Jos olet kiinnostunut oppimaan syömään täysruokaa sisältävän kasvipohjaisen ruokavalion, kuten minä olen, niin aluksi on hyvä kysyä asiantuntij alta, mitä voit syödä ja mitä et voi syödä tämän tietyn ruokavalion vuoksi tiedetään olevan terveellistä, ehkäisee sairauksia ja auttaa ihmisiä laihduttamaan, jos se on tavoite.
Halusin kokeilla täysruokaa kasviperäistä lähestymistapaa viikon ajan, d mutta niin paljon kuin tiedän kasviperäisistä ruoista sekä koulutuksestani että aiheesta raportoinnista - ja olen itsekin pitkäaikainen vegaani - Kun päätin syödä tiukasti täysruoka kasvipohjaista (WFPB) viikon ajan, huomasin olevani hämmentynyt siitä, mitä saa syödä ja mikä on kiellettyä.Joten kuten jokainen hyvä toimittaja, pyysin apua asiantuntij alta. Haastattelin IGTV:n suoraa lähetystä Nicole Osinga RD:tä, kasvipohjaista rekisteröityä ravitsemusterapeuttia ja sertifioitua diabeteskouluttajaa tehdäkseni ennätyksen suoraan WFPB:ssä.
"Osinga kertoi tarkalleen, kuinka aloittaa täysravinnon kasvipohjaisen ruokavalion syöminen ja mitä WFPB-ruokavalion todellisuudessa sisältää, mukaan lukien arvokasta tietoa siitä, miten se eroaa vegaaniruokavaliosta tai kasvipohjaisesta lähestymistavasta. tuotteet, jotka eivät sisällä eläintuotteita, mutta eivät teknisesti kokonaisia elintarvikkeita. Osinga ylisti myös monia terveydellisiä etuja, jotka liittyvät siihen, että yrität syödä enemmän kokonaisia kasviperäisiä ruokia, ja mitä tarkat elintarvikkeet kannattaa ottaa huomioon ruokavaliossasi. Kävimme jopa kierroksen jääkaapissani ja ruokakomerossani, jotta sain selvyyden yleisesti hämmentyneistä WFPB:n hyväksymistä tuotteista, kuten suklaa, leipä, viini, popcorn ja paljon muuta."
Anna Keeve: Joten Nicole, olet kasvipohjainen rekisteröity ravitsemusterapeutti Kanadassa ja olet myös sertifioitu diabeteskouluttaja. Olet The Beet -ohjelman avustaja ja olet myös auttanut VegStart-dieetin luomisessa, mikä on hämmästyttävää. Joten tervetuloa!
Nicole Osinga: Kiitos!
AK: Kutsuin kaikki katsojat esittämään kysymyksiäsi. Minulla on myös kysymyksiä, jotka ovat olleet mielessäni. Mielestäni paras tapa aloittaa on kysyä: Mikä on täysruoka kasvipohjaista? Mitä se tarkoittaa, kun joku syö tällä tavalla, joko elämäntavan tai ruokavalion vuoksi?
EI: Se tarkoittaa sellaisten ruokien syömistä, jotka ovat mahdollisimman lähellä luonnollista muotoaan tai joissa on mahdollisimman vähän prosessointia.
Ei ole yhtä vakaata määritelmää sille, mitkä ruokavaliot ovat kasviperäisiä ja mitkä eivät, mutta mielestäni on tärkeää palata tähän yleistykseen. Jalostuksen tulisi olla vain ruoan säilymistä ja terveellisyyden lisäämistä.
AK: Se on järkevää. Hyvä! Ja miksi – miksi ihmiset syövät täysruokaa kasvispohjaisesti?
EI: Meille on tehty paljon tutkimuksia, jotka ovat kertoneet hyödyistä tietyissä olosuhteissa.Esimerkiksi, on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että kasvisruokavalion syöminen voi vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin. Se on myös hyvä vähentämään sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen, verenpainetaudin ja kaiken siihen liittyvän riskiä sydänsairauksien kanssa. Usein ihmisillä on vain alempi BMI (painoindeksi) ja he noudattavat laihdutusruokavaliota, jos henkilö kokee sen olevan kestävä tapa syödä. Joten, Anna, täysravinnosta kasviperäisellä ruokavaliolla on varmasti monia etuja.
