Jos kaipaat keittoa, joka lämmittää sinua ulkona viileneessä, tämä runsas, terveellinen syksyn satokeitto on sinua varten. Tämä keitto on täynnä syksyn kypsiä kasviksia, kuten kurpitsaa, porkkanoita ja kesäkurpitsaa, ja se täyttää sinut heti ja saa sinut nousemaan toiseen kulhoon.
Tämä keitto on täynnä makua ja ravintoaineita – kurpitsassa on paljon kaliumia ja kuituja, jotka voivat auttaa säätelemään verenpainetta. Kesäkurpitsa on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, se on myös vähän kaloreita, mutta runsaasti kuitua, mikä auttaa sinua pysymään kylläisenä pidempään. Porkkanat sisältävät runsaasti kaliumia ja K-vitamiinia, jotka ovat tärkeitä luuston terveydelle.Lisää papuja ja tästä keitosta tulee voimakaskeitto!
Syksyn satokeitto
Valmistusaika: 10 min
Paistoaika: 30 min
Kokonaisaika: 40 min
Annosta: 6-8 henkilöä
Ainesosat:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 Keltainen sipuli kuutioituna
- 3 Valkosipulin kynttä, jauhettu
- 1 Keskikokoinen kesäkurpitsa paloiksi leikattuna
- 2 Porkkanaa paloiksi leikattuna
- 2 Varsi selleriä paloiksi leikattuna
- 450g Kurpitsaa paloiksi leikattuna
- 2 tl kuivattua basilikaa
- 2 tl kuivattua persiljaa
- 2 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl kuminaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 4 kuppia kasvislientä
- 28 Oz kuutioituja tomaatteja, purkitettu
- 19 Oz Navy Beans, purkitettu
Ohjeet:
- Lämmitä öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun sipuli on kuuma, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3-5 minuuttia tai kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja pehmenee.
- Lisää kesäkurpitsa, porkkana, selleri ja kurpitsa. Kuullota vielä 5 minuuttia ja lisää sitten basilika, persilja, oregano, timjami, kumina, suola ja pippuri. Sekoita 1 minuutti.
- Sekoita joukkoon kasvisliemi ja kuutioidut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää. Sekoita joukkoon laivastopapuja tasaiseksi.
- Maista mahdolliset mausteen muutokset ja tarjoile heti. Tarjoile lempileipäsi paahdetun viipaleen kanssa ja nauti!
