Käveleminen Javits Centerissä New Yorkissa 8. syyskuuta järjestettävän Plant Based World Expon loputtomien käytävien läpi oli kuin astuisi sisään Willy Wonkan suklaatehtaaseen, mutta makeisten sijaan valmistetaan herkullisia ruokia ja innovatiivisia tuotteita. kasviperäisiä ainesosia, jotka on suunniteltu helpottamaan enemmän kuin koskaan kasvipohjaisemman ruokavalion syömistä.
On ihme nähdä, mitä voit tehdä kikherneistä, lupiinipavuista, cashewpähkinöistä ja keltaherneproteiinista. Tarjoukset eivät enää koostu suurelta osin soijapavuista tai seitanista. Nyt voit juoda hampunlehdistä tai pellavansiemenistä valmistettua maitoa, pursuaa sienestä valmistettuja hampurilaisia (oikeastaan sienien serkkua) ja nuolla italialaisista lupiinipavuista valmistettua jäätelöä. Hämmästyttävintä näissä terveellisemmissä tuotteissa on, että ne maistuvat täsmälleen sam alta, ellei paremm alta kuin alkuperäinen.
Monet sadoista Javits-keskukseen myymälän perustaneista näytteilleasettajista esittelivät niin uusia innovaatioita, että monia rapeita vegaanisia kanoista tai vaahtoisista maidottomista kermavaahdoista ei vielä edes jaeta vähittäiskaupoissa, vaan joko tulevat Amerikkaan esimerkiksi Koreasta ja Tanskasta tai tekevät ensiesiintymisensä ravitsemispalveluissa hotelleissa, kouluissa ja muissa suurissa elintarvikejakelutoiminnoissa.
Kolmas tuoteryhmä on luotetuilta yrityksiltä, jotka tunnet hyvin, kuten Wicked Kitchen, joka esittelee jäätelön tai Abe's Vegan Muffins, jossa on Minionsin inspiroima uusi maku, Myoko's Creamery cashew-mozzarellaa, Strong Roots tarjoaa bataattia ja bataattia , ja Ripple debytoi uusia hernemaidon makuja. Monissa tapauksissa peli oli jaardeja ja tuumaa, ei alamäkiä, mutta kaikki pelaavat voittaakseen. Ja maistelun perusteella oli selvää, että monista näistä uusista innovaatioista tulee hetkessä bestsellereitä.
Ja sitten ovat puhtaat, yksinkertaiset, epämiellyttävät, toimivat, virkistävät juomat, kuten toiminnallinen vitamiinipitoinen vesi, jossa on juuri oikea määrä klorofylliä, yritykseltä nimeltä Chlorophyll Water, joka myy yksinkertaisesti vitamiinirikasta klorofyllillä täytettyä vettä. Halusin ladata kotelon, koska viimeksi kun yritin juoda klorofylliä tippoina, sain sitä koko työtasolle ja käsilleni ja se tahraa!
Toinen herkullinen ja terveellinen juoma, varsinkin monien paistetun kanankorvikenäytteiden maistamisen jälkeen, oli Remedyltä, joka valmistaa sarjan toiminnallisia smoothieita ja terveysjuomia, joissa on kaikkea mitä kehosi tarvitsee ollakseen terveenä, Spirulinasta Matchaan. Tunsin itseni energiseksi jo näistä siemailusta. Pussin kaksi laukausta myöhempää käyttöä varten ja jatkoin matkaa.
Seuraava iso asia kasviperäisissä tuotteissa
"Ensisijaisesti kuluttajat haluavat ruokaa, joka on enemmän kuin ravitsevaa, mutta joka vastaa heidän perusarvojaan, selitti pääpuhuja ja ruoka-aivoajattelija Eve Turow-Paul, Food For Climate Leaguen toiminnanjohtaja.Hän selitti, kuinka kasviperäinen maailma sopii kuluttajien suurempiin yhteisön, merkityksen ja tarkoituksen kaipuuksiin. Suurin osa maailmasta on syönyt pääosin kasvipohjaista ruokavaliota satojen vuosien ajan, hän selitti. Vasta äskettäin meistä on tullut lihakeskeisempiä."
Nopeimmin kasvava ryhmä vegaaneja adoptoijista ovat afrikkalaiset amerikkalaiset, hän sanoi, koska he ovat huolissaan paremmista terveydellisistä valinnoista itselleen ja perheilleen. (Sivuksi The Beet puhui pormestari Eric Adamsille hänen kirjastaan He althy At Last, jossa tarkastellaan mustien amerikkalaisten tarvetta muuttaa ruokavaliotaan tullakseen terveellisemmiksi sen jälkeen, kun pitkät perinteet ovat syöneet runsaasti rasvaa, natriumia sisältäviä paistettuja ruokia, ja pikaruoat, jotka ovat lihakeskeisiä ja joissa on viime kädessä vähän kasviperäisiä ainesosia.)