AK: Hienoa! Minusta tuntuu, että kuulen usein ihmisiltä, kun puhun kasviperäisyydestä: "Voi, ei öljyä!" Ja kuten tiedämme, öljyä on niin monissa asioissa, varsinkin kun puhumme pakatuista kasviperäisistä tuotteista. Joten, miksi öljyn poistaminen on niin tärkeä asia?
EI: Se on kova juttu. Ollakseni rehellinen, keskityn tarkastelemaan öljytyyppiä, mutta teknisesti öljy on jalostettua ruokaa. Todella hyviä oliiviöljyjä saa silti.Jos minulta kysytään, rasvat ovat mahtavia, ja meidän on kysyttävä: Onko käytännöllistä poistaa öljyt ikuisesti, jopa joistakin kastikkeistamme? Öljyä livahtaa jonkun tyyppiseen ruokaan. Joten mielestäni paras viesti on hyvien rasvojen –– avokadojen, chia-siementen –– lisääminen öljyjen päälle.
AK: Aivan. Näen jonkun kysyvän maitotuotteista. Joten vegaani sanoo jo, ettei eläinperäisiä tuotteita ole, ja täysruoka voisi sanoa vie sen askeleen pidemmälle.
Oletko samaa mieltä siitä, että se on hieman tiukempi, vähän rajoittavampi?
EI: Kyllä, aivan.
AK: Yksi asia, josta olin utelias, oli proteiinin ja kuidun lähteet. Jos voisit suositella parhaita proteiini- ja kuitulähteitä, joita voisin sisällyttää tälle matkalle?
EI: Proteiinien suhteen kaikenlaiset palkokasvit ovat siis hyvä idea. Linssit, mustat pavut, valkoiset pavut – noilla esineillä voi tehdä niin monia asioita, niiden kautta falafeliksi, laittaa salaatteihin, chiliin jne.Vaihtoehtoja on todella loputtomasti. Palatakseni tähän yleiseen kasvipohjaisen kokonaisen ruoan määritelmään, tofu ja tempeh k altaiset ruoat ovat loistavia lähteitä. Ne ovat teknisesti hieman käsiteltyjä, mutta tarkoitus on lisätä terveellisyyttä, lisättyjä ainesosia ei välttämättä ole kasa, joten käyttäisin niitä varmasti hyväkseni.
AK: Okei, erinomainen. Ja sitten puhutaan aterioista, joita suosittelet. Siellä on joitain resursseja, joita aion käyttää. Esimerkiksi Forks Over Knivesin ystävillämme on upeita resurssioppaita, The Beetissä on reseptiartikkeleita ja smoothieita. Mutta entä sinä?
Mitä ovat huipputason aterioita, ehkä jopa helpoimmalla puolella? Ja mitä vinkkejä sinulla on aterian valmistamiseen?
EI: Voin ehdottomasti auttaa tässä. Joten aterioiden suhteen käydään läpi näytepäivä. Aamiaiseksi kaurapuuro on minun suosikkini. Teen aina yökauraa, voisit tehdä paistettua kaurapuuroa.Aamiaiseksi voit myös tehdä tofupalan. Lounaaksi tein äskettäin ohran linssi-omenasalaatin, ja se on itse asiassa todella hieno yhdistelmä. Siinä on pinaattia, sipulia, ja sen jälkeen tunnet olosi niin kylläiseksi, koska siinä on paljon kuitua ja paljon proteiinia. Illalliseksi voit tehdä tempeh-paistinpannua kvinoan kanssa tai vaikkapa chilin tai keiton. Ja välipalaksi voit yhdistää chia-vanukas pähkinöiden tai hedelmien kanssa. Tykkään valmistaa kaikki ateriani etukäteen, joten viikonloppuna suunnittelen neljäksi päiväksi, mutta välipalojen os alta haluan vain yksinkertaisia nappaa ja mene -paloja.
AK: Hyvä, se kuulostaa loistav alta yhdistelmältä ravintopitoista ja kuituproteiinia, ja saat varmasti kaiken tämän kasvipohjaisella ruokaa. Olen tunnetusti iso napostelija, ja minulla on tapana tarttua siruun tai pulloon, ne maistuvat niin hyvältä! Joten, aion ottaa neuvojasi noista muista välipaloista, joita on käsillä.
