Eric Adams on New Yorkin uusi pormestari, ja kaikki puhuvat siitä, että hän on vasta toinen musta henkilö tässä virassa. Mutta hän on myös ensimmäinen: ensimmäinen New Yorkin pormestari, joka on julistautunut vegaaniksi. Hän tuli tähän terveelliseen ruokailutapaan tuskallisen terveyskokemuksen kautta ja jakoi henkilökohtaisen matkansa The Beetin kanssa.
Haastattelimme häntä luettuamme hänen kirjansa lihasta ja meijerituotteista luopumisesta ja selän kääntämisestä pikaruoalle, jota hän vertaa sielunruokaan ja jopa orjuuden ruokiin.Hän kirjoitti Viimeinkin terve: Kasvipohjainen lähestymistapa diabeteksen ja muiden kroonisten sairauksien ehkäisyyn ja korjaamiseen yrittääkseen saada muut syömään enemmän kasvipohjaisia ruokia. Adams keskittyy kansanterveyteen ja haluaa tehdä New Yorkista terveellisimmän paikan asua koko maassa.
"Eräänä aamuna Eric Adams muistaa heränneensä 56-vuotiaana uudeksi Brooklynin kaupunginjohtajaksi ja räpäyttäneensä silmiään yrittääkseen nähdä. Hän oli yhtäkkiä melkein sokea toisesta silmästä ja täysin sokea toisesta. Kiirehtiessään lääkäriin hänelle kerrottiin, että hänen verensokeriarvonsa oli 17, kolme kertaa normaalia korkeampi ja että hänellä oli täysi diabetes. Hän oli järkyttynyt, koska hän ei ollut lihava eikä epäterveen näköinen. Mutta 22 vuoden aikana, jotka hän oli viettänyt poliisina, hän oli nauttinut sielunruokaa, pikaruokaa ja kaikkea paistettua rakastavansa lohduttaakseen itsensä."
Hänen lääkäri laittoi hänelle insuliinia ja kertoi, että hänen pitäisi ottaa lääkkeitä loppuelämänsä.Siitä alkoi eeppinen tutkimusmatka, terveys- ja ruokavaliotiedon kerääminen ja itsensä parantaminen, joka alkoi ja päättyi hänen ruokavalionsa suureen muutokseen. Matkan varrella Adams sai tyttöystävänsä ja äitinsä siirtymään kasvispohjaiseen ruokavalioon, ja hänen äitinsä, joka myös oli diabeetikko, jätti lääkkeensä pois. Nyt hän haluaa levittää sanaa muulle maailmalle.
He althy At Last on inspiroiva tarina kuinka muuttaa elämääsi ja auttaa muitakin tekemään sen
"Adams on ollut terveysmatkalla ylipainoisesta ja lähes sokeasta ja uskoen, että sokeri (tyypin 2 diabetes) kulkee hänen perheessään, vaihtamaan ruokavaliota, siirtymään kasvisruokavalioon, oppimaan ruoanlaittoa ja tutkimaan missä tämä ajatus tuli siitä, että sielunruoan on oltava osa identiteettiä mustana amerikkalaisena. Hänet oli kasvatettu paistetun kanan ja chitlinien, mac- ja juuston, paistetun kalan ja öljyssä liotettujen rypälevihreiden päällä ja tarjoiltuna kinkun ja porsaan kylkiluiden kanssa."
Kun Adams löytää tiensä 35 kilon painonpudotukseen, jää pois diabeteslääkkeistä ja auttaa äitiään tekemään samoin, hän oppii, että sielunruoka ja sen nykyaikainen jälkeläinen, pikaruoka, tulee satoja vuosia sitten, jolloin orjille annettiin kotieläinten romuja ja ei-toivottuja osia, joita viljelmien omistajat eivät söisi.Selviytyäkseen he oppivat tekemään näistä hyllyistä maukkaita illallisia. Se, mikä oli aikoinaan selviytymiskeino – öljyä ja epäterveellistä eläinrasvaa sisältävien paistettujen ruokien syöminen – uhkaa nykyään tätä etelän tyylistä ruokaa syövien mustien amerikkalaisten selviytymistä ja tulevaa terveyttä, mikä johtaa diabetekseen, liikalihavuuteen, verenpaineeseen, sydänsairauksiin, syöpään. , ja muut krooniset terveysongelmat, jotka Adams itse tietää liian hyvin.
