Noin 23 prosenttia 18–25-vuotiaista noudattaa vegaani- tai kasvisruokavaliota, mutta silti useimmat yliopistot tarjoavat vain vähän kasvisruokavaihtoehtoja, mikä vaikeuttaa korkeakouluikäisten opiskelijoiden kestävää kehitystä. terveellisiä valintoja. Nyt noin 380 pohjoisamerikkalaista yliopistoa palveleva ruokapalvelujätti Sodexo ilmoitti mukauttavansa ruokavalikoimaansa alkaen Virginian Liberty Universitystä.
Tällä lukukaudella Sodexo korvaa Libertyn South Street Cheesesteakit upouudella vegaanisella ja gluteenittomalla konseptilla nimeltä The Hungry Herbivore. Kasviruokaravintola on Sodexon ensimmäinen täysin kasvissyöjä ja gluteeniton konsepti yliopistokampuksella.Uusi ruokapaikka tarjoaa Libertyn opiskelijoille allergeeniystävällisen vaihtoehdon, joka vähentää täysin ristikontaminaation riskiä.
"V altakunnallisen tutkimukseni perusteella on olemassa rajoitettu määrä ravintoloita, jotka keskittyvät yksinomaan gluteenittomiin ja kasviperäisiin tuotteisiin, koska se on erittäin vaikeaa tehdä", District Chef Sarah Falls sanoi Food Managementille. "Pyrimme aina keksimään innovatiivisia konsepteja, jotka ovat peräisin Liberty Universitystä."
Nälkäisen kasvissyöjän ruokalistalla on perunapihvejä, nachoja, lihapullia marinara-pastakulhoja, vegaanisia hampurilaisia ja paljon muuta. Huolimatta siitä, että Hungry Herbivore tarjoaa joitain maitojuustovaihtoehtoja, kaikki asiakkaat voivat vaihtaa sen vegaaniseen vaihtoehtoon.
"Monet gluteenittomat opiskelijat olivat ilmaisseet, etteivät he päässeet käyttämään ateriasuunnitelman pyyhkäisyä kuten kaikki muut, edes vankan Gluten Intolerant Options (GIO) -ohjelman avulla", Liberty District Manager Duke Davis. ”Kuulimme saman opiskelijoilta, jotka ovat vegaaneja ja kasvissyöjiä.Päätös oli vaikea, koska monet opiskelijat pitivät juustopihvikonseptista, mutta tunsimme suurempaa tarvetta tarjota enemmän ruokavaihtoehtoja opiskelijoille, joilla on ruokavaliorajoituksia.”
Colleges Go Plant Based
Sodexo tarjoaa tällä hetkellä ruokapalvelumajoitusta yli 1 000 korkeakoululle ja yliopistolle maailmanlaajuisesti. Kasvipohjaisten vaihtoehtojen kysynnän kasvaessa ruokapalvelujätti pyrkii järjestämään ruokalistansa uudelleen kasvavan kasvipohjaisen väestön tarpeisiin. Huhtikuussa yhtiö ilmoitti, että se aikoo lisätä kasvipohjaisten aterioiden tarjontaa 42 prosentilla vuoteen 2025 mennessä. Sodexo tekee yhteistyötä Yhdysv altojen Humane Societyn kanssa varmistaakseen, että sen uusi ruokalista auttaa vähentämään sen hiilijalanjälkeä.
Yhteistyössä korkeakoulujen kanssa v altakunnallisesti Sodexo aikoo leikata hiilidioksidipäästöjään 34 prosenttia vuoteen 2025 mennessä. Yhtiö havaitsi, että 70 prosenttia sen hiilijalanjäljestä liittyy sen eläinperäisiin elintarvikkeisiin.Esittelemällä uusia kasvipohjaisia tarjontaa yritys toivoo siirtyvänsä pois nykyisistä liharikkaista ruokalistoistaan kaikkialla Yhdysvalloissa.
Viime elokuussa Sodexo teki yhteistyötä israelilaisen ruokateknologiayrityksen SavorEatin kanssa auttaakseen kaupallistamaan uuden kasvipohjaisen myyntirobotin. Teknologiayritys esitteli viime vuonna vegaanisen hampurilaisen tarjoilurobotin, joka aikoo tuoda kasvipohjaisen mobiiliautomaatin markkinoille amerikkalaisissa korkeakouluissa vuonna 2022. 3D-tulostusteknologian avulla yritys valmistaa hampurilaisia kasviperäisistä ainesosista.
