HappyCow'n mukaan lähes 1 000 vegaanista myymälää New Yorkin kasviperäiseen ruokaan kuuluu kaikkea mukavuusklassikoista New Yorkin suosikkeihin, kuten pizzaan. Jopa fine dining -ruokailu keskittyy kasveihin – Overthrow Hospitality -ravintolaryhmän lanseeraama raakavegaanikonsepti Rabbit tarjoaa asiakkailleen fine dining -elämyksen intiimin, sesonkiin inspiroidun 13 ruokalajin raakavegaanisen maistelumenun kera.
Rabbitin innovatiivisen raaka-vegaanimenun on suunnitellut kokki Xila Caudillo, joka aloitti vieraanvaraisuusryhmässä harjoittelijana. 12-paikkainen ravintola tulee toimimaan tilassa, jossa Cadence oli aiemmin asunut Manhattanin East Villagessa.Kun Cadencen kasvipohjaisen soul-ruoan seuraajamäärä ylitti kapasiteettinsa, Overthrow päätti siirtää Cadencen ja antaa keittiömestari Caudillolle tilan lippulaivaravintolalleen.
Caudillo’s Rabbit on saanut inspiraationsa Lewis Carrolin Liisa ihmemaassa -elokuvasta. Toivoen ohjaavansa suojelijoitaan "alas 'Rabbit'-reiästä" sen valikossa on satukirjan teema runoilla, kuvituksella ja tarinoilla. Ravintolassa on tarjolla valikkovaihtoehtoja, kuten vesimeloni gazpacho; kesäkurpitsa lasagne tomaatilla ja takuilla; paistettu vesimeloni norin ja kielletyn riisin päällä; ja savustettuja saksanpähkinä al pastor tacoja ananaksella.
"Kun idea Rabbitista syntyi, ensimmäinen ajatukseni oli terve, mutta koholla", Caudillo sanoi VegNewsille. ”Pidän paljon fantasiasta ja halusin ruoan näyttävän joltakin satukirj alta. Mitä metsäkeijut ja noidat söisivät? Tämän ansiosta sain olla todella leikkisä keittiössä.”
Uuden näkökulman tarjoaminen vegaaniseen ruoanlaittoon
Overthrow Hospitalityn perustaja Ravi Derossi pyrkii kuromaan umpeen aukkoja New Yorkin vegaaniruokaskenessä. James Beard -ehdokkuuden saanut ravintoloitsija toivoo, että Rabbit tarjoaa asiakkailleen herkullisen, jännittävän ruokailukokemuksen, joka puuttuu muilta kaupungin vegaaniravintoloista, varsinkin kun raakavegaaniruokavaliot yleistyvät.
"Rabbit on ensimmäinen raakavegaanikonseptimme - se oli idea, jonka kanssa olimme leikkineet jonkin aikaa ja etsimme oikeaa kokkia ja muotoa", DeRossi kertoi VegNewsille. "Katsoimme ympärillemme ja näimme kaikkia upeita vegaanipaikkoja avautuvan ympäri kaupunkia ja maata, ja halusimme lisätä tähän sekoitukseen jotain uutta."
Rabbit on avoinna keskiviikosta sunnuntaihin kahdelle istumapaikalle klo 18.00 ja 20.30. Maistelumenun hinta on 75 dollaria per henkilö. Ravintolassa on myös viinilista, joka on saanut inspiraationsa Cuadillon meksikolais-amerikkalaisesta perinnöstä, ja viinit ovat peräisin Latinxin perustamista viinitarhoista, jotka ovat sitoutuneet kestävään kehitykseen ja ympäristöystävällisiin viljelykäytäntöihin.
Next Door: Vegaanileipomo
Loppuiko illallinen, mutta et ole aivan valmis lähtemään kotiin? Syyskuun 7. päivänä Overthrow Hospitality suunnittelee avaavansa vegaanisen jälkiruoka- ja viinibaarin Rabbitin viereen. Keittiömestari Lady Ashton Warrenin johtamassa The Fragile Flourissa on tarjolla erikoisruokia, kuten sitruunakamomillakermapiirakkaa ja kahvirommissa liotettua tiramisua, jossa on hasselpähkinämascarponea. Viinibaarista löytyy myös pienempiä suolaisia lautasia, kuten sienipesto arancini.
"Olen ollut kasvissyöjä vuodesta 2007 ja olen johtanut markkinoita luomaan herkullisia herkkuja kaikkiin ruokavaliorajoituksiin", Warren sanoi lausunnossaan. "Uskon, että jokainen ansaitsee jälkiruoan, ja The Fragile Flour juhlii sitä."
Fine Dining on tulossa kasvipohjaiseksi
"Viime vuonna 81 vegaani- ja kasvisravintolaa sai Michelin-tähden, mikä osoitti fine dining -ruokailumaailman uutta hyväksyntää kasvipohjaiseen ruokaan.Viime aikoihin asti kasviperäistä ruokaa kritisoitiin maailman huippukokkien joukossa, mukaan lukien Gordon Ramsay, joka myönsi äskettäin rakastavansa vegaaniruokaa."
Parhaat kulinaariset laitokset, kuten Michelin-komitea ja James Beard Foundation, ovat tunnustaneet kestävän kasviperäisen keittiön mahdollisuudet. Tänä elokuussa James Beard Foundation kutsui kaksi vegaanikokkia, Sadhana Rajin ja Melissa Guzmanin, liittymään Legacy Networkin luokkaan 2022–2023.
Viime vuonna New Yorkin Eleven Madison Park avattiin uudelleen COVID-19-sulkujen jälkeen täysin vegaanisella menulla. Hanhenmaksasta tunnettu ravintola päätti, että oli aika jättää taakse eläinperäiset tuotteet ja aloittaa terveellisemmän syömisen uusi aikakausi. Eleven Madison Parkin päätöksen jälkeen tasokkaammat ruokapaikat ovat ottaneet ruokalistoihinsa kasviperäisiä ruokia ja ruokia.
Löydäksesi kasvipohjaisia ruokia alueeltasi, tutustu The Beet's Find Vegan Near Me -artikkeleihin.
Sandra Oh ja 20 muuta voi yllättää sinut, kun opit, että ne ovat kasviperäisiä
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartneylle ei ole vieras lihaton elämä, sillä hän on ollut kasvissyöjä 45 vuoden ajan. Hän siirtyi kasvissyöjäksi vuonna 1975 ensimmäisen vaimonsa Linda McCartneyn kanssa ja aloitti eläinten oikeuksien puolustamisen.
Jason Bahr
2. Sia
"Jos huomaat laulamassa jatkuvasti mukana kappaletta The Greatest, olet jo Sia-fani. Sia twiittasi olevansa nyt täysin vegaani>"Getty Images
3. Sandra Oh
Vielä Grey's Anatomyn alussa Sandra Oh otti näyttelijät ulos kasvipohjaiselle lounaalle Truly Veganissa Hollywoodissa. Pyrkiessään innostamaan aikalaisia syömään vegaaneja, tv-tähti kutsuu ystävänsä herkullisille vegaanisille aterioille.Hän omaksui vegaanisen elämäntavan vuosia sitten ja jatkaa hiljaista elämää ilman julmuutta.
4. Gisele Bündchen
"Giselle paljasti, että kun hän oli malliuransa huipulla, hänen ruokavalionsa koostui savukkeista, viinistä ja mokka Frappuccinoista, >"Getty Images for Robert F. Ken