Muutettuaan terveyskohtaloaan Adams tuo nyt lukijat mukanaan erinomaisessa ja rehellisessä kirjassa, He althy At Last . Adams, joka tunnetaan myös suosittuna Brooklyn Borough'n presidenttinä, entinen poliisi ja New Yorkin pormestari, kertoo kuinka muuttaa tulevaa kohtaloaan astumalla pois perinteiden juoksumatolta ja sitoutumalla sen sijaan kasviperäiseen syömiseen.
Adams on taitava tarinankertoja ja hänen kirjansa lukee enemmän kuin elokuvaa kuin tutkielmaa, mutta hänen argumenttinsa asettuu niin voimakkaaseen tarinankerrontaan, että voit kuvitella menneiden sukupolvien perinteitä ja ruoanlaittoa ja kuinka nuo perinteet ovat johtaneet amerikkalaiset paikkaan, jossa ruoka on emotionaalinen yhteys, kulttuurinen juhla ja silti ansa, joka saa uskomaan, että kohtaamiamme terveysongelmia ei voida välttää - ja silti voimme tehdä tarvittavat muutokset ollaksemme terveellisempiä .Kaikki alkaa sitoutumisesta uuteen ruokailutyyliin.
In He althy At Last Adams selittää, että voit kunnioittaa syntyperääsi uusilla ainesosilla:
"Tässä on kasviperäisen syömisen salaisuus: Voit silti kunnioittaa perintöäsi ja luopua paistetusta kalasta. Voit kunnioittaa äitiä ja mummoa ja syödä tofua. Voit valmistaa lihattomia rapukakkuja, rapeita seitan-kanankoipia, mac- ja kikhernejuustoa ravintohiivalla, keksillä ja aloituskastikkeella. Isoisän maissimuffinsseja voi tehdä kananmunan sijaan jauhetuista pellavansiemenistä. Jambalaya tempehillä makkaran sijaan, hän kirjoittaa."
"Muista, että voit kunnioittaa sielunruoan parasta osaa ja heittää pois pahimmat osat. voit kunnioittaa esi-isiämme syömättä sitä, mitä heidän oli pakko syödä. Kunnioitamme heidän uhrauksiaan palaamalla juurillemme ja muotoilemalla sielunruokaa uudelleen sellaiseksi kuin sen oli aina tarkoitus olla: kasviperäistä."
Adamsin opetus on selvä: menneisyytesi kunnioittaminen edellyttää, että olet tästä lähtien terve, ja sen tekemiseksi ensimmäinen asia on syödä terveellisemmin, jonka hän määrittelee täysravinnon kasvipohjaiseksi ruokavalioksi.
The Beet tapasi Adamsin lounaalla, kiireisen tapaamispäivän välissä. Tässä on mitä hänellä oli sanottavaa kasviperäisen syömisen tuomisesta äänestäjilleen Brooklynissa, NYC:ssä ja sen ulkopuolella:
The Beet: On täytynyt olla järkyttävää kuulla, että olet diabeetikko, aivan tyhjästä.
Eric Adams: Minulla ei ollut aavistustakaan, että olen diabeetikko. Kun menetin näköni vasemmasta silmästäni ja osittain oikeasta silmästäni. Koin pistelyä käsissäni ja se oli samaan aikaan hermovaurio. Se on hämmästyttävää, mutta lääkärit periaatteessa odottavat, että tiettyyn ikään mennessä kehosi on tarkoitus hajota. Sen ei tarvitse olla niin.
The Beet: Oliko vaikea siirtyä kasviperäiseen käyttöön? Kirjassa kerrot kuinka sinut kasvatettiin soul-ruoalla, rakastit pikaruokaa.
EA: Ensimmäinen viikko oli vaikea. Liha ja maitotuotteet, sokeri ja prosessoitu ruoka ovat yhtä riippuvuutta aiheuttavia kuin huumeet. Se oli vaikein osa.Kesti noin 2 viikkoa, ennen kuin makuni muuttui ja sitten opin ruoanlaittoa. Päätin, että tämä ei ole dieetti, vaan elämäntapamuutos. Ja opin mausteista ja asioiden yhdistämisestä niin, että se maistuu hyvältä.