Vain noin 1 prosentti maailman väestöstä on motivoitunut syömään kasviperäistä ruokaa ilmaston vuoksi, Turow-Paul lisää, kun taas v altaosa ihmisistä tekee sen terveyteen, turvallisuuteen tai identiteettiin liittyvistä syistä.
Tuotteet, jotka ovat terveellisiä, edullisia ja säilyvät vakaina
Silti kasvipohjainen maailmannäyttely oli täynnä yrityksiä, jotka palvelevat sekä terveellisiä kuluttajia että planeetan puolesta syöviä yrityksiä, jotka ovat saaneet uuden nimen: Climatarians, jonka määrittelee se, että he etsivät elintarvikkeet ja tuotteet, jotka pienentävät hiilijalanjälkeään ja pääsevät mahdollisimman lähelle hiilineutraalia.
Koska ruoka muodostaa kolmanneksen maailman kasvihuonekaasuista, olemme nyt erittäin tietoisia, etenkin viimeaikaisten ilmastotapahtumien jälkeen, jotka ovat nähneet kuivuutta, tulipaloja, tulvia ja lämpöa altoja kaikkialla Länsi-Yhdysvalloissa. ja Euroopassa, että kuluttajien on tehtävä kaikkemme ilmastonmuutoksen pysäyttämiseksi.
"Kuluttajat toivovat löytävänsä supermarketissa tekemilleen ruokavalinnoille tarkoituksen ja merkityksen, ja pyrkimys olla terveellisempää on ykkönen syy, miksi he ostavat kasvispohjaisia ruokia, Turow-Paul sanoo. Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että huoli ilmastonmuutoksesta on kasvava motivaatio nuorempien kuluttajien keskuudessa, ja yli puolet nuoremmista kuluttajista tunnistaa itsensä flexitaareiksi, mikä tarkoittaa, että he syövät kasvispohjaista ruokaa osan tai suurimman osan ajasta.Tuoreen tutkimuksen mukaan kasviperäisten elintarvikkeiden myynti on kasvanut 54 prosenttia vuodesta 2018."
"Koska kuluttajien kasvava tietoisuus kasviperäisten ruokavalioiden olevan terveellisempiä ja ympäristöystävällisempiä, terveellisempien ja planeettaystävällisempien elintarvikkeiden kysyntä tarkoittaa, että kasviperäiset vaihtoehdot lihalle ja maitotuotteille ovat nousemassa hyllyille. mutta kohtuuhintaisuus on silti tekijä, kun kyse on siitä, mitkä tuotteet päätyvät hyllystä kassalle. Ruoanvalmistajien on priorisoitava sellaisten ruokien luomista, jotka ovat ravitsevia, edullisia ja säilyvyyden kestäviä, Turow-Paul sanoi. Seuraava iso trendi on tehdä kasviperäisestä syömisestä edullisempi pääsy kaikille, hän kertoi messujen näytteilleasettajille."
Tällä tulevaisuuden ruokien maagisella mysteerikierroksellanousi esiin useita trendejä, mukaan lukien se, että nyt keltaherneproteiini kilpailee muiden ainesosien kanssa, jotka ovat täynnä proteiinia ja yhtä vähän kaloreita, rasvaa tai ei-toivottua jälkimakua.
Joten ensimmäinen trendi on uusien proteiinilähteiden kasvava suosio soijan korvaamiseksi oletusproteiinina.
Näitä ainesosia ovat:
- Kikherneet
- Lupini pavut
- Myco-proteiini
- Kinoa
- Speltti
- Hamppu
- Pellava
Toinen suuri trendi on tuotteiden monimuotoisuus. Lihattomien pihvejen ja kaikenlaisten maidon sijasta (jotka olivat tietysti vieläkin), esityksessä oli lähes kaikki muut tuotteet, joita voisi luonnehtia perinteiseksi liha- ja meijerituotteeksi, joka on valmistettu uudelleen aineksista, joita voit kasvattaa, ei kasvattaa.
Tacoissa ja pastakastikkeessa käytettäviksi tarjolla oli enemmän bolognalaisia lihatyyppejä murusille, sekä enemmän uusia tuorejuustoja ja voitaisia levitteitä, sulatettuja mozzarellaa ja jogurtteja, vanukkaita ja dippejä, jotka kaikki oli valmistettu soijattomina ja ilman -GMO.Rima nousee vuosi vuodelta, kun yhä useammat tuotteet maistuvat täsmälleen aidolta, kiitos yritysten investoivien uuteen teknologiaan, uusiin ainesosiin ja parempaan ulkonäköön, tuoksuun, suutuntumaan ja yleiseen esittelyyn.
