Pureskeluiset vegaaniset maapähkinävoi taatelikeksejä

Oletko kuullut "1-1-1" evästeistä? Ajatuksena on, että vain kolmesta ainesosasta - 1 kuppi maapähkinävoita, 1 kuppi sokeria ja 1 muna - voi tehdä upeita keksejä.

Oikopolut herkullisiin makuihin ovat hienoja, mutta eivät silloin, kun ne tulevat terveytesi kustannuksella, joten entä jos antaisimme sinulle kaiken tuon maun, mutta tekisimme siitä luonnollisesti makeutettua ja kasvipohjaista? Tämä pehmeä, pureskeltava keksi on valmistettu kasviperäisistä, maidottomista ja munattomista ainesosista.

Vegaaniset maapähkinävoi taatelikeksejä

Tekee 9 keksiä

Ainesosat

⅔ kuppi kivettömiä Medjool-taateleita
⅔ kuppi kermaista makeuttamatonta maapähkinävoita (sekoitettu hyvin)
2 tl jauhettua pellavansiemenjauhoa
½ tl ruokasoodaa
½ tl vaniljauutetta
½ tl valko- tai omenaviinietikkaa
hiutaleena merisuolaa, täytteenä

Ohjeet

Lämmitä uuni 350 F. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta sivuun.
Laita taatelit ja palkokas monitoimikoneen pohjalle, kunnes ne ovat hyvin hienonnettu ja murenevat.
Lisää maapähkinävoita, pellavansiemenjauhoa, ruokasoodaa, vaniljaa, etikkaa ja 2 ruokalusikallista vettä ja pulssi sekoittaaksesi, raaputa sivua tarpeen mukaan. Seoksen tulee olla melko tahmeaa ja pysyä koossa painettaessa.
Käytä 2 ruokalusikallista kauhaa, poista taikina, pyörittele se palloksi ja aseta sitten valmiille uunipellille. Toista lopun taikinan kanssa ja paina sitten haarukan piikkien avulla keksien päälle hashtag-kuvio.Ripottele päälle merisuolaa ja paista 10 minuuttia, kunnes reunat ovat juuri kiinnittyneet. Evästeet jähmettyvät edelleen jäähtyessään.
Ota pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan ja nauti. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.

Ravintoaineet

FIBER FUELED COOKKIRJASTA: Inspiroivia kasvipohjaisia reseptejä terveytesi tehostamiseen, Will Bulsiewicz, MD, MSCI, reseptit Alexandra Caspero, RD, julkaistaan 17. toukokuuta 2022, Avery, Penguinin jälki Publishing Group, Penguin Random House, LLC:n osasto. Tekijänoikeus © 2022 Will Bulsiewicz, MD. Valokuvat: Ashley McLaughlin