The Beet: Kokkaamaan oppiminen on vaikuttavaa. Joten oletko siinä hyvä?
EA: Se on todella helppoa, kun sitä ajattelee Kaupunginjohtajana syön paljon ulkona. Kyse oli oikeastaan elämäni sopeuttamisesta tähän uuteen elämäntapaan. En periaatteessa mene ulos syömään pizzaa tai jos menen ulos, löydämme vegaanipizzakaupan. Happy Cow on loistava paikka löytää vegaaniravintoloita. Joten nyt, jos menemme ulos, löydän paikkoja, jotka ovat vegaaneja. Viihdyn paljon ja teen itse pizzataikinani kukkakaalista ja pellavajauhoista. Minun on täytynyt opetella syömään uudella tavalla.
Meidän täytyy todella kiittää sukulaisiamme ja esi-isiämme siitä, mitä teemme ihmisinä: Sopeutuminen selviytymiseen. Mutta selviytymiseen sopeutuminen tarkoittaa nyt taas muutosta. Diabeetikoksi tulemisessa ja kuolemassa 50-vuotiaana tai Alzheimerin taudissa 80- tai 90-luvulla ei ole mitään luonnollista.
Olen niin ylpeä äidistäni. Hän muutti ruokavaliotaan ja lopetti diabeteslääkityksensä kahden kuukauden kuluttua. Hän on todella inspiraationi. Ja nyt haluan auttaa muitakin tekemään sen. Se on mahdollista!
Vihdoin terveenä näytän, että suklaakakku on enemmän kuin ruokaa. Yhdistämme ruoan ihmisiin ja tunteisiin. Isäni antoi minulle lohduttavia asioita, jos minulla oli huono päivä baseballissa, joten nyt yhdistän tuon ruoan lohdutukseen. Me kaikki teemme tätä.
Jotkut niistä meidän on ymmärrettävä Amerikassa täysin, että hoikka on se, että jos noudatat amerikkalaista standardiruokavaliota, tuon ruokavalion myrkky tulee ilmentymään eri tavoin erilaisissa ihmisissä. Jotkut ihmiset painostuvat, jotkut ihmiset saavat masennuksen ja jotkut ihmiset saavat sydänsairauden. Kaikilla ei tule olemaan samoja oireita, mutta luota minuun, et voi syödä yliprosessoitua ruokaa, lisättyä sokeria ja lihaa ilman, että se ilmenee jollain tavalla.
"The Beet: Kuinka autamme niitä, jotka asuvat Food Desertsissä, joilla on rajoitettu pääsy terveelliseen ruokaan ja tuotantoon?"
EA: Terveellisen ruoan saannissa meidän on oltava tehtävälähtöisiä. Ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on omaksua ruoan ja terveyden voima. Tällä hetkellä olemme tekemisissä lääketieteellisen kriisin kanssa ja se liittyy myös osittain ruokaan tai elämäntapaan, sillä COVID-19:n pahimmista oireista kärsivät kärsivät usein myös liikalihavuudesta ja diabeteksesta sekä muista ruokavalioon liittyvistä kroonisista sairauksista. ja elämäntapavalinnat.
Minulla ei ole v altaa päättää, mitä laitat grilliisi. Mutta minulla on v alta päättää, mitä ruokimme lapsillemme kouluissa ja mitä potilaat ruokitaan sairaalat ja mitä vankilat ruokkivat vangittua väestöä New Yorkissa.
Voimme olla missiolähtöisiä ja varmistaa, että kaupoissa on salaattia, lehtikaalia ja tuotteita. Kannustetaan paikallisia kauppoja kuljettamaan näitä tuotteita.Ja voimme auttaa ihmisiä näkemään niiden terveellisten tuotteiden, kuten kuivattujen linssien, riisin ja papujen, kätketyt voimat. Tässä on resepti, jonka aiot kirjoittaa: Löydä terveellisiä tuotteita mistä tahansa.
juurikas: Kasvipohjaisen syömisen uskotaan olevan kallista. Mikä on todellisuus? Eikö kasviperäinen ruoka ole luonnostaan halvempaa kuin liha? Erään tutkimuksen mukaan voit säästää 23 dollaria viikossa, jos et lisää lihaa ostoskoriisi.