Koulujärjestelmät esittelevät vegaaniruokailuohjelmat
Tänä toukokuussa Illinois Public Schools paljasti suunnitelman tarjota vegaaniruokaa kaikille kahdelle miljoonalle opiskelijalle. Illinoisin kuvernööri J.B. Pritzker allekirjoitti uuden lain, joka velvoittaa kasviperäisten koululounaiden tarjoilun osav altion laajuisesti. Uusi laki tulee voimaan 1. elokuuta 2023, ja se varmistaa, että kaikilla oppilailla on mahdollisuus valita kasvisruokaa koulunsa kahviloissa.
"Samaan tapaan New Yorkin julkinen koulujärjestelmä käynnisti Vegan Fridays -ohjelmansa, joka tarjoaa miljoonalle opiskelijalle ilmaisen kasvisaterian. Uuden kasvipohjaisen ohjelman tavoitteena on opettaa lapsille syömään terveellisemmin."
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
13 parasta ruokaa, jotka vahvistavat immuunijärjestelmääsi COVID-19-oireiden torjumiseksi
Tässä on parhaat ruoat syötäväksi toistuvasti immuniteetin vahvistamiseksi ja tulehduksen torjumiseksi. Ja pysy pois punaisesta lihasta.
Getty Images
1. Sitruunat soluillesi ja paranemiselle
Kehosi ei tuota C-vitamiinia, mikä tarkoittaa sitä, että sinun on saatava sitä päivittäin, jotta saat tarpeeksi terveellisen kollageenin (ihosi ja paranemisen rakennuspalikoita) tuottamiseen.Suositeltu päiväannos on 65-90 milligrammaa päivässä,mikä vastaa yhtä pientä lasillista appelsiinimehua tai kokonaisen greipin syömistä.Melkein kaikki sitrushedelmät sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Valittavana on niin paljon, että on helppo saada täyte.
Getty Images
2. Punaiset paprikat pumppaavat ihoa ja vahvistavat vastustuskykyä kaksinkertaisella määrällä C-vitamiinia kuin appelsiinissa
Jos haluat vielä enemmän C-vitamiinia, lisää punaisia paprikaa salaatti- tai pastakastikkeeseesi. Yksi keskikokoinen punainen paprika sisältää 152 milligrammaa C-vitamiinia eli tarpeeksi täyttämään RDA:n. Paprikat ovat myös loistava beetakaroteenin lähde, A-vitamiinin (retinolin) esiaste.Kuinka paljon beetakaroteenia tarvitset päivässä: Sinun tulisi yrittää saada 75–180 mikrogrammaa päivässä, mikä vastaa yhtä keskikokoista paprikaa päivässä. Mutta punaisella paprikalla on yli kaksi ja puoli kertaa C-vitamiinin RDA, joten syö niitä koko talven ajan.
Getty Images
3. Parsakaali, mutta syö se lähes raakana, jotta saat siitä eniten ravinteita!
Parsakaali saattaa olla planeetan superruokaa. Se sisältää runsaasti A- ja C-vitamiinia sekä E-vitamiinia. Sen sisältämät fytokemikaalit ovat erinomaisia immuunijärjestelmän virittämiseen ja vahvistamiseen.Kuinka paljon luteiinia sinun tulisi syödä päivässä: Ei ole RDA:ta luteiinille, mutta asiantuntijoiden mukaan saa vähintään 6 milligrammaa.
Getty Images
4. Valkosipuli, kynsien syömä
Valkosipuli ei ole vain hyvä makua vahvistava aine, vaan se on välttämätöntä terveydelle. Valkosipulin immuunijärjestelmää vahvistavat ominaisuudet liittyvät sen rikkiä sisältäviin yhdisteisiin, kuten allisiiniin. Allisiinin uskotaan parantavan immuunisolujesi kykyä taistella vilustumista ja flunssaa sekä kaikenlaisia viruksia vastaan. (Haistatko enemmän valkosipulia metrossa? Se voisi olla älykästä koronaviruksen hallintaa.) Valkosipulilla on myös antimikrobisia ja virustenvastaisia ominaisuuksia, joiden uskotaan torjuvan infektioita.Paljonko sinun pitäisi syödä päivässä: Optimaalinen määrä valkosipulia syötäväksi on enemmän kuin useimmat meistä voivat käsittää: kahdesta kolmeen kynttä päivässä. Vaikka tämä ei ehkä ole mahdollista, jotkut ihmiset ottavat valkosipulilisiä saadakseen 300 mg kuivattua valkosipulia jauhetussa tabletissa.
Getty Images
