Etsitkö terveellistä vegaanista buddhakulhoa? Tämä resepti on gluteeniton, täynnä proteiinia ja kuitua, ja sen valmistaminen kestää vain 15 minuuttia. Lisää tuoreita vihanneksia til alta tai markkinoilta: lehtivihanneksia, purppurakaalia, kurkkua ja avokadoa ja paljon muuta. Levitä quinoa-kerroksen päälle ja ripottele edamamea saadaksesi lisäproteiinia. Pirskottele sitten sinappipaprikakastikkeella. Tämä He althy Vegan Buddha Bowl on virkistävä, ravitseva ja makuinen. Siitä tulee yksi suosituimmista resepteistäsi.
Lisäproteiinia varten olen lisännyt myös edamame-papuja. Edamame-pavuista on tullut minulle perusruoka, ja ne ovat lisänneet niitä moniin kasvipohjaisiin ruokiin. Edamame on soijapapuja, jotka tulevat palosta. Ostan omani pakastettuna ja höyrytän niitä 3-6 minuuttia. (Haluat, että ne ovat al-dente eivätkä ylikypsytetyt. Ylikypsät edamame ovat sitkeitä ja kuivia – aika karkeaa).
Valmistusaika 15 minuuttia Kokonaisaika 30 minuuttia Annokset 2 hengelle
Vegaaninen ja terve Buddha Bowl
Ainesosat
Buddha Bowl
- 1 kuppi quinoaa, keitetty
- 1 kourallinen viherkasveja (pinaatti tai karitsasalaatti)
- 1/4 kupillista kurkkua hienonnettuna
- 1/2 kesäkurpitsaa, spiraalina tai raastettuna
- 1/3 kuppia purppurikaalia ohuiksi viipaleina
- 1/2 kuppia edamame-papuja
- 1 avokado
Sinappipaprikakastike
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 tl dijon-sinappia
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1/2 tl paprikaa
- ripaus suolaa
Ohjeet
- Valmista kasvis: pilko kurkku, raasta kesäkurpitsa spiraalilehdellä (tai raasta juustoraastimella), viipaloi kaali ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Jos käytät pakastettua edamamea, höyrytä 3-5 minuuttia al-denteksi.
- Jaa keitetty kvinoa, lehtivihannekset, kurkku, kesäkurpitsa, kaali, edamame-pavut ja avokado kahden kulhon väliin.
- Valmista kastike sekoittamalla öljy, omenaviinietikka, sinappi, pilkottu valkosipuli, paprika ja suola.
- Sekoita hyvin haarukalla sekoittaaksesi. Kaada kastike buddha-kulhon päälle, käytä niin paljon kuin haluat.
HUOMIOITAVAA1 kupin keitettyä kvinoaa: yhdistä 1/3 kupillista kvinoaa ja 2/3 kuppia vettä kattilassa.Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna hautua 12-15 minuuttia. Tykkään valmistaa suuren erän kvinoaa, joka kestää koko viikon, joten se on valmis tällaisiin buddha-kulhoihin. Kvinoa säilyy jääkaapissa jopa viikon.Sinappipaprikakastike säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää.Olen tehnyt kesäkurpitsasta nuudeleita spiraalin avulla, mutta se ei ole välttämätöntä tässä reseptissä. Jos sinulla ei ole sellaista, raasta kesäkurpitsa juustoraastimella. Olen käyttänyt mandoliinia kaalin ohuiksi viipaloiksi, mutta se ei ole välttämätöntä tässä reseptissä. Jos sinulla ei sellaista ole, viipaloi kaali erittäin ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä.
Nutrition Huomautus: Tieto on karkea arvio Kalorit: 465kcal | Hiilihydraatit: 38g | Proteiinia: 11g | Rasvaa: 32g | Tyydyttyneet rasvat: 4g | Monityydyttymättömät rasvat: 4g | Tyydyttymättömät rasvat: 20g | Natrium: 252 mg | kalium: 1156 mg | Kuitu: 12g | Sokeri: 3g
