Tofua on kehuttu huonosti vuosien varrella, mutta nyt tämä soijapohjainen proteiini nauttii uudesta suosiosta, kun terveystietoiset kuluttajat luopuvat lihasta ja etsivät kasviperäisiä vaihtoehtoja lisättäväksi lihaansa. päivittäiset ateriat. Haluatko rakastaa sitä? Anna näiden seitsemän terveystietoa vakuuttaa sinut tofun faniksi.
Tofu on tullut v altavirtaan, ja sen myynti on noussut pilviin viime vuosina. Yksi syy on kuluttajien kasvava tietoisuus siitä, että runsaasti punaista lihaa ja maitotuotteita sisältävät ruokavaliot on yhdistetty lisääntyneeseen sydänsairauksien ja diabeteksen riskiin.
Vaikka tofu on viime aikoina noussut suosioon, asiantuntijat toivovat, että tämä vuosisatoja vanha soijapohjainen ruoka säilyttää uuden asemansa v alta-Amerikan ruokapöydässä, varsinkin kun otetaan huomioon sen terveysvaikutukset ja monipuolisuus ruoanlaitossa.Jos haluat vakuuttaa tofun superkasvin voimista, tässä on seitsemän faktaa, jotka saavat sinut puoleensa.
7 Tofun terveyshyötyjä
1. Soija itse asiassa alentaa rintasyövän riskiä
Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että soija voi lisätä rintasyövän riskiä tai vaikuttaa rintasyövän uusiutumiseen. Tästä syystä: Soija on ainutlaatuisen rikas isoflavonien lähde, luonnossa esiintyviä kasvikemikaaleja, jotka luokitellaan fytoestrogeeneiksi (kasviestrogeeneiksi), ja yhdessä hiirillä tehdyssä laboratoriotestissä isoflavonit stimuloivat kasvainten kasvua. Kuitenkin oletetaan, että soija saa aikaan tämän vaikutuksen ihmisissä, on virheitä.
"Hiiret eivät ainoastaan metaboloi isoflavoneja eri tavalla kuin ihmiset, vaan isoflavonit eroavat myös estrogeenihormonista", sanoo Mark Messina, Ph.D., M.S., Nutrition Mattersin johtaja Pittsfieldissä, Massachusettsissa ja lisää, että kliininen tutkimukset osoittavat, että soijaruoat eivätkä isoflavonit lisää rintasyövän riskiä eivätkä näytä vähentävän sitä.
"Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että suurempi soijankulutus liittyi 30 prosenttia pienempään riskiin sairastua rintasyöpään, koska kasviversio voi suojata naisia estrogeenin tuotannolta ja vähentää rintasyövän uusiutumista: Katsaus 11, 000 naista Yhdysvalloista ja Kiinasta osoittavat, että diagnoosin jälkeinen soijan nauttiminen vähentää merkittävästi uusiutumista ja parantaa eloonjäämistä."
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen ja Saksan tutkimussäätiö ovat tulleet siihen tulokseen, että isoflavonit eivät vaikuta haitallisesti rintakudokseen. Lisäksi Messina sanoo: "Havaintotutkimukset osoittavat, että naiset, jotka kuluttavat soijaa rintasyövän diagnoosin jälkeen, kuolevat vähemmän todennäköisesti sairauteensa tai uusiutuvat."
Tästä syystä American Cancer Society, American Institute for Cancer Research ja World Cancer Research Fund International ovat kaikki tulleet siihen tulokseen, että rintasyöpäpotilaat voivat käyttää soijaa turvallisesti. Saattaa olla jopa viisasta, että lapset syövät enemmän tofua."Vaikka spekulatiivista, tofun syöminen varhaisessa elämässä (lapsuudessa tai nuoruudessa) näyttää vähentävän rintasyöpää elämässä", Messina sanoo. Soija on yksi niistä terveellisistä ruoista, joita kannattaa syödä syöpäriskin vähentämiseksi.
2. Soija on hyvää sydämellesi
Vuonna 1999 FDA myönsi soijaruoille terveysväittämän sydänsairauksien riskin vähentämiseksi. Miksi? "Soijaproteiini alentaa suoraan veren kolesterolitasoja", Messina sanoo ja lisää, että 25 grammaa soijaproteiinia päivässä (yhdessä tofu-annoksessa on noin 10 grammaa) tekee tempun. Soijaruoat, kuten tofu, sisältävät runsaasti terveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja, ja kun vaihdat elintarvikkeet, kuten eläinproteiinin, jotka sisältävät runsaasti v altimoita tukkivaa tyydyttynyttä rasvaa, veren kolesterolitaso laskee.
