, Ahimsa Foundationin puheenjohtaja, Impact Food -sijoittaja, Shaleen Shah sanoi. ”Ahimsa-säätiö on innoissaan panostaessaan Impact Foodiin, sillä sen työ ratkaisun luomiseksi tähän haasteeseen on esimerkillistä. Erinomainen maku, rakenne ja ravinto kasvipohjaiselle kalavaihtoehdolle.”
Impact Food kehitti reseptin, joka jäljittelee perinteisten merenelävien makua, rakennetta ja ravintosisältöä. Resepti käyttää kolmea pääainesosaa, mukaan lukien herneproteiinia aminohapoilla, juurikasmehua värinä ja levää omega-3-rasvahapoille. Patentoitu sekoitus on suunniteltu heijastamaan kokonaisiksi leikattujen merenelävien kuituista rakennetta.
Vaikuttava ruoka toivoo estävän liikakalastusta
Pan perusti Impact Foodin vuonna 2021 yhdessä Kalifornian yliopistosta Berkeleyssä valmistuneiden Stephanie Claudino Daffaran ja Adrian Mirandan kanssa. Molekyylibiologian, liiketalouden ja elintarviketieteen tietämystään hyödyntäen nämä kolme julkaisivat Impact Foodin auttaakseen torjumaan liikakalastusta tarjoamalla kuluttajille houkuttelevan, kestävän vaihtoehdon perinteisille mereneläville.
"Meren antimien maailmanlaajuisen kasvavan kysynnän vuoksi liikakalastus on jatkanut tonnikalakannan vähentämistä hälyttävällä nopeudella", yksi perustajista Kelly Pan sanoi VegNewsille. ”Loimme herkullisen kasviperäisen tonnikalan, jotta kalakannat voivat vihdoin toipua vuosikymmeniä kestäneistä ekologisista vaurioista ja tonnikala jatkaa tasapainon palauttamista meriekosysteemeissämme. Mutta tonnikala on vasta alkua – siellä on niin monia muita lajeja ja mereneläviä, joita kannattaa tutkia.”
Ahimsa Foundationin, Future Food Fundin (Japani), Serpentine Venturesin, George Sobekin ja Pierre Jouven sijoitusrahoilla yritys voi nopeuttaa kaupallista lanseerausta.Yhtiö paljasti, että se aikoo tehdä yhteistyötä valittujen ravintoloiden kanssa Yhdysvalloissa ja Japanissa ennen täysimittaista kaupallista lanseerausta vuoden 2023 loppuun mennessä.
"Päätimme aloittaa vegaanisesta, kokonaisv altaisesta vaihtoehdosta tonnikalalle, koska tonnikala on sekä maailman eniten kulutettu kala että yksi maailman uhanalaisimpia eläinlajeja", Pan sanoi. ”Tonnikala tunnetaan herkästä koostumuksestaan ja hienovaraisesta v altameren mausta, joka sopii täydellisesti suosittuihin ruokiin, kuten sushiin. Se on myös huippupetoeläin, joka auttaa ylläpitämään v altameriemme terveyttä.”
Vegaaniset kala- ja äyriäisvaihtoehdot markkinoille
Maailman kasvipohjaisten kala- ja äyriäismarkkinoiden odotetaan kasvavan 30,4 prosenttia vuosina 2022–2027. Eräässä raportissa jopa arvioidaan, että vegaanikalamarkkinoiden arvo nousee 1,3 miljardiin dollariin vuoteen 2031 mennessä. Kasvipohjaisen naudanlihan ja kanateollisuudessa kasvipohjaiset kalamarkkinat ovat seuraava luokka, joka kokee ennätyskasvun.
Viime vuosina yritykset ovat kehittäneet useita vaihtoehtoja klassisille kalatuotteille, mukaan lukien rapukakut, sashimi ja jopa täysleikattu lohifilee. Tänä tammikuussa israelilainen elintarviketeknologiayritys Plantish julkisti ensimmäiset täysleikatut lohifileet, jotka vastaavat perinteisen lohen ravintosisältöä. Toinen yritys, Revo Foods, julkisti 3-D-painetun lohifileensä heinäkuussa. Yhtiö aikoo julkaista uuden tuotteensa kaupallisesti vuoden 2023 alussa.
Nyt asiakkaat voivat löytää kalavaihtoehtoja, jotka tarjoavat saman ravintosisällön kuin perinteiset kalat ilman ympäristö- tai terveysriskejä. Eräässä kesäkuussa julkaistussa tutkimuksessa kalan syöminen liittyi lisääntyneeseen ihosyövän riskiin. Tutkimuksessa todetaan, että saastumisen vuoksi kalan syöminen ei ole enää yhtä turvallista merten saastumisen vuoksi.
