Meksikolaiset bataatti- ja mustapaputacot
Miksi rakastamme sitä: Toista tämä resepti. Oman tacopohjan valmistaminen on helppoa, mutta jos sinulla on aikaa ja vaivaa, voit ostaa valmiita maissitortilloja, mutta varmista, että niissä ei ole lisäaineita tai makuja! Jos haluat leikata tortillan kokonaan pois, lisää se suosikkivihannesten sänkyyn ja tee taco-salaatti.
Palvelee 4
AINESOSAT
Tacoille
- 2 bataattia, leikattu kuutioiksi ja paahdettu uunissa kypsäksi
- 1 purkki mustia papuja (tai jos sinulla on aikaa, on aina parasta keittää ne itse!)
- Iso kulho babypinaatin lehtiä
Salsalle
- 1 valkosipulinkynsi kuutioituna
- 4 kevätsipulia (vihreä salottisipuli), kuutioituna
- 1 ⅓ tuoretta tomaattia hienonnettuna
- ⅓ punaista paprikaa kuutioituna
- 1 pitkä punainen chili kuutioituna
- 1 tl valkoviinietikkaa
- ½ sitruunaa, mehutettu
- suolaa ja pippuria mausteena
- oliiviöljy
Cashew-smetan kermalle
- 1 kuppi cashewpähkinöitä, liotettu vähintään 30 minuuttia, enintään 2 tuntia , valutettu
- 2 ruokalusikallista ja 2 tl sitruunamehua
- ½ kuppi vettä
- 2 tl öljyä (valinnainen)
- 1 tl tuoretta tilliä hienonnettuna
- ¼ tl merisuolaa
Guacamolelle
- 2 kypsää avokadoa
- ¼ kuppi jauhettua punasipulia
- ¼ kuppi jauhettua korianteria
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- ¼ tl suolaa
- 1 limetin mehu
OHJEET
Tacoille
- Laita ensin paloiteltu bataatti uuniin paistumaan. Valmista salsa, guacamole ja cashew-kerma.
- Kun ne ovat valmiit, lämmitä paistinpannu ilman öljyä ja lämmitä tortillat molemmilta puolilta ohjeiden mukaan (yleensä vain minuutti tai kaksi molemmilta puolilta).
- Tykkään tarjoilla kaiken pöydällä olevan, jotta ihmiset voivat valmistaa itse, lisäämällä paahdettua bataattia, mustia papuja ja pinaattia kuumennetun maissitortillan päälle. Sen jälkeen päälle salsaa, guacamolea ja pieni tilkka cashew-smetanaa.
Salsalle
- Paista valkosipulia ja sipulia hetken aikaa pienessä määrässä oliiviöljyä pehmentämään niitä, älä anna niiden värjäytyä. Noin 2 minuuttia.
- Lisää tomaatti, paprikat, chili, etikka ja sitruuna ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
- Anna salsan jäähtyä hieman ja työstä sen jälkeen lyhyinä jaksoina monitoimikoneessa tai nopealla tehosekoittimella, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
Cashew-smetan kermalle
- Lisää kaikki ainekset nopeaan tehosekoittimeen ja sekoita kermaiseksi.
- Voi kestää muutaman minuutin, ennen kuin koostumus on kermainen.
Guacamolelle
Sekoita kokonaan!
Nutrition Notes:
Kalorit 610, Proteiini 19,5, Rasvaa yhteensä, 5, Hiilihydraatteja yhteensä 63g, la. Rasvaa 5,5g Kuitua 20g, Sokeria 10.5g, 114% C-vitamiinia; 79 % folaattia; 68 % B6; 590 % A-vitamiinia