3. Soijan on osoitettu alentavan kolesterolia ja muita CVD-merkkejä
"Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että soijan terveellinen rasva auttaa veren lipidejä ja alentamaan LDL:ää (ns. huonoa kolesterolia), mutta soijassa olevien isoflavonien on osoitettu auttavan alentamaan kolesterolia parantamalla verenpainetta, ja isoflavonien on osoitettu vähentävän verenpainetta. verenpaineen kohdistusmekanismien avulla, joihin liittyy vasodilataatio; erityisesti vuorovaikutus endoteelin typpioksidiin liittyvien geenien estrogeenivaste-elementin kanssa, joten niiden hyödyt sydämen terveydelle näyttävät olevan kaikkialla." Ne auttavat myös sokeritasapainon hallinnassa, painonpudotuksessa ja tulehduksissa, selviää tutkimuksesta, jossa verrattiin soijaa muihin elintarvikkeisiin ja havaittiin, että se alentaa kolesterolia ja muita merkittäviä sydän- ja verisuonitautien merkkiaineita.4. Soija alentaa tyypin 2 diabeteksen riskiä
Samassa Nutrients-lehdessä julkaistussa katsaustutkimuksessa kirjoittajat tarkastelivat paastoverensokeria ja havaitsivat, että soijassa olevat isoflavonit auttoivat alentamaan verensokeritasoja sekä muita diabeteksen esiasteita. Itse asiassa tutkimuksessa havaittiin, että glykeeminen hallinta saavutetaan useammin syömällä soijaruokaa kuin muita terveellisiä ruokia. "Harkitse tätä: Naiset, joille annettiin kalsiumlisää, joka sisälsi 40 tai 80 mg soija-isoflavoneja, kokivat paastoverensokerin huomattavaa laskua yhden vuoden aikana verrattuna ryhmään, joka sai kalsiumlisää yksinään."5. Soija alentaa eturauhassyövän riskiä
Eturauhassyöpä on toiseksi eniten diagnosoitu miesten syöpä maailmassa, yli 1.Vuosittain löydetään miljoona tapausta, mikä on 15 prosenttia kaikista miesten syövistä. Silti alhaisin eturauhassyöpätapausten määrä on Aasiassa, jossa miehet syövät eniten soijatuotteita. Uusien tutkimusten mukaan soijasta löytyvät isoflavonit voivat liittyä pienempään eturauhassyövän riskiin Aasian väestössä. "Useat tutkimukset ovat tarkastelleet käänteistä yhteyttä, joka on havaittu soijaruoan saannin ja eturauhassyövän esiintyvyyden välillä Aasian väestössä, ehdottaen, että soija-isoflavoonit toimivat heikkoina hormoneina, joilla on suojaava fysiologinen vaikutus eturauhassyövän kehittymistä vastaan, tutkimuksessa todettiin. Isoflavonien genisteiinin ja daidzeiinin on osoitettu kerääntyvän eturauhaskudokseen, jossa ne voivat olla sytotoksisia syöpäsoluille."6. Soija auttaa aivojasi
"Soijassa olevan erityisen isoflavonin, daidzeiinin, on todettu vähentävän ikääntyvien naisten kognitiivisten toimintojen heikkenemistä, erään tutkimuksen mukaan, jossa verrattiin isoflavonien etuja viinirypäleiden resveratroliin ja todettiin, että soija voi parantaa kognitiivista toimintaa tehostamalla aivojen verisuonia laajentavaa vastetta.He tarkastelivat fytoestrogeenin vaikutuksia kognitioon ja havaitsivat, että se voi parantaa kognitiivista toimintaa postmenopausaalisilla naisilla. Kuusi soija-isoflavonitutkimusta osoitti positiivisia kognitiivisia vaikutuksia, tutkimus havaitsi."7. Soija vähentää kehon rasvaa
Kontrolloidussa tutkimuksessa soijapohjaisella vähäkalorisella ruokavaliolla havaittiin olevan suurempi vaikutus kehon rasvan vähentämiseen kuin soijaproteiinittomalla ruokavaliolla. Tutkimuksessa ylipainoiset yksilöt noudattivat joko soijapohjaista proteiinia tai eläinperäistä proteiinia sisältävää ruokavaliota, ja yli 8 viikon aikana soijaohjelmaa noudattaneet laihduttivat enemmän kuin toinen ryhmä. "Kehonpaino, painoindeksi, kehon rasvaprosentti ja vyötärön ympärysmitta pienenivät merkittävästi molemmissa ryhmissä, tutkimuksen kirjoittajat havaitsivat, mutta kehon rasvaprosentin lasku soijaryhmässä oli suurempi kuin perinteisessä ryhmässä."Tofun muut terveyshyödyt
Haluatko kasvattaa lihasvoimaa? Löydätkö edes helpotusta kuumista aalloista? Soijatuotteet, mukaan lukien tofu, voivat Messinan mukaan tehdä molemmat."Soijaproteiini edistää lihasmassan ja voiman kasvua vastustusharjoittelua harjoittavilla henkilöillä samassa määrin kuin eläinproteiini", Messina sanoo. Se voi myös lievittää kuumia a altoja postmenopausaalisilla naisilla.
Tofussa on paljon proteiinia
Yksi tofun myyntiv alteista on sen korkea proteiinipitoisuus. Se vaihtelee hieman tuotemerkistä toiseen, mutta se on verrattavissa eläinproteiiniin. Vaihe on missä tahansa 2 grammasta proteiinia unssilta noin 6 grammaan unssilta. Se on melkein yhtä paljon proteiinia kuin kanassa, jossa on 8 grammaa proteiinia unssissa. Tämä on yksi syy, miksi tofu on niin v altavirtaa: Voit käyttää sitä useimpien eläinproteiinien sijaan suosikkiperunoissasi, salaateissasi tai kulhoissasi.
Kolme helppoa tofureseptiä tänä iltana
- Meksikolainen Tofu Scramble
- Bang Bang Tofu -salaatti
- Crispy Tofu Satay Bowl
Saat lisää tutkimuksella tuettua sisältöä The Beet's He alth & Nutrition -artikkeleista.