Katso parhaat vegaaniset kala- ja äyriäistuotteet, jotka maistuvat yhtä hyvältä kuin aito!
20 urheilijaa, jotka tulivat vegaaniksi tullakseen vahvemmiksi
Getty Images
1. Novak Djokovic: Maailman ykkönen tennismestari
Maailman ykkönen tennispelaaja Novak Djokovic aloitti kasvipohjaisen harjoittelun yli kaksitoista vuotta sitten parantaakseen urheilusuoritustaan ja voittaakseen enemmän otteluita. Viimeaikaisissa haastatteluissa hän on sanonut, että vegaaniksi ryhtyminen auttoi häntä nousemaan kolmannelta sij alta maailman ensimmäiseksi, koska se auttoi poistamaan hänen allergiansa. Ennen ruokavalion muuttamista Djokovic oli etsinyt parannuskeinoja hengitysongelmiin, jotka maksoivat hänelle otteluita ja keskittymistä, mikä sai hänet kamppailemaan intensiivisimmissä otteluissaan. Allergiat saivat hänet tuntemaan, ettei hän voinut hengittää ja hänen oli pakko vetäytyä kilpailuotteluista, kuten hän teki Australiassa. "Lihan syöminen oli vaikeaa ruoansulatukselleni ja se vei paljon oleellista energiaa, jota tarvitsen keskittymiseeni, palautumiseen, seuraavaan harjoitukseen ja seuraavaan otteluun, >"2. Tia Blanco: Ammattisurffaaja ja Beyond Meat Ambassador : 20 urheilijaa vannovat noudattamaan kasvipohjaista ruokavaliota suorituskyvyn parantamiseksi
Tia Blanco voitti kultaa International Surfing Association Open -tapahtumassa vuonna 2015, ja menestys johtuu vegaanisesta ruokavaliostaan. Blanco kertoo, että vegaaniruokavalio auttaa häntä pysymään vahvana ja hän nauttii erilaisten vegaanisten proteiinien syömisestä, kuten pähkinöistä, siemenistä, papuista ja palkokasveista. Ammattisurffaajaan vaikutti hänen äitinsä, joka on kasvissyöjä ja varttui kasvistaloudessa. Blanco ei ole koskaan syönyt lihaa elämässään, mikä teki kasvipohjaisesta vaihdosta paljon helpompaa. Asioiden helpottamisesta puhuttaessa Blancolla on Instagram-keittosivu nimeltä @tiasvegankitchen, jossa hän jakaa yksinkertaisia vegaanireseptejä, jotta kaikki hänen faninsa voivat syödä kuten suosikkiammattivegaaniurheilijansa. Kotitekoisten aterioidensa lisäksi Blancosta tuli äskettäin vegaaniyrityksen Beyond Meat lähettiläs, ja nyt hän julkaisee Instagram-tarinoita ja kohokohtia suosikkilihattomista liharesepteistään.
3. Steph Davis: Maailman johtava kalliokiipeilijä ammattilainen
"Steph Davis on ollut vegaani nyt 18 vuotta ja sanoo, ettei elämässäni ole mitään, mikä ei olisi parantunut tämän seurauksena, kiipeilystä ja urheilusta henkiseen ja henkiseen hyvinvointiin.>"Getty Images
4. Venus Williams: Hieno tennis
Tennismestari Venus Williams vannoo, että veganismiin siirtyminen oli yksi niistä tekijöistä, jotka auttoivat parantamaan hänen suorituskykyään ja pääsemään yli autoimmuunisairaudesta. Tennistähti ryhtyi vegaaniksi vuonna 2011, kun hänellä diagnosoitiin Sjögrenin oireyhtymä, heikentävä autoimmuunisairaus, jonka oireita ovat nivelkivuista turvotukseen, puutumiseen, polttaviin silmiin, ruoansulatusongelmiin ja väsymykseen. Hän päätti syödä kasvipohjaista palautuakseen entiseen terveeseen itseensä, ja se toimi, joten hän piti siitä kiinni. Seitsenkertainen Grand Slam -mestari toipuu nyt nopeammin kasvipohjaisella ruokavaliolla verrattuna siihen, miltä hänestä tuntui söi eläinproteiinia.Kun sinulla on autoimmuunisairaus, tunnet usein äärimmäistä väsymystä ja satunnaisia särkyjä, ja Venukselle kasvipohjainen ruokavalio antaa energiaa ja auttaa vähentämään tulehdusta. Beet kertoi Willaimin ruokavaliosta ja siitä, mitä hän tavallisesti syö päivässä pysyäkseen terveenä, kunnossa ja voittaakseen enemmän otteluita. Williams lisää lempipäivällisestä ateriastaan: "Joskus tyttö tarvitsee vain munkin!"