EA: Kyllä. Jotkut maat, joissa ruoka on perinteisesti ollut kasvipohjaista ovat terveellisiä riisin ja papujen, vihannesten ja hedelmien, palkokasvien, täysjyväviljojen ja hyvin vähän lihaa sisältävien tuotteiden kanssa. Mutta kun tarkastellaan joitain näistä maista, on hämmästyttävää, mitä tapahtuu, kun amerikkalainen ruokavalio tulee voimaan, ja hyvin nopeasti niistä tulee epäterveellisiä. Jopa Havaijilla, joka on ollut terve sukupolvien ajan, ja jossa on perinne syödä terveellisimpiä paikallisesti kasvatettuja ruokia, tapa, jolla he ovat saaneet roskapostin osaksi yhteiskuntaa, ja nyt ihmiset, jotka syövät sitä ja tulevat epäterveellisiksi.Täällä oli osav altio, jolla on terveellisimmät vihannekset, hedelmät ja ruokaperinteet, ja ne tulevat olemaan epäterveellisiä, jos ne jatkavat mantereen tapojen sisällyttämistä.
Kun näet pikaruokaketjujen, kuten Popeyesin, KFC:n ja McDonald'sin, avautuvan kaikkialle, tiedän, että lasten ruokkimisen suhteen voimme tehdä paljon paremmin.
The Beet: Mutta kun pormestari Bloomberg yritti verottaa suuria superkokoisia sokeripitoisia juomia, ihmiset järkyttyivät eivätkä kestäneet sitä. Joten mikä on vastaus?
EA: On olemassa yhdistelmä asioita, joita voimme tehdä. Voimme oppia siitä, mitä Bloomberg yritti tehdä. On oltava ruohonjuuritason tai maasta ylös vaivaa. Jos alamme näyttää nuorillemme kouluissa, mikä on terveellistä ja näytämme heille ravitsemuspohjaista oppimista ja jos näytämme heille sairautta, josta heidän perheensä kärsii, ja sen sijaan opetamme heitä valitsemaan terveellisiä välipaloja, se on yksi tapa. Kun alamme olla edelläkävijöitä terveellisillä välipaloilla koulujen automaateissa ja opettamalla lapsia syömään paremmin, kuten lihattomat maanantait, jotka alkoivat Brooklynista ja laajenivat sitten koko kaupungin koulujärjestelmään, se on yksi tapa aloittaa.Sitten he voivat näyttää vanhemmilleen, mitä he syövät.
Lisäksi saimme kaupungin lopettamaan lihajalosteiden ostamisen. Se oli iso juttu! Pyrimme myös tuomaan terveellisiä kasviperäisiä ruokia palvelemaan sairaaloissamme ja vankilassa. Nämä ovat kaikki askeleita matkalla kohti terveellisempää väestöä ja kaupunkia.
The Beet: Oletko siis ehdolla kaupunginjohtajaksi? Voimmeko ilmoittaa siitä täällä juuri nyt?
Eric: Olemme siellä 85 prosenttia. Yksi asia on varma, että New York Citystä tulee yksi terveellisimmistä kaupungeista koko maassa. New York jakaa ideoita, ei vain maassa vaan koko maailmassa. Joten kun omaksumme kasviperäisen ruoan, on tärkeää, että teemme asiat oikein.
The Beet: Rakastan sitä. Mikä on henkilökohtainen suosikkivälipalasi?
EA: Mukava pakastejälkiruoka, banaaneja, mustikoita, tuoretta PB:tä ja paloiteltuja hedelmiä. Laitoin sen Ninjaan, ja se on sileä ja tyydyttää makua. Voit syödä makeita terveellisiä ruokia.
The Beet: COVID-19 on iskenyt mustien yhteisöön pahiten. Kuinka auttaisit ihmisiä yrittämään olla terveempiä pandemian keskellä?
