Tee tämä ravitseva ja juhlava syksyinen päärynäsalaatti vaahterasinappivinaigretteellä lounaaksi tai illalliseksi saadaksesi lisää vihanneksia ja kauden tuotteita.
Tämä salaatti on täynnä kuitua kaikista kasviksista ja sisältää runsaasti proteiinia kvinoan ansiosta. Jos haluat lisätä proteiinipitoisuutta, heitä vapaasti kuppi kikherneitä tai tofua. Tämä resepti pitää sinut kylläisenä, tyytyväisenä ja energisenä kaikilla erittäin ravitsevilla ainesosilla.
Syksyn päärynäsalaatti vaahterasinappivinaigrettellä
Valmistusaika: 15 min
Paistoaika: 30min
Kokonaisaika: 45 min
Annosta: 4 henkilöä
Ainesosat:
- ½ kuppi kvinoaa, kypsentämätön
- 1 rkl avokadoöljyä
- ½ tl cayennepippuria
- ½ tl valkosipulijauhetta
- ½ tl pippuria
- 1 Iso bataatti, kuutioituna
- 3 kuppia rucola
- 4 kuppia lehtikaalia, varsiton
- 1 Keskikokoinen päärynä, viipaloitu tai hienonnettu
- ¼ kuppi kurpitsansiemeniä
- ¼ kuppi saksanpähkinöitä
- Kuivatut karpalot koristeeksi, valinnainen
Vahterasinappivinaigrette
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Lämmitä uuni 425 F:seen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Lisää suureen kulhoon kuutioidut bataatit sekä avokadoöljy, cayennepippuri, valkosipulijauhe ja pippuri. Sekoita bataatteja tasaiseksi pinnoitteeksi.
- Siirrä bataatit uunipellille ja paista uunissa 25 minuuttia tai kunnes haarukka on kypsää.
- Kun bataatit paistavat, keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset pieneen tehosekoittimeen, sekoita tasaiseksi.
- Lisää isoon kulhoon lehtikaali ja hiero sitä, kunnes se pehmenee. Lisää rucola, päärynä, kurpitsansiemenet, saksanpähkinät, keitetty kvinoa ja tilkka kastiketta. Sekoita salaattia, kunnes se on tasainen ja sekoittunut.
- Tarjoile lisäämällä kastiketta tarvittaessa ja koristele kuivatulla karpalolla ja nauti!
Ravintoaineet
Kalorit 385 | Rasva yhteensä 21,3g | Tyydyttyneet rasvat 2,8g | Natrium 98mg | Hiilihydraatti yhteensä 42,5g | Ravintokuitu 6,6g | Sokeri yhteensä 10g | Proteiini 10,8g | Kalsium 145mg | Rauta 6 mg | kalium 912 mg |