Kolmas suuri trendi: hyvyys,kuten ruoissa, jotka tekevät hyvää planeetalle ja tekevät hyvää kehollesi, sekä niissä, jotka tekevät hyvää ihmisille ja yhteisöt, jotka kasvattavat kasveja. Monet yrityksistä ovat B-joukkoja, mikä tarkoittaa, että ne ovat eettisiä tavassa, jolla ne keräävät sadon ja tuottavat raaka-aineita, jotka pääsevät ruokapakkaukseesi.
"Toinen ylpeys: Yritykset, jotka mainostavat pakkauksiaan ovat joko biohajoavia tai valmistettu v altameren muovista tai hiilineutraaleista. Positiivisilla, iloisilla ja optimistisilla nimillä, kuten Good PLANeT (joka myy kasvipohjaisia allergeenittomia juustoja), kaikki oli hyvää. Ajatus? Saa sinut tuntemaan olosi hyväksi kuluttajavalinnoistasi kaupassa."
Tämä ajatus hyvästä olosta kasviperäisen syömisen suhteen oli myös Turow-Paulin pääpointti, joka on myös kirjoittanut Hungry: Avocado Toast, Instagram Influencers, ja Yhteyden ja merkityksen etsintä.Jos seisot supermarketin käytävällä ja näet yhden tuotteen, jossa ei ole tällaisia ilmoituksia ja saman tuotteen, joka huutaa etiketissä, että se on takaisin tai planeettaystävällinen, hiilineutraali tai Reilu kauppa, kuluttaja valitsee sen. yksi, hinnasta huolimatta, hän sanoi.
"Etsimme kaikki elämällemme merkitystä ja tarkoitusta, eikä ole helpompaa tapaa löytää sitä kuin ostaa ruokaa ja tuotteita, jotka ovat terveydellemme ravintoa tai kestäviä, hän selitti. Koska elintarvikkeiden osuus kaikista maailman kasvihuonekaasuista on 30 prosenttia, kuluttajat tietävät nyt, että heidän valinnoillaan on merkitystä. Haluamme tehdä ostoksia linjassa ilman arvoja, mikä tarkoittaa, että syömme enemmän kasvispohjaista, hän sanoi."
Lempiruokasi muuttuvat kasviperäisiksi
Jos lihattomat hampurilaiset ja pähkinämaito olivat elintarvikeyritysten ensimmäiset ryöstöt, nykytrendi on paikata aukkoja supermarketissa: Kasvipohjaista tonnikalaa kikherneistä, merilevästä ja soijasta, croissanteja maidotonta voita sekä kvinoaa ja spelttijauhoa (joita emme voineet maistaa, joten en osaa sanoa olivatko ne kevyitä ja kuohkeita kuten croissantin kuuluu olla).Tarjolla oli kaikenlaista kikherneistä tehtyä pastaa ja yksi uusi ja herkullinen lupiinipavuista tehty jäätelö. Yksi palkokasvi oli ohjelman tähdet: kikherneet.
Trendi, joka kasvaa edelleen vahvasti: Uusia kanavaihtoehtoja tarjolla klassisista fileistä rapeisiin nuggeteihin, kananpalat, broilerit, kanansiipiä ja popcorn-kanaa, eikä lintua tapettu valmistuksessa. Ensinnäkin nämä uudet kanareseptit ovat terveellisempiä sinulle, mutta koska ne eivät sisällä lintujen kasvattamista ja teurastusta julmissa ja epäterveellisissä olosuhteissa, voit tuntea olosi hyväksi syödessäsi korealaisia grilli-siipiä tai lihatonta sianlihaa. jotka maistuvat täsmälleen aidolta.
Toinen suuri trendi oli herkulliset, juustomaiset kasvipohjaiset juustot, jotka ovat niin aidon makuisia ja juustomaisia, että voit huijata omistautuneen pizzan ystävän uskomaan, että hänen piirakkansa mozzarella oli italialaista pizzeriaa heidän nurkassaan.Mutta itse asiassa Myoko's Creameryn tapauksessa se on cashew-sekoitus, joka sulaa täydellisesti ja maistuu täyteläiseltä ja kermaiselta.