EA: Tämä on ollut kauheaa aikaa ja vaikka pandemian ja kaiken muun meneillään, todellisuus on, että voimme tehdä yksilöllisiä ponnisteluja muuttaaksemme elämäntapaamme, ja yritä syödä terveellisesti, harrastaa liikuntaa ja muuttaa mahdollisuuksiamme olla terveempiä, vaikka olisimme epäonnisia saamaan viruksen. Kysymys kuuluu, mihin olet valmis sitoutumaan? Voit tehdä nämä muutokset, jos haluat. On sinun vallassasi syödä terveellisemmin aiemmista tavoistasi tai perheesi perinteistä riippumatta.
The Beet: Ja olemme niin iloisia nähdessämme, että pysyt terveillä tavoillasi ja pidät painosi kurissa.
EA: Kyllä, olen pysynyt painossa. Tunnen oloni todella hyväksi ja minulla on mukava paino. Kun syöt terveellisesti, kehosi saa uuden muodon. Sanon ihmisille, että teillä voi olla se keho, jonka tiedätte olevan sisällänne – se on valmis tulemaan ulos.Kehosi haluaa olla terve. Poistu vain tieltäsi. Ei ole väliä kuinka vanha olet. Sillä ei ole väliä, onko sinulla ollut huonoa aikaa, kun söit liikaa. Voit tehdä sen ja antaa itsesi olla terve tästä lähtien. Sitä haluan ihmisten oppivan He althy At Lastilta.
Eric Adams jakaa suosikki Chipotle Mac 'N' Cheese -reseptinsä He althy at Lastista: (sivu 161 Megan Saddilta, kirjan 30 minuutin vegaaniset illalliset: 75 nopeaa kasvipohjaista ateriaa, joita kaipaat ja hänen verkkosivustonsa ja videokanavansa, Porkkanat & Kukat, tähti.
"Liota cashewpähkinöitä 4 tuntia tai yön yli pehmentämään ja valuta sitten. voit myös keittää cashewpähkinöitä 10 minuuttia, jos sinulla ei ole aikaa."
Chipotle Mac 'N' Cheese
Ainesosat
- 2 kuppia ruskean riisin pastakuoret
- 1/4 kuppia liotettuja cashewpähkinöitä
- 1/4 kuppia hampunsiemeniä
- 1/4 tl jauhettua chipotle-jauhetta
- 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa
- 1/2 tl omenaviinietikkaa
- 1 tl agavenektaria
- 3 ruokalusikallista tapiokajauhoa
- 2 ruokalusikallista ravintohiivaa
- 1 tl savustettua paprikaa
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 kuppia kypsennettyä vegaanista pekonia, hienonnettuna (valinnainen)
- 1/3 kuppia gluteenittomia pankomuruja
- 1/2 kuppia vegaanisia cheddar-siivilöitä (valinnainen)
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia koristeluun
Ohjeet
- Lämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen. Keitä pastaa kattilassa suolalla maustetussa vedessä 8 minuuttia, valuta ja laita sivuun.
- Yhdistä liotetut cashewpähkinät, hampunsiemenet, chipotle-tomaattitahna, omenaviinietikka, agavenektari, tapiokajauho, ravintohiiva, paprika, suola ja 1 1/2 kupillista vettä nopeassa tehosekoittimessa. Sekoita korkealla 2 minuuttia tasaiseksi ja kermaiseksi.
- Lämmitä kattila keskilämmöllä. siirrä cashew-seos kuumaan kattilaan. aloita sekoittaminen heti kaapimalla kattilan reunoja ja pohjaa tarttumisen estämiseksi. Sekoita 2–3 minuuttia tai kunnes paakut ovat suurimmaksi osaksi poissa, ja lisää sitten keitetty pasta kattilaan. Lisää vegaaninen pekoni, jos käytät, ja sekoita hyvin.
- Siirrä pasta kevyesti öljyttyyn 8 x 8 tuuman uunivuokaan. Ripottele päälle pankomuruja ja vegaanisia cheddar-rouheita, jos käytät. Paista kunnes pinta on kauniin ruskea, 8-10 minuuttia. ota pois uunista ja ripottele päälle ruohosipulia. Anna jäähtyä 3–5 minuuttia ennen tarjoilua.
Ote luvalla: Terve viimein: kasvipohjainen lähestymistapa diabeteksen ja muiden kroonisten sairauksien ehkäisyyn ja korjaamiseen, Eric Adams (Hay House Inc., 13. lokakuuta 2020) .
