Käytin polentaa aivan kuten käyttäisin munia frittata-reseptissä. Aloita paistamalla vihannekset, lisää sitten polenta ja anna sen kuplia kiinteäksi keltaiseksi leivoksi. Lopputulos oli suolainen autuus! Se muistutti niin rakastettujen muna-frittata-leivotemme aikoja.
Joten on turvallista olettaa, etten ensi keväänä enää pölytä kaapin takaosassa olevaa polentalaatikkoa. Mutta se menee ruoanlaitossamme etusijalle herkullisten suolaisten frittata-leipien luomisessa.
Miksi se on terveellisempää: Tomaattien on yhdistetty verenpainetta alentavaan, stressin vähentämiseen ja luiden vahvistamiseen. Tomaatit sisältävät myös runsaasti lykopeenia, joka suojaa virtsarakon, rinta-, kohdunkaulan, paksusuolen, kohdun limakalvon, keuhko-, haima-, eturauhas- ja ihosyöviltä. Yhdestä tomaattista saa 40 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta.
Tervelliset ainesosat: Lykopeeni, K-vitamiini, kalium
Vegaani Polenta Frittata
Valmistusaika: 30 minuuttiaPaistoaika: 10 minuuttiaKokonaisaika:
Annosta 4 hengelle
Ainesosat
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 keltasipuli hienonnettuna
- 1 rkl kookosöljyä
- 2 kuppi creminisieniä viipaleina
- 1/3 kupillista ravintohiivaa
- ripaus paprikaa
- ripaus cayennea valinnainen
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1 kuppi polenta
- 3 kupillista kasvislientä tai vettä
- 1 kuppi kirsikkatomaatteja hienonnettuna
- 1/3 kuppia tuoretta basilikaa hienonnettuna
Ohjeet
- Lisää sipuli ja valkosipuli valurautapannulle 1 rkl kookosöljyn kanssa. Paista keskilämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes sipuli on väriltään läpikuultava (n. 10 min). Pilko sienet ja lisää pannulle. Keitä kunnes pehmenevät (n. 10 min). Siirrä kulhoon.
- Lisää kulhoon polenta, ravintohiiva, paprika, cayenne sekä suola ja pippuri. Sekoita yhdistämään. Lisää 1 tl kookosöljyä pannulle keskilämmöllä ja sekoita polenta-seos.
- Kaada vähitellen kasvislientä vatkaten polentaa, jotta vältytään kokkareilta. Vatkaa polentaa, kunnes seos paksunee ja alkaa kuplia. Lisää sitten keitetyt kasvikset takaisin pannulle, sekoita tasaiseksi ja mausta lisää merisuolaa ja pippuria.
- Nosta pannu lämmöltä ja pane päälle polenta hienonnetulla kirsikkatomaatilla. Käännä uuni paistamaan ja kypsennä 5-10 minuuttia tai kunnes kirsikkatomaatit ovat kirkkaita ja halkeilevat.
- Ota polenta frittata uunista, anna jäähtyä hieman ja ripottele päälle tuoreita basilikanlehtiä.
Nutrition Notes: Ravitsemustiedot ovat karkea arvio. Kalorit: 230kcal | Hiilihydraatit: 42g | Proteiinia: 7g | Rasvaa: 4g | Tyydyttyneet rasvat: 3g | Natrium: 1004 mg | kalium: 422 mg | Kuitu: 3g | Sokeri: 5 g | A-vitamiini: 748IU | C-vitamiini: 12 mg | Kalsium: 26 mg | Rauta: 1mg