Vegaaninen pizza, siivet ja mukavuusruoat
"Toinen vegaanipizzan valmistaja Blackbird Foods käynnistää nyt oman etausnsa molempiin siipimaailmaan klassisilla buffalo- ja korealaisilla bbq-tyylisillä lauluilla, jotka tulevat saataville Target-myymälöihin tänä syksynä, kun taas heidän pakastepizzansa tarjoavat parhaan valikoiman vegaanisia piirakat, joita voit löytää mistä tahansa, Margaritasta Supreme- tai Pepperoni- tai BBQ-kastikepiirakkaan."
Viijotin hieman pidempään kuin vaadittu keskustelun pituus ja jouduin vetäytymään pois näistä näytteistä, jotka olivat herkullisia. Sekä BBQ-pizza että korealaistyyliset siivet maistuivat täydellisen mausteisilta ja koostumukseltaan kan alta. Lisää juustomainen pizza ja Blackbird olisi tervetullut pelipäivän ruoka mihin tahansa juhliin, vegaaneille tai ei!
Lupini-papujäätelö ja muut innovaatiot
Ensimmäinen ja ehkä hauskin pysäkki matkallani kohti kasviperäisen ruoan tulevaisuutta oli pysähdys osastolla, jonka miehitti Chad Sarno, joka veljensä Derek Sarnon kanssa on sekä Good Catchin että Wicked Kitchen (ja samana aamuna he olivat ilmoittaneet, että Wicked Kitchen oli hankkimassa Good Catchin, mikä osoittautui perhesuhteeksi, josta he olivat kaikki innostuneet).
Wicked Kitchen valmistaa jo kymmeniä SKU:ita vegaanisia pääruokia, mukaan lukien pikanuudeleita sisältävä pika-aterian öihin, jolloin et vain saa sitä ostoksille ja ruoanlaittoon. Mutta he juhlivat seuraavaa suurta panostustaan kasvipohjaiseen jäätelöön, joka maistuu yhtä täyteläiseltä ja kermaiselta kuin lempijäätelöt, joiden kanssa olet kasvanut, mutta nämä patukat ja pintit on valmistettu lupiinipavuista ja täynnä puhdasta proteiinia.
MVP-ainesosa: The Mighty Chickpea
"Kikherneet ilmestyivät kaikenlaisilla uusilla ja jännittävillä tavoilla, kuten maidolla (Yofiit-yhtiöltä, joka on perustettu ajatukselle, että meidän on ruokittava lapsillemme terveellisempiä vaihtoehtoja). Kikherneet olivat korvanneet tavalliset herneet yhtenä suosituimmista ensimmäisistä ainesosista etiketissä, myös muffinsseissa ja muissa odottamattomissa paikoissa."
Toinen hauska yllätys oli Myco-teknologian läsnäolo, joka on sienestä valmistettu raaka-aine (hauska sana, joten ajattele sieneserkku), josta voidaan tehdä mitä tahansa tekstuureja ja makuja hampurilaisista tuorejuustoon.
Edelleen toinen odottamaton yllätys oli nähdä Minionit koristamassa Abe's Vegan Muffinsien uusinta makua, joka on banaanilastu. Kaikista lasten välipaloista maailmassa Mignons valitsi Abesin yhteistyökumppanikseen uusimman elokuvan Minions: The Rise of Gru promootiossa.
"Haluattavasti Ukrainan sota vaikuttaa toimitusketjuun, ei vain vehnän tai öljyn, vaan myös elintarvikkeissa käytettävän auringonkukkaöljyn toimitusketjuun, ja Strong Rootsin perustaja ja toimitusjohtaja Sam Dennigan teki sen selväksi. että ruoanvalmistajat ympäri maailmaa seuraavat tätä tarkasti. Yritämme kaikki löytää terveellisiä ja edullisia vaihtoehtoja, koska auringonkukkaöljyn päävarasto on kuivunut, hän selitti. Yritys on siirtänyt tuotantoaan osav altioiden puolelle, mutta monille muille elintarvikevalmistajille kasvien ostaminen ulkomailta on edullisempaa, ja he tarkkailevat maailmantaloutta, mukaan lukien valuuttakurssit ja hyödykkeiden hinnat."
Kuten Eve Turow-Paul selitti pääpuhuessaan: Kuluttajat haluavat tehdä oikein, mutta kasvipohjaisten ruokien on oltava maukkaita, edullisia ja helposti saatavilla.Kun kasviperäinen elintarviketeollisuus saavuttaa kaikki kolme, kuluttajilla ei ole mitään syytä olla valitsematta kasviperäisiä perinteisiä valintojaan. Jos Plant Based World Expo on osoitus, olemme juuri astuneet ison askeleen lähemmäksi.
Saat uusia tuotesuosituksia The Beetin kasvipohjaisista tuotearvosteluista.
