Miljoonan New Yorkin julkisiin kouluihin kirjoitetun opiskelijan ruokkiminen on kovaa työtä, varsinkin kun ottaa huomioon, että joka neljäs lapsi viidellä alueella kärsii ruokaturvasta. Astu mukaan Rachel Ray, TV-kokki ja talk show -persoonallisuus tuomaan tietoisuutta ja edistämään kasvipohjaisia aterioita tilanteen lievittämiseksi. Se on kaupungin ja pormestari Eric Adamsin, itsemääritellyn vegaanin, viimeinen askel auttaakseen tekemään New Yorkista kansan terveimmän kaupungin.
Tällä viikolla New York City julkisti ensimmäisen kokkineuvostonsa – aloitteen, joka on omistettu tuoreiden, kasviperäisten ja kulttuurisesti merkityksellisten reseptien tarjoamiseen kaupungin koulujärjestelmiin.Chef Councilia johtaa julkkiskokki Rachel Ray, joka auttaa organisaatiota järjestämään koulutusta New Yorkin opetusministeriön elintarvike- ja ravitsemuspalveluviraston (OFNS) kokkeille.
Julkkiskokit, ruokaaktivistit ja kulinaarisen alan ammattilaiset liittyvät Rayn kanssa auttamaan Chefs Councilin tehtävää. Ravitsemusvaikutteinen ohjelma luotiin yhteistyössä Wellness in the Schools (WITS) -järjestön kanssa, joka on keskittynyt parantamaan ravitsemusstandardeja ja koulutusta koulupiireissä. Chefs Councilin tavoitteena on testata 100 kasvipohjaista reseptiä New Yorkissa lukuvuoden 2022–2023 aikana.
"Oppilaiden opettaminen nuorena syömään terveellisiä, ravitsevia aterioita on ratkaisevan tärkeää, jotta he voivat menestyä", Eric Adams, NYC:n pormestari sanoi lausunnossaan. ”Uusi kokkineuvosto kehittää herkullisia, ravitsevia ja kulttuurisesti tärkeitä aterioita kouluille oppilaiden ja vanhempien suoralla panoksella. Tämän kumppanuuden ansiosta WITS:n ja v altavan kouluruokailutyöntekijöidemme kanssa nostamme kouluruokailun uudelle tasolle.”
Aloitteen tavoitteena on kehittää reseptejä opiskelijoiden ja vanhempien palautteen perusteella ensi vuoden aikana. Myöhemmin kokkipohjainen ohjelma alkaa toteuttaa reseptejä kaikissa julkisissa kouluissa viidessä kaupunginosassa.
Useat ruokamaailman suuret kasvot avustavat Rayta Chefs Councilissa, mukaan lukien julkkiskokki Joseph “JJ” Johnson, kokki Anita Lo, televisiopersoona Grace Ramirez ja Anthony T. Solano, afrolatinovegaanin perustaja ravintola ZoJu.
"Tervelliset ja ravitsevat ateriat ovat välttämättömiä, jotta opiskelijamme voivat menestyä sekä luokkahuoneessa että sen ulkopuolella, koulukansleri David Banks sanoi. Tämä aloite auttaa laajentamaan ruokalistojamme varmistaen samalla, että ne noudattavat tiukkoja terveysstandardejamme ja heijastavat kulttuureja ja yhteisöjä, joita palvelemme."
Terveellinen koululounas ja "vegaaniset perjantait"
Tänä vuonna WITS-ateriaohjelmat ovat auttaneet jo yli 86 000 oppilasta 200 koulussa v altakunnallisesti. Tällä hetkellä New Yorkin koulut ovat tehneet yhteistyötä WITS:n kanssa 38 koulussa Brooklynissa, Manhattanilla, Queensissa ja Bronxissa.
"Kahden alakoululaisen vanhempana tiedän omakohtaisesti, että terveellisempien ruokavaihtoehtojen tarjoaminen on vain puoli voittoa", sanoi Kate MacKenzie, kaupunginjohtajan elintarvikepolitiikan viraston johtaja. ”Uuden kokeileminen on todellinen haaste, ja odotan innolla opiskelijoiden palautetta uusista resepteistä, joita tämä uskomaton joukko kokkeja valmistaa, ”
Pomestari Adams kannattaa jatkuvasti tervettä, enimmäkseen kasvipohjaista tulevaisuutta New Yorkissa, etenkin kun puhutaan nuoremmista sukupolvista. Vuonna 2019 kasvipohjainen poliitikko työskenteli New Yorkin entisen pormestarin Bill de Blasion kanssa käynnistääkseen Meatless Mondays -ohjelman 1 700 NYC:n julkisessa koulussa.
"Tänä helmikuussa Adams laajensi tätä politiikkaa, kun hänet valittiin pormestariksi ja perusti Vegan Fridays -projektin. Kasvipohjainen ateriaohjelma tarjoaa vegaanisia aterioita jokaiselle NYC:n julkisen koulujärjestelmän opiskelijalle terveellisillä kasvipohjaisilla aterioilla joka perjantai."
Eric Adamsin (enimmäkseen) vegaanihallinto
Tällä viikolla Eric Adams ja New York City He alth + Hospitalsin (H+H) toimitusjohtaja Dr. Mitchell H. Katz ilmoittivat, että kasvipohjaiset ateriat ovat nyt H+H/Lincolnin sairaalapotilaiden ensisijainen päivällisvaihtoehto. Metropolitan ja Woodhull Hospitals. Illallisohjelma seuraa kasviperäisen lounasohjelman onnistunutta lanseerausta, jonka tyytyväisyys on 95 prosenttia.