EI: Kyllä! Varaa keittiöösi nämä tavarat varmistaaksesi, että saat terveellistä ruokaa. Chipsit ovat erittäin helposti saatavilla, avaa pussi ja siinä ne ovat syötäväksi! Mutta jos pystyt valmistautumaan, pärjäät.
AK: Hyvä! Ajattelin myös, että voisimme tehdä kyllä-ei-kyllä, koska niin paljon kuin luulen tietäväni kasviperäisestä syömisestä, kävin jääkaapin läpi valmistautuessani tähän viikkoon ja ajattelin: "Odota, onko tämä sallia? Onko tämä sallittua?" Joten aion käydä läpi joitakin tuotteita nopean tulen näyttääkseni sinulle, ja voit kertoa minulle mielipiteesi.
EI: Tehdään se!
AK: Joten ensinnäkin olen alkanut tehdä smoothieita viime aikoina. Käytin Planet Protein Inc:n proteiinijauhetta äskettäin tekemästämme ympäristöystävällisten tuotteiden oppaasta. Se on kasviproteiini, mutta siinä on paljon muita ainesosia, joten sanoisitko tämän olevan sallittua?
EI: Minun on valitettavasti sanottava ei. Keskustellaan kuitenkin vaihtoehdoista jokaiselle, jonka kieltäydyn. Tätä varten hampunsiemeniä olisi ihana lisätä smoothieihisi. Lisäsin äskettäin kikherneitä smoothieihin – tavallaan satunnainen yhdistelmä, mutta se ei itse asiassa ole huono.
AK: Kikherneitä! Tämäpä kiintoisaa. Okei, toinen. Tätä ilman on vaikea elää. Rakastan leipää, erityisesti hapanleipää ja sämpylöitä. Tässä ovat Trader Joen kanelirusinabagelit – entä leipä?
EI: Luulen, että se palaa siihen hienoon rajaan käsitellyn ja ultraprosessoidun välillä. Jos puhuisit vaikkapa kikherneistä valmistetusta pastasta –
AK: Se oli yksi tuotteistani!
EI: Kyllä! Rakastan sitä, Banza-pasta on fantastinen. Riippuen siitä, mitä sinulla on, pastassa voi olla vain yksi tai kaksi ainesosaa, mutta sämpylöiden kanssa se nousee seuraavalle lisättyjen ainesosien tasolle. Joten sanoisin ei bageleille , mutta ehdottomasti kyllä kikhernepastalle, koska se on minimaalisesti käsitelty.
AK: Aivan! Joku kysyi juuri Daven leivästä ja Hesekielin itäneestä leivästä. Entä ne kaksi?
EI: Ne olisivat parempia valintoja, koska haluamme käyttää mahdollisimman vähän ainesosia. Niissä käytetään vain muutamia eri ainesosia.
AK: Joku kysyi myös cashewjuustosta.
EI: Sanoisin, että tee omasi. Liota vain cashewpähkinät, sekoita se muutamaan eri mausteeseen ja käytä sitä. Välttäisin vegaanisulatejuustoja niin paljon kuin mahdollista.
AK: Totta, tiedän, että monissa vegaanijuustoissa on öljyä. En ole koskaan tehnyt omaa cashew-kastiketta tai mitään vastaavaa, mutta täytyy kokeilla tällä viikolla! Okei, toinen, josta joku kysyi minulta, on maapähkinävoi. Öljyä ei ole, joten oletan, että tämä on kunnossa?
EI: Kyllä, ei hätää. Öljy on osa monia terveydelle hyviä ruokia, joten luonnollisesti prosessoitu maapähkinävoi on aivan hyvää.
AK: Ehdottomasti. Se on ehdottomasti yksi suosikeistani. Joku muu mainitsi juurikaslastut. Voisit kai tehdä itse juurikaslastut, eikö?
EI: Kyllä, olen tehnyt sen itse asiassa ilmakeittimessä. Olen tehnyt paljon juureksia . En ostaisi valmiita kasvislastuja, koska ne ovat usein liian käsiteltyjä ja ainesosien kanssa hieman hankalia. Se voi olla samanlainen kuin tavallinen siru, joka ei anna sinulle hyötyä näistä vihanneksista.
AK: No niin paljon kaikesta avusta. Olen niin innoissani aloittaessani tämän matkan!