"Kun kyse on ruokavalioon liittyvien kroonisten sairauksien ehkäisystä, on yhä enemmän tunnustusta, että se ei ole meidän DNA:mme – se on meidän päivällisemme", Adams sanoi. ”Olemme tammikuusta lähtien ottaneet käyttöön kasviperäiset perjantait kouluissa, tuoneet tuoretuotteita maan ainoaan kunnalliseen hätäruokajärjestelmään ja laajentaneet kasvipohjaisen elämäntyylilääketieteen klinikoita julkisiin sairaaloihin kaikissa viidessä kaupunginosassa. Nyt olemme ylpeitä voidessamme ilmoittaa kasvipohjaisten oletuslounas- ja -illallisvaihtoehtojen onnistuneesta käyttöönotosta ja laajentamisesta kaikilla H+H:n toimipisteillä.
"Tämä muutosohjelma muuttaa jo elämää, antaa potilaille mahdollisuuden hallita omaa terveyttään ja vahvistaa New Yorkin kaupunkia enn altaehkäisevän lääketieteen johtajana."
Adams teki yhteistyötä JIVINTI-koalition kanssa vuonna 2021 pyytääkseen Biden-Harrisin hallintoa esittämään kasvipohjaisia ratkaisuja rodullisiin ja taloudellisiin eroihin v altakunnallisesti. Hän kannattaa sitä, että liittov altion hallituksen on ryhdyttävä toimiin ruoka-aavikoiden torjumiseksi ja korvata ne "ruokakeitailla". Pormestari puhuu usein, kuinka kasvipohjaiset ohjelmat voivat auttaa torjumaan ruokaturvaa v altakunnallisesti. Tällä viikolla presidentti Joe Biden isännöi ensimmäistä Valkoisen talon ravitsemusta ja elintarviketurvallisuutta käsittelevää konferenssia
"Huolimatta johdonmukaisesta kasvipohjaisesta puolestapuhumisesta Adams kohtasi kiistaa, kun hän myönsi syöneensä kalaa helmikuussa. Hän väittää, että siirtyminen kasvisruokavalioon pelasti henkeni, ja pyrin olemaan 100 prosenttia kasviperäistä, mutta toisinaan hän on epätäydellinen."
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
13 parasta ruokaa, jotka vahvistavat immuunijärjestelmääsi COVID-19-oireiden torjumiseksi
Tässä on parhaat ruoat syötäväksi toistuvasti immuniteetin vahvistamiseksi ja tulehduksen torjumiseksi. Ja pysy pois punaisesta lihasta.
Getty Images
1. Sitruunat soluillesi ja paranemiselle
Kehosi ei tuota C-vitamiinia, mikä tarkoittaa sitä, että sinun on saatava sitä päivittäin, jotta saat tarpeeksi terveellisen kollageenin (ihosi ja paranemisen rakennuspalikoita) tuottamiseen.Suositeltu päiväannos on 65-90 milligrammaa päivässä,mikä vastaa yhtä pientä lasillista appelsiinimehua tai kokonaisen greipin syömistä. Melkein kaikki sitrushedelmät sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Valittavana on niin paljon, että on helppo saada täyte.
Getty Images
2. Punaiset paprikat pumppaavat ihoa ja vahvistavat vastustuskykyä kaksinkertaisella määrällä C-vitamiinia kuin appelsiinissa
Jos haluat vielä enemmän C-vitamiinia, lisää punaisia paprikaa salaatti- tai pastakastikkeeseesi. Yksi keskikokoinen punainen paprika sisältää 152 milligrammaa C-vitamiinia eli tarpeeksi täyttämään RDA:n. Paprikat ovat myös loistava beetakaroteenin lähde, A-vitamiinin (retinolin) esiaste.Kuinka paljon beetakaroteenia tarvitset päivässä: Sinun tulisi yrittää saada 75–180 mikrogrammaa päivässä, mikä vastaa yhtä keskikokoista paprikaa päivässä. Mutta punaisella paprikalla on yli kaksi ja puoli kertaa C-vitamiinin RDA, joten syö niitä koko talven ajan.
Getty Images
3. Parsakaali, mutta syö se lähes raakana, jotta saat siitä eniten ravinteita!
Parsakaali saattaa olla planeetan superruokaa. Se sisältää runsaasti A- ja C-vitamiinia sekä E-vitamiinia. Sen sisältämät fytokemikaalit ovat erinomaisia immuunijärjestelmän virittämiseen ja vahvistamiseen.Kuinka paljon luteiinia sinun tulisi syödä päivässä: Ei ole RDA:ta luteiinille, mutta asiantuntijoiden mukaan saa vähintään 6 milligrammaa.
Getty Images
4. Valkosipuli, kynsien syömä
Valkosipuli ei ole vain hyvä makua vahvistava aine, vaan se on välttämätöntä terveydelle. Valkosipulin immuunijärjestelmää vahvistavat ominaisuudet liittyvät sen rikkiä sisältäviin yhdisteisiin, kuten allisiiniin. Allisiinin uskotaan parantavan immuunisolujesi kykyä taistella vilustumista ja flunssaa sekä kaikenlaisia viruksia vastaan. (Haistatko enemmän valkosipulia metrossa? Se voisi olla älykästä koronaviruksen hallintaa.) Valkosipulilla on myös antimikrobisia ja virustenvastaisia ominaisuuksia, joiden uskotaan torjuvan infektioita.Paljonko sinun pitäisi syödä päivässä: Optimaalinen määrä valkosipulia syötäväksi on enemmän kuin useimmat meistä voivat käsittää: kahdesta kolmeen kynttä päivässä. Vaikka tämä ei ehkä ole mahdollista, jotkut ihmiset ottavat valkosipulilisiä saadakseen 300 mg kuivattua valkosipulia jauhetussa tabletissa.
Getty Images
